2020年10期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 濃香型白酒新老窖池分層池底窖泥鈣含量差異及其影響因素
- 自然發(fā)酵牛乳中乳酸菌和酵母菌的活菌動態(tài)變化
- 咸豐和當(dāng)陽地區(qū)鲊廣椒細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)差異性研究
- 陶融型大曲微生物多樣性與揮發(fā)性風(fēng)味成分的相關(guān)性研究
- 建始地區(qū)酸豇豆鹽水細(xì)菌多樣性及乳酸菌分離鑒定
- 釀酒酵母ZGJ-1在獼猴桃果酒發(fā)酵中的研究及應(yīng)用
- 一株紫色紅曲霉菌強(qiáng)化制曲的工藝優(yōu)化
- 自然與乳酸菌強(qiáng)化發(fā)酵過程中紅酸湯品質(zhì)變化
- 高產(chǎn)乙酸乙酯酵母菌篩選及固態(tài)發(fā)酵應(yīng)用研究
- 駿棗果醋發(fā)酵過程中營養(yǎng)品質(zhì)變化及風(fēng)味成分分析
- 酸和鹽脅迫對乳酸菌活性的影響
- 荔枝玫瑰酒的營養(yǎng)成分分析與皮膚抗氧化功效研究
- 牛蒡根際土壤中解鉀菌篩選、鑒定及解鉀條件優(yōu)化
- 以腌漬辣椒水作為發(fā)酵劑發(fā)酵干辣椒的微生物篩選
- 枸杞酒多糖的提取、成分測定及其對酒精性肝病的影響研究
- 不同砧木對赤霞珠干紅葡萄酒香氣成分的影響
- 發(fā)酵小麥胚芽產(chǎn)2,6-二甲氧基對苯醌菌種篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 武宣地區(qū)紅曲米對紅曲柿酒品質(zhì)影響及其細(xì)菌組成分析
- 不同抗氧化劑對白葡萄酒品質(zhì)的影響
- 蘋果酵素自然發(fā)酵工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 不同浸漬工藝對夏黑葡萄醪理化指標(biāo)及顏色的影響