2022年9期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
技術(shù)研發(fā)
- 乳酸菌發(fā)酵香菇調(diào)味食品的研制開發(fā)
- 紅托竹蓀菌托多糖濃縮及醇沉工藝研究
- 調(diào)理鯽魚肉的腌制配方優(yōu)化
- 不同生產(chǎn)工藝對大蒜調(diào)味油氧化穩(wěn)定性及揮發(fā)性成分的影響
- 黑豆蛋白脂肪模擬物在肉餅中的應(yīng)用
- 山芹菜金翠香梨混合果醋釀造工藝的研究
- 玫瑰花醬的研制
- 模糊數(shù)學(xué)綜合評價法在辣椒醬配方優(yōu)化過程中的應(yīng)用
- 基于模糊數(shù)學(xué)研究牛肝醬加工工藝及其風(fēng)味物質(zhì)成分測定
- 基于模糊數(shù)學(xué)研究干辣椒制作辣椒醬工藝
- 響應(yīng)面優(yōu)化蔥酥黃河鯉魚加工工藝研究
基礎(chǔ)研究
- 鹵湯中5種香辛料主效成分的提取檢測和溶出規(guī)律研究
- NH4+雙階段發(fā)酵控制谷氨酸工藝研究
- 基于纖維素酶酶解對虎掌菌破壁工藝優(yōu)化
- 辣椒油樹脂揮發(fā)性成分分析及其抗氧化活性研究
- 鹵肉制品中沙門氏菌存活特性分析
- Kefir主發(fā)酵劑的配比優(yōu)化及產(chǎn)品風(fēng)味物質(zhì)組分分析
- GC-MS結(jié)合電子鼻分析不同品牌郫縣豆瓣對干煸牛肉品質(zhì)的影響
- 廢蜜普通法焦糖色素的制備及特性研究
- 傳統(tǒng)豆醬自然發(fā)酵的過程中微生物多樣性及理化性質(zhì)分析
- 山西老陳醋丟糟微生物群落多樣性分析
- 自然發(fā)酵的酸菜中微生物多樣性研究
- 不同鹽濃度對超聲輔助腌制鮰魚片品質(zhì)的影響
- 乳酸菌菌株分離及益生效果評價
- 不同泡姜工藝泡制過程中品質(zhì)變化研究
- 蘋果醋活性成分總黃酮和總多酚生物活性機(jī)制研究