冰　子

胃有什么功能?

它有六個(gè)功能，即：1胃是人體貯存食物的“倉(cāng)庫(kù)。空胃並不大，像個(gè)漢語(yǔ)拼音的“J”字。吃飽時(shí)胃像個(gè)梨子，可以足足盛放三升食物。多虧有了這個(gè)“倉(cāng)庫(kù)”，人每天只要吃三頓飯。怪不得胃大部切除的病，人只好一天吃七、八頓，每次吃一丁點(diǎn)兒。

2胃里有消化液可以消化食物。像一個(gè)神奇的寶葫蘆似的，不論魚(yú)肉，還是瓜果，進(jìn)了胃腔，不消多少時(shí)間，就全成了半液體的糊狀，稱(chēng)為食糜。

3胃會(huì)收縮蠕動(dòng)，它把胃中的食物又是攪拌，又是捏搓，以此協(xié)同消化液的化學(xué)作用。

4胃還有一種特殊本領(lǐng)，您未必知道。胃粘膜可以分泌一種粘蛋白，名叫“內(nèi)因子”。食物中的維生素B12必須與它結(jié)合，方能被小腸吸收。而維生素B12對(duì)於骨髓中紅血球的成熟是至關(guān)重要的。人缺乏了內(nèi)因子，就會(huì)得惡性貧血。

5胃的吸收功能比小腸差得多，但是它能迅速吸收水分、酒和藥物、葡萄糖。每小時(shí)只能吸收2％的胃內(nèi)容物，可見(jiàn)胃的“胃口”並不大。

6胃還產(chǎn)生一種叫胃泌素的激素。胃泌素進(jìn)入血液后，再刺激胃粘膜，促使它多產(chǎn)生消化液中的鹽酸成分。

胃為什么不會(huì)消化掉自己?

說(shuō)到這里，你一定會(huì)奇怪地問(wèn)，為什么胃不消化掉自己呢?奧妙就在胃液中。原來(lái)胃液中有三種成分：鹽酸、胃蛋白酶、粘液。胃每天分泌胃液1.5升～2.5升，全靠胃粘膜上35000000個(gè)胃腺日夜生產(chǎn)出來(lái)。有趣的是這三種成分缺一不可，沒(méi)有鹽酸，胃蛋白酶原就不能變成胃蛋白酶去消化食物中的蛋白質(zhì)。而沒(méi)有粘液保護(hù)胃壁，胃就把自己消化掉了。這是一種由胃腺頸細(xì)胞分泌出來(lái)的透明的可溶性粘液，它在胃壁上形成約一毫米厚的保護(hù)層。由于它是堿性的，所以能抵抗酸性胃液對(duì)自身胃壁的侵襲。要是在某種因素影響下，胃酸大增，破壞了抗酸粘膜和酸性胃液之間的平衡，胃粘膜就會(huì)形成糜爛和潰瘍，這就得胃病了。

為什么吃了油膩食物不易饑餓?

當(dāng)我們這個(gè)“倉(cāng)庫(kù)”裝滿(mǎn)食物后，就開(kāi)始工作，胃壁有節(jié)奏的周期性收縮，把食糜徐徐地推進(jìn)十二指腸進(jìn)一步消化加工。一分鐘蠕動(dòng)3次，一次蠕動(dòng)就可以把1～3毫升的食糜，送進(jìn)十二指腸。一頓飯，化了4小時(shí)功夫就全運(yùn)走了，這時(shí)候胃成了一個(gè)空口袋(當(dāng)然不是全空的，任何時(shí)候它總有少量胃液)，如果你還不加“料”，它就會(huì)咕嚕嚕地提出“抗議”——周期的胃壁收縮越來(lái)越劇烈，使你有了饑餓的，感覺(jué)，嚴(yán)重時(shí)就引起了疼痛(當(dāng)然饑餓感和血糖也有關(guān)系，就是胃不空時(shí)，血糖下降，也會(huì)有饑餓感覺(jué))。飽食時(shí)由于胃酸被食物稀釋而酸度不高，但胃空時(shí)則胃酸增加，容易損傷胃粘膜。因此吃飯一定要有規(guī)律，不可常常挨餓。胃排空的時(shí)間全決定于各種食物的物理、化學(xué)因素。液體最快，開(kāi)水只停留5～10分鐘，而淀粉比蛋白質(zhì)快，蛋白質(zhì)又比脂肪快。這是因?yàn)槲缚梢韵澄镏械?0～50％淀粉，10～15％的蛋白質(zhì)，但由于胃脂肪酸極少，幾乎沒(méi)有消化脂肪的，本領(lǐng)。難怪大肥肉吃多了挺耐饑呢。

胃還害怕什么?

剛才已講了胃怕油膩，油膩食物不易消化；胃也怕饑餓，饑餓可使胃粘膜受到損害。除此之外，胃還怕寒冷。有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)。把狗麻醉后，切開(kāi)狗胃放入一只活青蛙，再縫合起來(lái)，過(guò)了24小時(shí)，再打開(kāi)胃壁，青蛙早已消化殆盡，可是在胃四周放上冰塊，24小時(shí)打開(kāi)胃壁，那青蛙甚至還能動(dòng)彈呢，可見(jiàn)冷食不易消化。原因是那些胃蛋白酶、胃脂肪酶的活性和溫度極有關(guān)系。低溫時(shí)，酶的作用力大大減弱，所以我們應(yīng)該少吃冷食。另外，胃還很怕人的情緒變化，不論是憤怒，還是恐懼和沮喪，都可大大影響食欲和消化。1895年，有個(gè)叫湯姆的九歲小孩，不慎把滾燙的蚌羹當(dāng)作汽水吞了下去，引起了嚴(yán)重食管燒傷而導(dǎo)致食管結(jié)疤收縮，不能進(jìn)食。醫(yī)生只好給他作了胃切開(kāi)術(shù)。從此湯姆只好把食物在嘴里嚼爛后，放入接橡皮管的漏斗送進(jìn)胃內(nèi)。在湯姆53歲的時(shí)候，由于挖溝的強(qiáng)力勞動(dòng)，使胃部受到摩擦流血不止而去求醫(yī)。兩位醫(yī)生伍甫和沃夫在治療過(guò)程中，乘此觀察到了胃壁的真情。湯姆憤怒的時(shí)候，胃壁充血；他恐懼、沮喪時(shí)，胃壁則蒼白無(wú)力。他們從而認(rèn)為胃的分泌和運(yùn)動(dòng)系受情緒變化的影響。由此可見(jiàn)，請(qǐng)您進(jìn)食前后不宜過(guò)于喜怒哀樂(lè)，宜保持情緒的穩(wěn)定。

總之，胃是我們身體里的重要器官，雖然在美國(guó)。十萬(wàn)個(gè)胃潰瘍病人中也只有4個(gè)人死亡。但是由于它的發(fā)病率很高，在西方十個(gè)男人中就有一個(gè)胃潰瘍，僅在美國(guó)，每年化在治療胃潰瘍上的醫(yī)藥費(fèi)就要1000000000美元1更嚴(yán)重的是胃病可影響全身的健康，弄得面黃肌瘦，甚至?xí)脨盒载氀?。所以，朋友，你一定要保護(hù)好您的“倉(cāng)庫(kù)”——胃啊!