2024年8期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- D-乳酸對免疫低下小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用
- 貝萊斯芽孢桿菌YH-1凝乳酶對切達干酪成熟特性及生物活性的影響
- 佛手多糖對1-甲基-4-苯基-吡啶離子誘導人神經(jīng)母細胞瘤(SH-SY5Y)細胞損傷的保護作用研究
- 原料乳和牧場環(huán)境中嗜冷菌多樣性及蛋白酶水解特性研究
- 1-甲基環(huán)丙烯緩釋貼紙對模擬運輸期間完熟期番茄果實品質(zhì)的影響
- 不同有機酸聯(lián)用對大腸桿菌的抑制作用
- 茶樹花黃酮-玉米醇溶蛋白-果膠納米顆粒制備及其抗氧化活性研究
- 太子參改善斑馬魚和APP/PS1小鼠學習記憶
- 3D打印糯米粑及參數(shù)優(yōu)化
- 超聲對青稞蛋白理化性質(zhì)和消化特性的影響
- 蓮子心米曲霉發(fā)酵物對特應性皮炎緩解效果的研究
- 百里香酚單向輸水抑菌墊制備及其對冷鮮馬肉保鮮研究
- 一株具有緩解酒精性肝損傷的發(fā)酵粘液乳桿菌及其功效評價研究
- 廣葉繡球菌低分子質(zhì)量多糖的液體發(fā)酵培養(yǎng)條件及提取工藝優(yōu)化
- 桑葚花色苷對PC12細胞氧化損傷的保護作用
- 硫酸鋅脅迫對萌發(fā)青稞功能成分及抗氧化能力的影響
- 響應面法優(yōu)化超高壓處理赤霞珠葡萄及其對揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 食用玫瑰多酚提取物的穩(wěn)定性及抗氧化能力評價
- 植物乳桿菌SCB2505代謝物對液化沙雷氏菌的抑菌機理
- 基于面部表情分析技術(shù)的葡萄酒中關(guān)鍵香氣與飲用舒適度相關(guān)性評價
- 貯存條件對藍莓酒酚類物質(zhì)、風味成分和感官指標的影響
- 納米磁球固定化木瓜蛋白酶的制備及酶學性質(zhì)研究
- 產(chǎn)香酵母的篩選及其在液態(tài)食醋釀造中的應用
- 香榧油對肥胖小鼠脂質(zhì)代謝紊亂的作用機制研究
- 西藏傳統(tǒng)風干牦牛肉中微生物群落組成及安全評價
- 不同體積分數(shù)乙醇對白酒中典型酯類物質(zhì)在口腔中吸附和釋放過程的影響
- 金花茶花活性組分成分分析及抗炎作用
- 沙蠶運動飲料的制備及其對小鼠運動耐力的影響
- 高效定向馴化人工窖泥功能菌群及機制的研究
- 不同厚度聚乙烯包裝對花椒嫩芽冷藏品質(zhì)和抗氧化酶活力的影響
- 混合乳酸菌發(fā)酵對臭鱖魚風味特征的影響
- 酰化淀粉消化過程中結(jié)構(gòu)變化及其發(fā)酵特性研究
- 基于電子鼻和溶劑輔助風味蒸發(fā)-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析調(diào)味小龍蝦揮發(fā)性風味特征差異
- 基于智能感官和氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用的中國三產(chǎn)區(qū)市售馬瑟蘭葡萄酒感官特征總結(jié)與差異分析
- 機器視覺判別牛肉新鮮度的多模型定量分析
- 基于頂空固相微萃取-氣相色譜-嗅聞儀-質(zhì)譜儀結(jié)合氣味活力值鑒定檳榔香六堡茶關(guān)鍵香氣物質(zhì)
- 負載花青素的多孔聚乳酸納米纖維指示膜用于無損檢測羊肉的新鮮度
- 分散固相萃取凈化-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定蜂蜜中雙甲脒、殺蟲脒及其代謝物
- 超高效液相色譜-質(zhì)譜-一測多評法結(jié)合質(zhì)量控制圖在高溫大曲生產(chǎn)過程品控分析中的應用
- 白酒中甲醛含量的測定及變化規(guī)律初探
- 小麥淀粉的酶法改性研究進展
- 非核糖體肽合成酶體系設計和改造研究進展
- 3D打印技術(shù)在動物源食品加工中的研究進展
- 金屬有機框架熒光傳感器在食品中抗生素類獸藥殘留檢測的研究進展
- 天然柑橘香豆素的分布、提取分析及生物活性研究進展
- 基于天然大分子的食品水凝膠遞送體系及釋放機制和模型
- 白紋肉與木質(zhì)肉品質(zhì)安全無損檢測研究進展
- 決明膠功能性質(zhì)及其在食品中的應用
- 天然抗氧化劑對水產(chǎn)肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)與功能特性的影響研究進展
- 裂解多糖單加氧酶的研究進展