2021年9期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級(jí)科技期刊。
中國釀造
廣告·書評(píng)
- 新媒體視域下高校大學(xué)生飲食安全與思政教育的相輔相成
——評(píng)《飲食行為科學(xué)教育》 - 民宿文化藝術(shù)在食品包裝中的應(yīng)用
——評(píng)《食品包裝設(shè)計(jì)》 - 高校體育教學(xué)中引入飲食營養(yǎng)教育研究
——評(píng)《食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略研究》 - 新時(shí)期中學(xué)食品安全與教育發(fā)展
——評(píng)《中學(xué)生食品安全知識(shí)讀本》 - 體育鍛煉與膳食營養(yǎng)結(jié)合研究
——評(píng)《運(yùn)動(dòng)膳食與營養(yǎng)》 - 高校思政教育文化育人與食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)研究
——評(píng)《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》 - 一帶一路視域下孟加拉國語言政策與食品貿(mào)易研究
——評(píng)《食品國際貿(mào)易》 - 我國飲食文化對(duì)外傳播的翻譯策略
——評(píng)《中西方飲食文化差異及翻譯研究》 - 基于可視化的食品企業(yè)成本責(zé)任管理研究
——評(píng)《餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理》 - 食品雕刻在烹飪中具體應(yīng)用研究
——評(píng)《烹飪美術(shù)與食品雕刻的應(yīng)用》 - 食品物流的運(yùn)作模式研究
——評(píng)《食品物流管理》 - 食品專業(yè)英語課程教學(xué)體系構(gòu)建研究
——評(píng)《食品專業(yè)英語》 - 飲食文化的文學(xué)表達(dá)與其獨(dú)特魅力
——評(píng)《中華飲食文化》
專論與綜述
研究報(bào)告
- 基于高通量測(cè)序技術(shù)分析不同地區(qū)自然陳化廣陳皮表面微生物群落多樣性
- 益生菌發(fā)酵對(duì)蘋果汁主要營養(yǎng)成分及揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 不同工藝釀造山西老陳醋過程中總黃酮及單寧含量變化規(guī)律
- 果膠酶產(chǎn)生菌的篩選鑒定和酶學(xué)性質(zhì)研究
- 花生粕醬油制曲工藝條件優(yōu)化
- 赤水河流域不同地區(qū)醬香型白酒礦質(zhì)元素特征分析及產(chǎn)地辨識(shí)初探
- 鹽漬辣椒汁成分分析與干椒復(fù)水制備辣椒醬工藝優(yōu)化
- 蒸汽爆破花生殼對(duì)花生醬油風(fēng)味的影響
- 賒店老酒大曲中可培養(yǎng)真菌的分離和鑒定
- ptsG/mglB雙基因敲除對(duì)大腸桿菌發(fā)酵混合糖產(chǎn)L-乳酸的影響
- 石花清香型白酒大茬和二茬酒醅真菌類群的比較
- 高產(chǎn)β-甘露聚糖酶菌株的分離鑒定及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 齊整小核菌發(fā)酵產(chǎn)胞外多糖的培養(yǎng)基優(yōu)化研究
- 動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種HCS04-002發(fā)酵條件優(yōu)化
- 基于高通量測(cè)序技術(shù)分析比較南寧和孝感地區(qū)米酒曲中真菌多樣性
- 代謝工程改造谷氨酸棒桿菌合成四氫嘧啶
- 不同橡木片處理對(duì)馬瑟蘭干紅葡萄酒品質(zhì)的影響
- 新老窖泥細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)差異及其對(duì)釀造白酒質(zhì)量的影響
- 應(yīng)用Illumina MiSeq高通量測(cè)序技術(shù)分析來鳳地區(qū)腌制大頭菜葉中微生物多樣性
- 產(chǎn)類胡蘿卜素酵母菌的篩選及色素穩(wěn)定性分析
- 鹽濃度對(duì)自制香腸理化因子及原核微生物群落多樣性的影響
- 乳酸菌高密度培養(yǎng)條件優(yōu)化研究
- 基于Illumina MiSeq高通量測(cè)序技術(shù)分析5種不同臭豆腐生坯細(xì)菌多樣性
- 不同酒帽管理方式對(duì)干紅葡萄酒理化指標(biāo)和感官質(zhì)量的影響