2019年12期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學(xué)會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計和管理的人員。
中國食品學(xué)報
科技動態(tài)
營養(yǎng)與功能
信息窗
- 利用科技手段拯救水生生物 長江流域?qū)⒎植浇麧O十年
- 預(yù)測面包品質(zhì)成為可能
- 歐盟研發(fā)出新型豬瘟防控系統(tǒng)
- 研究揭示切洋蔥時如何產(chǎn)生催淚物質(zhì)
- 吃辣椒或可降低心臟病、中風(fēng)風(fēng)險
- 三項新標準助力綜合防控柑桔黃龍病
- 紅薯可警告鄰居害蟲來襲
- 昆蟲是否耐熱由體內(nèi)共生菌說了算
- 25個基因參與調(diào)控油菜氮效率
- 喝咖啡或降低患肝癌風(fēng)險
- 全球變暖導(dǎo)致海水中氧含量下降
- 研究顯示吃糖太多可能加重抑郁
- 研究發(fā)現(xiàn)不可溶膳食纖維有助預(yù)防2型糖尿病
- 我國將建300個“海上移動牧場”
- 新研究：限時進食有助改善代謝綜合征
- 國外資訊
- 《中國食品學(xué)報》2019年總目次（卷終）
基礎(chǔ)研究
加工技術(shù)
- β-胡蘿卜素-薏苡仁油復(fù)合脂質(zhì)體的制備及氧化穩(wěn)定性研究
- 木糖及氧化豬脂對熱反應(yīng)產(chǎn)物滋味的影響及滋味活性肽組分分離
- B族維生素微膠囊的制備及其緩釋動力學(xué)研究
- 大豆蛋白-淀粉基素肉制品高濕擠壓工藝優(yōu)化
- 多香果對生鮮肉制品中N-亞硝胺、生物胺及游離氨基酸含量的影響
- 乳酸菌對糯玉米黏豆包品質(zhì)的影響
- 噴霧干燥法制備植物乳桿菌ZJ316細菌素
- 群體感應(yīng)分子法尼醇對樺褐孔菌液體發(fā)酵過程中三萜及白樺脂酸含量的影響
- 濕熱處理和發(fā)酵對小米營養(yǎng)素生物可給性及淀粉消化性的影響
- 擠壓前、后大米淀粉理化性質(zhì)的變化