2021年4期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 鹽分對(duì)新平酸腌菜主發(fā)酵期細(xì)菌多樣性的影響
- 長(zhǎng)相思葡萄生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中理化指標(biāo)及氨基酸含量分析
- 預(yù)處理對(duì)六種黃酒釀造原料釀造特性的研究
- 有機(jī)氮和酵母細(xì)胞壁對(duì)赤霞珠高糖原料酒精發(fā)酵的影響
- 不同酵母對(duì)赤霞珠桃紅葡萄酒香氣的影響
- 農(nóng)桿菌介導(dǎo)小球藻快速轉(zhuǎn)化方法的建立與條件優(yōu)化
- 半固態(tài)發(fā)酵法釀造苦蕎小曲酒糖化工藝優(yōu)化
- 微生物發(fā)酵稻草秸稈生產(chǎn)蛋白飼料培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 不同產(chǎn)區(qū)赤霞珠干紅葡萄酒非揮發(fā)風(fēng)味物質(zhì)的差異性分析
- 產(chǎn)右旋糖酐酶菌株的篩選、鑒定及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 固態(tài)發(fā)酵食醋醅真空冷凍干燥工藝優(yōu)化
- 木薯針葉櫻桃發(fā)酵飲料的工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)合益生菌發(fā)酵枸杞汁的工藝研究
- 不同固態(tài)培養(yǎng)基對(duì)蛹蟲(chóng)草子實(shí)體品質(zhì)的影響
- 產(chǎn)α-葡萄糖苷酶抑制劑羅漢果內(nèi)生菌株的篩選鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化巨大芽孢桿菌Y103產(chǎn)普魯蘭酶的培養(yǎng)條件
- 模糊數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化枸杞雞樅菌復(fù)合飲料配方
- 高鹽稀態(tài)發(fā)酵法制作扇貝裙邊海鮮醬油的工藝研究
- 紅曲霉和乳酸菌發(fā)酵低溫豬肉火腿腸工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 不同乳酸菌發(fā)酵對(duì)酸菜的風(fēng)味物質(zhì)形成及品質(zhì)指標(biāo)的影響
- 不同發(fā)酵劑對(duì)黑棗酸奶品質(zhì)的影響
- 酶法制備黑豆粕粉多肽的工藝研究