丁楚橋

建設(shè)社會(huì)主義和實(shí)現(xiàn)共產(chǎn)主義都需要人。人是我們建設(shè)事業(yè)的決定因素。我們不僅需要人，而且需要大批有社會(huì)主義和共產(chǎn)主義覺(jué)悟的、具有各種本領(lǐng)的人。在偉大的事業(yè)中，我們既需要有大批無(wú)產(chǎn)階級(jí)的革命家、理論家、科學(xué)家和文學(xué)藝術(shù)家，也需要大批具有共產(chǎn)主義覺(jué)悟、全心全意為人民服務(wù)的炊事員、售貨員、服務(wù)員和通訊員等等。因?yàn)樯鐣?huì)生活是由許多方面組成的一個(gè)整體，這正象一部機(jī)器不能缺少每一個(gè)部件和每一個(gè)螺絲釘一樣。

炊事員的工作在我們社會(huì)主義國(guó)家里，和其他任何工作一樣，也是無(wú)上光榮的。但是為什么有些人總認(rèn)為炊事員沒(méi)有“出息”，沒(méi)有“前途”，總是覺(jué)得干炊事員的工作是“大材小用”呢？這是因?yàn)檫@些同志受到剝削階級(jí)鄙視平凡勞動(dòng)的、可恥的觀點(diǎn)的影響，對(duì)于炊事員的勞動(dòng)的崇高意義缺乏真正的認(rèn)識(shí)。我們認(rèn)為，勞動(dòng)沒(méi)有什么貴賤之分，只有革命分工的不同，只要是有益于人民的工作，都是光榮的、祟高的，我對(duì)這個(gè)問(wèn)題其所以有正確的認(rèn)識(shí)，也是黨幾年來(lái)培養(yǎng)教育的結(jié)果，1952年，我剛進(jìn)廠時(shí)，組織上分配我到食堂當(dāng)炊事員，我也曾經(jīng)認(rèn)為炊事員是低人一等的工作，總想組織上把我調(diào)到車間當(dāng)個(gè)技術(shù)工人。后來(lái)經(jīng)過(guò)黨的反復(fù)教育，在實(shí)際工作的鍛煉中我才認(rèn)識(shí)到，這種思想觀點(diǎn)是極端錯(cuò)誤的。

炊事員的工作直接體現(xiàn)黨對(duì)群眾生活的關(guān)心

早在1934年，毛主席在“關(guān)心群眾生活，注意工作方法”那篇文章里就指示我們，要?jiǎng)訂T廣大群眾參加革命戰(zhàn)爭(zhēng)，就要關(guān)心和解決群眾的生活問(wèn)題，穿衣問(wèn)題，吃飯問(wèn)題，住房問(wèn)題，柴米油鹽問(wèn)題，疾病衛(wèi)生問(wèn)題，婚姻問(wèn)題。總之，一切群眾的實(shí)際生活問(wèn)題，都是我們應(yīng)當(dāng)注意的問(wèn)題。在全面大躍進(jìn)的高潮中，黨和毛主席指示我們，群眾的干勁越大，黨越要關(guān)心群眾的生活，黨越關(guān)心群眾的生活，群眾的干勁也就會(huì)越大。這都說(shuō)明，黨和毛主席從來(lái)都是在組織群眾進(jìn)行革命戰(zhàn)爭(zhēng)和生產(chǎn)斗爭(zhēng)的同時(shí)，十分關(guān)心和注意群眾的生活問(wèn)題。

吃飯，是群眾生活中的一件大事。我們炊事員是專管這件大事的，管得好不好，這不僅是一個(gè)群眾的經(jīng)濟(jì)生活問(wèn)題，同時(shí)也是一個(gè)重大的政治問(wèn)題。炊事員的任務(wù)就是做飯炒菜，但是飯菜有各種不同的做法：人是要吃飯的，但是吃飯也有各種不同的吃法。不同的做法和不同的吃法，就會(huì)產(chǎn)生不同的效果。比如同樣是一斤米，既可以做出二斤飯，也可以做出三廳飯，甚至四斤飯，飯多群眾吃得飽，生產(chǎn)干勁就大。同樣，一種白菜或一種蘿卜：在炊事員的手里既可做出幾種或幾十種花樣品種美味可口的菜來(lái)，使群眾吃得舒服滿意，也可以天天炒白菜煮蘿卜，使群眾感到膩煩。又比如，群眾吃飯，排隊(duì)買飯吃是吃飯，炊事員把飯送到車間工人手里也是吃飯，可是這兩樣的吃法就大不相同。誰(shuí)都會(huì)體會(huì)得到，在緊張勞動(dòng)了一天以后，能夠吃到炊事員送到手里來(lái)的熱飯熱菜，哪怕并不是吃魚(yú)吃肉，心眼里也是感到甜蜜的，勞動(dòng)的疲勞也會(huì)自然地消除了?？墒牵绻罕姼闪艘惶旎?，還要老是為吃飯操心，那就必然要影響群眾在生產(chǎn)上的干勁了。生產(chǎn)和生活是相互聯(lián)系的，只有把生活和生產(chǎn)同時(shí)做好，才能最大限度地發(fā)揮人在生產(chǎn)上的積極性。因此，我們炊事員工作的好壞，不僅關(guān)系到群眾的經(jīng)濟(jì)生活，同時(shí)也影響到群眾生產(chǎn)的積極性；炊事員的工作不僅僅是做飯炒菜，而更重要的是直接地體現(xiàn)了黨關(guān)心群眾生活的重大政治原則。

炊事員必須樹(shù)立全心全意為人民服務(wù)的思想

炊事員既然是黨關(guān)心群眾生活的直接體現(xiàn)者，因此一個(gè)炊事員必須是一個(gè)具有全心全意為人民服務(wù)的思想的人，他應(yīng)當(dāng)具有工作不講條件，勞動(dòng)不計(jì)報(bào)酬，勞動(dòng)在前，吃苦在前，吃虧在前的共產(chǎn)主義覺(jué)悟。在我直接擔(dān)任炊事員的工作中，更是深深地體會(huì)到這一點(diǎn)，1959年，我廠黨委為了貫徹上級(jí)黨委的指示，加強(qiáng)對(duì)職工生活的工作，曾經(jīng)發(fā)動(dòng)職工群眾自愿到廚房當(dāng)炊事員。當(dāng)時(shí)有300多人自愿報(bào)名要求參加，結(jié)果在其中抽調(diào)了十七位同志（我也是其中一個(gè)）到廚房當(dāng)炊事員。盡管炊事工作是一項(xiàng)復(fù)雜而較繁重的工作，但是，我們這十七位同志由于是經(jīng)過(guò)黨長(zhǎng)期培養(yǎng)教育的，認(rèn)識(shí)到這是黨進(jìn)一步關(guān)心群眾生活的具體措施，懂得炊事員工作的意義，因此到食堂以后干勁很大，處處能為職工打算，破除了以往過(guò)時(shí)間不賣飯的常規(guī)，做到了把困難留給自己，把方便讓給群眾。在飯菜上，和老師傅一起做到了每天十幾種花樣。群眾吃了很滿意，紛紛給食堂貼上表?yè)P(yáng)大字報(bào)。

毛主席在“紀(jì)念白求恩”那篇文章中說(shuō)：“我們大家要學(xué)習(xí)他毫無(wú)自私自利之心的精神。從這點(diǎn)出發(fā)，就可以變?yōu)榇笥欣谌嗣竦娜?，一個(gè)人能力有大小，但只要有這點(diǎn)精神，就是一個(gè)高尚的人，一個(gè)純碎的人，一個(gè)有道德的人，一個(gè)脫離了低級(jí)趣味的人，一個(gè)有益于人民的人?！泵飨倪@些話，對(duì)于我們炊事員的確是一個(gè)極寶貴的教導(dǎo)，而對(duì)于那些鄙視炊事員工作的人，則是一個(gè)最有力的批判。

炊事員在工作中必須實(shí)行政治掛帥

炊事員在工作中必須樹(shù)立為生產(chǎn)服務(wù)、為群眾服務(wù)的兩大觀點(diǎn)。個(gè)炊事員有沒(méi)有這樣兩個(gè)觀點(diǎn)，是他有沒(méi)有共產(chǎn)主義覺(jué)悟的具體表現(xiàn)，也是炊事員在工作中實(shí)行政治掛帥的表現(xiàn)。炊事員的這種觀點(diǎn)樹(shù)立得越好，他對(duì)于促進(jìn)生產(chǎn)躍進(jìn)、關(guān)心群眾生活的作用就越大。

我們食堂為了配合生產(chǎn)大躍進(jìn)，把飯菜送到車間，送到工人手里，大大地鼓舞了工人群眾的干勁，促進(jìn)了生產(chǎn)。我廠橡膠車間，過(guò)去生產(chǎn)的膠殼廢品率很大，經(jīng)常是在10％以上，有時(shí)甚至達(dá)到50％，是一個(gè)廢品率最高的車間。原來(lái)生產(chǎn)膠殼很主要的一道工序就是要用蒸氣來(lái)將膠殼進(jìn)行一次流化，流化時(shí)間是有一定要求的，過(guò)去流化組的工人經(jīng)常為跑到飯廳排隊(duì)吃飯而影響流化的預(yù)定時(shí)間，因此吃飯的問(wèn)題也成為造成廢品率多的原因之一。大躍進(jìn)中，流化組的同志們想盡一切辦法來(lái)消滅廢品，食堂炊事員為了協(xié)助他們消滅廢品，也主動(dòng)地將飯菜送到流化組工人同志們的手里。這樣經(jīng)過(guò)各方面配合努力，他們終于使廢品率降低到“零”了。當(dāng)車間同志在攻關(guān)的時(shí)候，我們總是送上一些熱湯或點(diǎn)心。這些都大大地鼓舞了他們戰(zhàn)勝困難的決心，促進(jìn)了生產(chǎn)。我們廠月月超額完成生產(chǎn)任務(wù)，這也有我們炊事員的一分功勞。

我們工廠的食堂能夠堅(jiān)持做到給主要車間和關(guān)鍵工序的工人送飯，為生產(chǎn)服務(wù)，也是經(jīng)過(guò)一場(chǎng)思想斗爭(zhēng)的。開(kāi)始的時(shí)候，也有些炊事員覺(jué)得送飯下車間太麻煩。但是在領(lǐng)導(dǎo)干部親自下廚房給車間工人送飯和炊事員送飯到車間看到工人群眾的沖天干勁以后，受到很大的感動(dòng)和啟發(fā)，認(rèn)識(shí)到送飯下車間的意義，也不怕麻煩了，千方百計(jì)地克服困難給車間送飯。由于炊事員們堅(jiān)持了為生產(chǎn)服務(wù)、為職工服務(wù)的精神，所以食堂一再受到群眾的表?yè)P(yáng)，一直被評(píng)為先進(jìn)的單位。

炊事員必須具有不斷革命的思想

一個(gè)好的炊事員，不僅要有高度的共產(chǎn)主義覺(jué)悟，而且應(yīng)當(dāng)具有不斷革命的思想

炊事工作幾千年以來(lái)都是手工操作的笨重體力勞動(dòng)。隨隨著生產(chǎn)的大躍進(jìn)，這種情況顯然不能適應(yīng)形勢(shì)的需要。目前黨號(hào)召我們向機(jī)械化自動(dòng)化進(jìn)軍，我們炊事員也必須迎頭趕上，投入這個(gè)大進(jìn)軍的行列。

炊事工作要不要搞機(jī)械化自動(dòng)化呢？要搞，一定要搞。不但要搞，而且還應(yīng)當(dāng)高速度地搞，這不僅是形勢(shì)發(fā)展對(duì)我們的要求，同時(shí)也是黨對(duì)炊事員的深切關(guān)懷。我們從實(shí)際工作中也深深體會(huì)到這一點(diǎn)。我們每天吃的菜都要用刀切，但是一個(gè)技術(shù)比較熟練的老師傅，一小時(shí)也只能切30斤蘿卜絲。一個(gè)上千人的公共食堂，一餐就需要吃五百斤菜，這樣光一餐吃的菜就需要十多個(gè)老師傅切兩三小時(shí)。切菜花這么多的時(shí)間，哪里還有時(shí)間來(lái)做出更多花樣品種來(lái)滿足群眾生活的需要呢？當(dāng)然也更不能適應(yīng)黨提出的群眾的干勁越大，黨越要關(guān)心群眾生活的要求。同時(shí)，這樣地工作對(duì)于炊事員來(lái)說(shuō)，也是十分繁重的體力勞動(dòng)，也使我們難于抽出更多的時(shí)間來(lái)從事政治文化學(xué)習(xí)。為了使炊事工作能夠適應(yīng)當(dāng)前形勢(shì)的需要，把炊事員從笨重的手工勞動(dòng)中解放出來(lái)，根本的辦法就是要大搞炊具技術(shù)大革命。

炊事工具能不能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化自動(dòng)化？事實(shí)證明，只要依靠黨的領(lǐng)導(dǎo)，發(fā)動(dòng)群眾，貫徹從土到洋，土洋并舉、自力更生為主的方針，實(shí)現(xiàn)炊事工具機(jī)械化自動(dòng)化是完全可能的。我們食堂一年來(lái)在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，在機(jī)修車間的支援下，經(jīng)過(guò)全體炊事人員的努力，巳經(jīng)制成了萬(wàn)能切菜機(jī)等十多部炊事機(jī)器。光萬(wàn)能切菜機(jī)一項(xiàng)就可以提高工效80倍以上。過(guò)去手工切蘿卜絲一小時(shí)只能切30斤，現(xiàn)在用萬(wàn)能切菜機(jī)切蘿卜絲一小時(shí)可以切2400斤以上。萬(wàn)能切菜機(jī)是我們十多部機(jī)器中比較高級(jí)的一部，但萬(wàn)能切菜機(jī)也是從土到洋、從簡(jiǎn)單到復(fù)雜、從工效低到工效高而發(fā)展來(lái)的。

炊具有了革新，人的思想也起了變化。開(kāi)始時(shí)也有人認(rèn)為炊事員不能搞革新，但是鐵的事實(shí)路于教育了大家。炊具改革是要革掉幾千年來(lái)拿菜刀把的“命”，既是革命，就必然會(huì)有斗爭(zhēng)。我們的責(zé)任就是要在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，做革命的促進(jìn)派，支持新生事物的成長(zhǎng)。同志們提出的革新建議，只要是對(duì)工作有利，哪怕它暫時(shí)還有一定的缺點(diǎn)，我們也要積極熱情地支持它，幫助它由不完善到完善地成長(zhǎng)起來(lái)。