2016年12期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 純種與傳統(tǒng)發(fā)酵工藝對(duì)天津冬菜質(zhì)量的影響
- 重組復(fù)合肉干貯藏過程中脂肪氧化控制研究
- 焦糖色素機(jī)理及蒸餾液組成的初步研究
- 利用GC-MS和電子鼻研究超微粉碎對(duì)姜風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 不同鴨蛋黃游離氨基酸的組成和比較研究
- 小茴香中黃酮類化合物提取及抗氧化性研究
- 利用野生乳酸菌菌株優(yōu)化泡菜配方
- 纖維素酶法提取百里香黃酮的工藝優(yōu)化研究
- 重慶小面調(diào)味佐料用量優(yōu)化及影響因素研究
- 鯽魚復(fù)合酶解產(chǎn)物風(fēng)味成分及營養(yǎng)特性分析
- 鼠尾草對(duì)豬肉脯感官品質(zhì)和抗氧化性能的影響
- 河蜆多肽的理化特性及抗氧化性質(zhì)
- 常壓室溫等離子體誘變(ARTP)及高通量篩選高產(chǎn)蛋白酶米曲霉的初探
- 等離子誘變選育木糖醇高產(chǎn)菌及發(fā)酵條件優(yōu)化