2023年9期
刊物介紹
本刊是全國(guó)中文核心期刊，首批確認(rèn)刊物之一。由國(guó)家經(jīng)貿(mào)委主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。1984年獲商業(yè)部科技進(jìn)步獎(jiǎng)，1996年被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部評(píng)為優(yōu)秀期刊。是世界權(quán)威檢索雜志：美國(guó)《化學(xué)文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 氯化膽堿對(duì)大腸桿菌發(fā)酵生產(chǎn)L-酪氨酸的影響
- 高耐受性氧化葡糖桿菌的篩選及鑒定
- 炒制對(duì)青稞糌粑粉品質(zhì)及貯藏穩(wěn)定性的影響
- 紫皮大蒜多酚分離純化及體外降血糖活性研究
- 乳清醋營(yíng)養(yǎng)成分分析及功能性評(píng)價(jià)研究
- 馬尾松針茉莉復(fù)合醋飲工藝優(yōu)化及功能性研究
- 葡聚糖添加量對(duì)糖基化大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)及乳化性的影響
- 鮰魚蛋白ACE抑制肽的酶法制備及分離純化
- 膜法紅糖制備過程糖汁營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化及其對(duì)紅糖結(jié)晶的影響
- 異硫氰酸酯類(ITCs)調(diào)味品中二氧化硫殘留值超標(biāo)原因的研究
- 吊干杏果膠提取工藝優(yōu)化及理化性質(zhì)分析
- 不同發(fā)酵階段藍(lán)莓產(chǎn)品的功能成分及抗氧化活性
- 鹽度對(duì)苦筍-剁辣椒復(fù)合腌制品品質(zhì)的影響
- 反復(fù)煮制對(duì)鹵水全料包制備鹵湯風(fēng)味物質(zhì)的影響及其補(bǔ)味研究
- 復(fù)合烘焙果醬的配方優(yōu)化與抗氧化活性研究
- ROO·氧化對(duì)核桃蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 降低崇仁麻雞湯嘌呤用樹脂的篩選及工藝研究
- 植物乳桿菌強(qiáng)化發(fā)酵茖蔥泡菜條件優(yōu)化研究
技術(shù)研發(fā)
- 基于模糊數(shù)學(xué)和感官評(píng)分研究發(fā)酵型烤肉醬加工工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化余甘子汁澄清工藝研究
- 刺梨果渣酵素復(fù)合發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 苦蕎魚面加工工藝的研究
- 超聲波輔助酸法提取橙皮果膠的工藝研究
- 基于正交試驗(yàn)和響應(yīng)面法優(yōu)化生姜中姜辣素提取技術(shù)工藝
- 四種不同加工方式對(duì)富益生菌胡蘿卜脆片品質(zhì)的影響分析
- 葛粉-馬蹄粉南灣魚丸的加工工藝研究
- 基于模糊數(shù)學(xué)和電子鼻法優(yōu)化熏牛肉加工工藝
- 低鈉醬牛肉煮制液中替代鹽配方優(yōu)化
- 富含GABA的豆豉前發(fā)酵制備工藝及成分分析