2019年12期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
研究報告
- 傳統(tǒng)發(fā)酵豆腐酸漿中高產(chǎn)酸乳酸菌的分離鑒定及特性分析
- 硫酸亞鐵和硫酸錳對蒼白桿菌產(chǎn)生物表面活性劑的影響
- 瑪納斯產(chǎn)區(qū)四個釀酒葡萄品種酒質(zhì)特征的初步研究
- 酸性蛋白酶提取白酒丟糟中淀粉條件優(yōu)化研究
- 紅曲米醋制曲過程中微生物群落演替及其對生化指標(biāo)的影響
- 新疆地區(qū)自然發(fā)酵辣椒醬中耐鹽乳酸菌的篩選鑒定
- 龍眼葡萄在三種煉白濃縮工藝下葡萄酒香氣成分比較研究
- 黃酒對高脂飲食小鼠的肥胖指標(biāo)及腸道菌群的影響
- 傳統(tǒng)發(fā)酵藍莓飲料中酵母菌的分離鑒定及篩選
- 貝萊斯芽孢桿菌抑菌物質(zhì)的分析及提取優(yōu)化
- 陜西合陽地區(qū)釀酒葡萄果實成熟特性研究
- 紅纓子高粱淀粉分子結(jié)構(gòu)及糊化特性研究
- 高產(chǎn)α-半乳糖苷酶菌株的篩選鑒定及發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化發(fā)酵乳桿菌產(chǎn)γ-氨基丁酸的培養(yǎng)條件
- 酵母抽提物協(xié)助醬油減鹽后對其風(fēng)味物質(zhì)的影響研究
- 黑曲霉液體發(fā)酵香菇殘次品產(chǎn)纖維素酶的培養(yǎng)基優(yōu)化
- 賀蘭山東麓釀酒葡萄質(zhì)量安全及營養(yǎng)成分分析
- 木聚糖酶產(chǎn)生菌的篩選、發(fā)酵及酶學(xué)性質(zhì)
- 低能N+注入誘變選育弱后酸化保加利亞乳桿菌
- 北五味子麥芽酵素的制備及其抗氧化活性
- 打瓜啤酒生產(chǎn)工藝的優(yōu)化
- 利用廢啤酒蒸餾回收酒精及風(fēng)味物質(zhì)的研究
- 大米生料發(fā)酵產(chǎn)乙醇工藝條件優(yōu)化
- 皺紋盤鮑來源弧菌Y-AG3產(chǎn)瓊膠酶發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化