2017年1期
刊物介紹
本刊是全國中文核心期刊，首批確認(rèn)刊物之一。由國家經(jīng)貿(mào)委主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。1984年獲商業(yè)部科技進(jìn)步獎，1996年被國內(nèi)貿(mào)易部評為優(yōu)秀期刊。是世界權(quán)威檢索雜志：美國《化學(xué)文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國調(diào)味品
- 辣椒提取液對亞硝酸鹽清除作用的探究
- 十株乳酸菌耐酸特性及單寧酸耐受性的研究
- 發(fā)酵菌株GQ3-2的酶活及形態(tài)學(xué)研究
- 枯草芽孢桿菌ZC1高密度培養(yǎng)的條件優(yōu)化
- 淡水魚加工副產(chǎn)物低鹽魚露生化特性的研究
- 水蒸氣蒸餾結(jié)合GC-MS法分析比較四川漢源青、紅花椒揮發(fā)性香氣成分
- 基于SPME-GC-MS和HS-GC-MS分析變質(zhì)醋中揮發(fā)性成分
- 臘肉酶解物抗氧化性研究
- 利用豆腐黃漿水發(fā)酵紅曲色素的研究
- 熱反應(yīng)豬肉香精的制備及其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的分析
- 椰棗果醋的制備及抗氧化作用研究
- 馬鈴薯加工過程中褐變抑制劑的研究
- 紫外誘變選育米曲霉氨肽酶高產(chǎn)菌株
- 基于木糖-L-半胱氨酸Maillard反應(yīng)中間體的紅燒調(diào)味汁的制備研究
- 雞骨泥酶解和發(fā)酵產(chǎn)物的成分分析及抗氧化活性比較
- 胡椒活性成分的提取和無定形態(tài)固體分散體制備研究
- 電子舌對不同工藝制備的海帶調(diào)味品味感特征分析
- 擠壓花生粕釀造醬油中擠壓參數(shù)對蛋白質(zhì)消化率的影響
- 鵝肉腌制過程中食鹽滲透擴散規(guī)律的研究
- 超聲波法提取蟲草花多糖工藝的研究
- 乳酸菌發(fā)酵玉米渣辣椒的工藝研究
- 一種跳水魚調(diào)味醬的工藝研究
- 鮥魚風(fēng)味料調(diào)配的工藝研究
- 山楂醋的工藝研究
- 滾筒干燥黑蒜粉工藝條件的研究
- 紫蘇調(diào)味油的研制
- 胡椒堿提取與純化工藝的研究
- 磷酸酯淀粉對番茄醬的影響研究
- 辣椒粕營養(yǎng)成分分析與評價
- 手抓羊肉風(fēng)味物質(zhì)及理化指標(biāo)檢測
- 食醋滋味的五中取二檢驗研究
- 番茄醬中單氰胺檢測衍生化條件的研究
- 蒸餾碘量法測定辣椒、胡椒、八角、孜然及花椒中二氧化硫殘留量的探討
- 美拉德反應(yīng)制備薩拉米風(fēng)味香精基料的研究
- 食醋對餐后血糖的調(diào)控作用
- 八角茴香精油的成分分析及生物活性研究進(jìn)展
- 醬類食品研究進(jìn)展
- 肉豆蔻在烹飪中的用法新探
- 調(diào)味品中呈味核苷酸的研究進(jìn)展和我國標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀