2019年10期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 胡蘿卜汁對肌原纖維蛋白凝膠性質(zhì)的修飾作用
- 沙棘熊果酸對H22荷瘤小鼠抑瘤活性及其機(jī)制的探討
- 一種輔助降脂保健食品功能性及機(jī)制研究
- 丙酸桿菌代謝物與山梨酸鉀抑菌作用比較研究
- 油橄欖葉水提物的有效成分與抗氧化活性研究
- 燈盞細(xì)辛中多酚化合物的提取及體外抗氧化活性研究
- Fmoc-苯丙氨酸水凝膠及其復(fù)配EGCG抑菌作用研究
- 不同分子量壇紫菜多糖體內(nèi)抗氧化活性研究
- 分子結(jié)構(gòu)對辛烯基琥珀酸淀粉酯荷載多酚行為影響的研究
- 枸杞發(fā)酵液抗氧化和免疫調(diào)節(jié)作用研究
- 白梭吻鱸冷藏期間鮮度品質(zhì)的變化
- 芡實(shí)超微粉的體內(nèi)降血脂功效
- 南瓜多糖的體外抑菌活性
- 超聲波輔助酶法提取毛木耳多糖工藝條件優(yōu)化
- 不同方法提取鮟鱇魚皮膠原蛋白的比較和分析
- 離子液體酶法微波輔助提取山楂有機(jī)酸工藝優(yōu)化及成分分析
- 山荊子果啤釀造工藝的研究
- 柑橘皮黃酮石灰水提取工藝及果膠去除效果的研究
- 藍(lán)莓果渣花青素的超聲提取及組成分析
- 馬鈴薯面條的配方優(yōu)化
- Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化內(nèi)部沸騰法提取荸薺皮多糖工藝
- 姬松茸調(diào)味綠茶固體飲料關(guān)鍵生產(chǎn)工藝及配方研究
- 原味帶殼咸脆花生加工工藝研究
- 天山堇菜涼茶制備工藝研究
- 秋葵復(fù)合果糕的研制
- 自制酸奶與商業(yè)化酸奶的比較研究
- HPLC法測定低溫烘焙綠豆中牡荊苷與異牡荊苷的含量及變化
- 食品及食品添加劑中不可溶性硅檢測方法的研究
- LC-MS/MS測定雞蛋、雞肉和蛋糕中氟蟲腈及代謝物殘留量
- 不同發(fā)酵條件下紅曲霉產(chǎn)Monacolin K的沙棘籽粕發(fā)酵菌質(zhì)的特征性成分研究
- 福建牡蠣新基因SMRP1的功能分析
- 馬乳酒樣乳桿菌（XL10）的分離、鑒定及對小鼠腸道菌群的影響
- 戊糖片球菌S44胞外多糖抗氧化活性分析
- 酒曲中產(chǎn)香霉菌的篩選及其培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 食源性蛋白酶抑制劑結(jié)構(gòu)與功能
- 玉米粉改性的研究現(xiàn)狀與展望
- 雜糧面條和饅頭的研究進(jìn)展