2021年8期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 鷹嘴豆納豆發(fā)酵過(guò)程中揮發(fā)性成分分析
- 威寧豆醬純種發(fā)酵工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
- 貴州不同地區(qū)“生花”糟辣椒中微生物多樣性研究
- 納豆菌對(duì)液態(tài)糙米醋品質(zhì)的影響
- 馥郁香型白酒對(duì)高脂飲食小鼠脂代謝及腸道菌群的影響
- 添加豆?jié){對(duì)牦牛酸奶品質(zhì)的影響
- 高產(chǎn)酸本土非釀酒酵母菌株的篩選及發(fā)酵性能研究
- 高產(chǎn)乙酸乙酯酵母菌的篩選及其在清香型小曲白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 枯草芽孢桿菌發(fā)酵麥糟制備蛋白肽培養(yǎng)基研究
- 美極梅奇酵母對(duì)遲采赤霞珠葡萄酒品質(zhì)的影響
- 復(fù)合益生菌發(fā)酵南瓜漿菌株篩選及發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 獼猴桃果酒釀造專用酵母菌株的篩選
- 不同砧木對(duì)赤霞珠干紅葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影響
- 赤霞珠葡萄籽多酚低共熔溶劑提取及其抗氧化活性研究
- 人參葉中高產(chǎn)皂苷菌種的篩選及培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 基于苦蕎的功能醋粉對(duì)L-NNA誘導(dǎo)高血壓大鼠降血壓及抗氧化作用
- 不同釀酒酵母對(duì)白蘭地香氣的影響研究
- 纖維素酶高產(chǎn)菌篩選鑒定及酶學(xué)性質(zhì)初步研究
- 多菌株制曲混合發(fā)酵制備龍香芋醬工藝優(yōu)化
- 榿葉唐棣果醋發(fā)酵工藝優(yōu)化及有機(jī)酸和揮發(fā)性成分分析
- 酸性蛋白酶對(duì)發(fā)酵黃豆醬品質(zhì)的影響
- 啤酒中鄰苯二甲酸酯檢測(cè)方法優(yōu)化及遷移量研究
- 鹽漬辣椒汁代替食鹽發(fā)酵豆瓣醬的加工工藝研究
- 超期儲(chǔ)存小麥與水稻混合發(fā)酵生產(chǎn)燃料乙醇的研究