2024年6期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 白酒攝入對(duì)小鼠腸道Akkermansia muciniphila數(shù)量的影響
- 大麥若葉對(duì)潰瘍性腸炎相關(guān)癌變的預(yù)防作用及機(jī)制初探
- 紅花釣鐘柳中新型糖基轉(zhuǎn)移酶的篩選與鑒定
- 乳酸菌和酵母菌復(fù)配發(fā)酵對(duì)羊肉香腸食用品質(zhì)的影響
- 二氧化硫調(diào)節(jié)乙醇代謝對(duì)葡萄采后香氣的影響
- 次氯酸鈉與酶聯(lián)合對(duì)不銹鋼表面細(xì)菌生物被膜的清除作用
- 枸杞籽油對(duì)中波紫外線誘導(dǎo)人永生化角質(zhì)形成細(xì)胞光損傷的防護(hù)作用
- 霉魚源清酒乳桿菌的分離篩選及其在霉魚發(fā)酵中的應(yīng)用
- 不同貯藏溫度下鳊魚、南美白對(duì)蝦和花蛤生物胺的比較分析
- Ligilactobacillus sp.BD7642關(guān)鍵膽鹽水解酶的發(fā)掘
- 超聲耦合加熱制備明膠穩(wěn)定的水包油型乳液的研究
- 高產(chǎn)蛋氨酸內(nèi)生菌的篩選、誘變及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 小麥肽通過抑制炎癥和PI3K/mTOR通路改善乙醇誘導(dǎo)胃黏膜損傷
- 三種藥用植物來源的蜂蜜抗氧化和抗菌活性研究
- 白果肽的二肽基肽酶-Ⅳ抑制活性及其抑制機(jī)理研究
- 低聚糖對(duì)植物乳桿菌AUH2103抑菌作用的影響
- 鐵觀音中降解β-胡蘿卜素菌株的篩選及其陳香提升應(yīng)用
- 百香果提取液綠色制備銀納米粒子及其抗菌研究
- 超高壓處理對(duì)“和尚頭”小麥淀粉結(jié)構(gòu)和特性的影響
- 壇紫菜多糖對(duì)微凍南美白對(duì)蝦仁肌原纖維蛋白氧化和結(jié)構(gòu)特性的影響
- S-8大孔樹脂-C18柱聯(lián)用分離牡丹籽殼中短葉松素及抗氧化研究
- 基于能量代謝探究不同溫度下馬鈴薯貯藏品質(zhì)變化規(guī)律
- 葡萄籽提取物、茶多酚可食性活性包裝膜對(duì)羅非魚的保鮮作用
- 利用竹基纖維素為碳源生物轉(zhuǎn)化L-乳酸的潛力研究
- 一氧化氮處理對(duì)杏果實(shí)采后抗壞血酸-谷胱甘肽循環(huán)及貯藏品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化提取海蒿子多酚及其抗氧化和抗糖尿病活性分析
- 香芹酚乳液的穩(wěn)定性和抑菌性研究
- 野生刺枝紫菜(Pyropia acanthophora)的營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
- 金蕎麥總黃酮對(duì)脂多糖誘導(dǎo)小鼠急性肺損傷的影響
- 金屬離子對(duì)Trichoderma longibrachiatum UN32石斛堿型生物堿產(chǎn)量的影響
分析與檢測(cè)
綜述與專題評(píng)論
- 調(diào)控質(zhì)?？截悢?shù)優(yōu)化生物催化效率的研究進(jìn)展
- 群體感應(yīng)在發(fā)酵食品中的研究進(jìn)展
- 高丁醇耐受性丙酮丁醇生產(chǎn)菌株選育研究進(jìn)展
- 大米的米線加工適性評(píng)價(jià)及改良方法研究進(jìn)展
- 鑭系配位聚合物在食品風(fēng)險(xiǎn)因子檢測(cè)中的研究進(jìn)展
- 適配體傳感器檢測(cè)黃曲霉毒素的研究進(jìn)展
- 低溫等離子體殺菌對(duì)肉品食用品質(zhì)的影響規(guī)律與機(jī)制研究進(jìn)展
- 羅勒籽膠的功能特性及其在食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 食品減鹽策略研究進(jìn)展
- 脂肪球的部分聚結(jié)對(duì)冰淇淋品質(zhì)的影響