2021年10期
刊物介紹
《食品研究與開(kāi)發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的食品專(zhuān)業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開(kāi)本大16開(kāi)。其專(zhuān)業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書(shū)館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專(zhuān)題論述等。
食品研究與開(kāi)發(fā)
基礎(chǔ)研究
應(yīng)用技術(shù)
- 梅奇酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對(duì)火龍果酒風(fēng)味的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化荔枝殼總黃酮提取及抗氧化活性
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蒲公英豬肉灌腸的研究工藝
- 絲瓜葉提取物凝膠劑的制備及生物活性研究
- 菊粉復(fù)合咀嚼片的制備及通便活性研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化提取山茱萸籽油及其對(duì)游泳運(yùn)動(dòng)大鼠生理生化指標(biāo)的影響
- 連續(xù)萃取法從花生殼中提取木犀草素的研究
- 發(fā)酵型桂花酒的工藝優(yōu)化
- 潮州腐乳餅餅皮的工藝優(yōu)化研究
- 超聲輔助提取花生紅衣中原花青素
- 板栗全粉添加對(duì)紅薯粉物性及粉條品質(zhì)的影響
- 渾濁型光皮木瓜果汁的配方優(yōu)化
- 生料液態(tài)釀酒工藝研究與品質(zhì)檢測(cè)
- 啤酒酵母-花生粕酶解制備鮮味肽的研究