張　沛　曲世忠

20世紀(jì)70年代末期，英國(guó)有一位名叫桑嘉的漂亮姑娘，由于品貌出眾、聰明過(guò)人，并經(jīng)常伴隨父母出入于名流社會(huì)，一時(shí)竟成為當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)流人物、青年們仰慕的偶像?？墒牵@樣一個(gè)難得的女孩子，在她剛滿(mǎn)20歲時(shí)，卻由于過(guò)分減食而致夭折。這場(chǎng)悲劇給她父母帶來(lái)了巨大的悲痛，在社會(huì)上也引起了極大的反響。醫(yī)生在桑嘉的死亡診斷書(shū)上這樣寫(xiě)道:病情診斷——精神絕食癥(世界上最荒唐的病癥)；死亡原因——營(yíng)養(yǎng)枯竭。

美麗的桑嘉為什么會(huì)“患”上“精神絕食癥”呢?

影響食欲的三因素

從科學(xué)的角度來(lái)看，這首先要研究人類(lèi)和動(dòng)物的食欲問(wèn)題。比如，蠶的食欲就是由新鮮桑葉中所含的誘引因子、嚙咬因子和咽下因子支配的。如果三者缺一，蠶就會(huì)“絕食”。只要三個(gè)條件齊全，沒(méi)有一只蠶不吃桑葉的。這就是蠶的食欲本能。

但是，高級(jí)動(dòng)物以至人類(lèi)卻沒(méi)有蠶(昆蟲(chóng))那樣的本能性食欲。高級(jí)動(dòng)物的食欲不是出自本能，而是取決于學(xué)習(xí)，是受大腦里控制食欲的兩個(gè)中樞——腦下垂體里的饑餓中樞和滿(mǎn)腹中樞支配的。當(dāng)血液中的血糖值下降，或者游離脂肪酸過(guò)多時(shí)，就會(huì)刺激饑餓中樞，使動(dòng)物想吃東西；當(dāng)食物填滿(mǎn)了胃，或者血糖值上升時(shí)，就會(huì)感到肚飽而不想進(jìn)食。

另外，氣溫對(duì)食欲也有影響。科學(xué)家曾以羊作實(shí)驗(yàn)，當(dāng)羊腦下垂體受寒冷影響時(shí)，羊的食欲就強(qiáng)；腦下垂體內(nèi)側(cè)受熱，羊的食欲便會(huì)減退。當(dāng)然，從恒溫動(dòng)物整體來(lái)說(shuō)，還有體內(nèi)新陳代謝速度的影響，天冷時(shí)，體內(nèi)新陳代謝速度加快，食欲也隨之亢進(jìn)?？茖W(xué)家曾把三群小白鼠分別置于0℃、10℃和20℃的氣溫下，過(guò)20分鐘后重新置于常溫環(huán)境喂食，結(jié)果0℃那一群小白鼠的食量最大，其次是10℃那一群。正由于上述原因，人類(lèi)在冷天吃東西多，到夏天卻因不想吃東西而消瘦起來(lái)。

此外，食欲還會(huì)受周?chē)锇榈挠绊?。如果把五六只白鼠放在一起飼養(yǎng)，每只的食量就大于單獨(dú)飼養(yǎng)的白鼠食量。同樣，把一只吃飽了的雞跟餓雞放在一塊，飽雞又會(huì)跟著餓雞一起啄食。

就人類(lèi)來(lái)說(shuō)，食欲相應(yīng)地是由生理、心理和環(huán)境(包括自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境)等三方面因素決定的。

運(yùn)動(dòng)員減重的手段

至于人的減食以至絕食，那就完全是由環(huán)境因素所引起的，但是對(duì)于人的生理、心理影響卻是極其強(qiáng)烈的。最常見(jiàn)的是舉重、拳擊運(yùn)動(dòng)員為了(適應(yīng)某個(gè)等級(jí)的規(guī)定體重)減重而絕食。原日本最輕量級(jí)世界拳擊冠軍原田，曾用絕食、減食的辦法在兩個(gè)月內(nèi)使體重減輕17公斤，這是人所公認(rèn)的最高減重紀(jì)錄；世界上有人光喝水不吃東西，在40天內(nèi)體重減輕14.1公斤。

原田說(shuō):“絕食減重所付出的代價(jià)，使我意識(shí)到?jīng)Q不能敗給對(duì)手?！倍鴵?jù)其他拳擊手的經(jīng)驗(yàn):在空腹?fàn)顟B(tài)下比賽，有“把食欲變?yōu)槎分尽钡男睦硇Ч?。?dāng)然，運(yùn)動(dòng)員的絕食減重是有一定限度的，如果超過(guò)這個(gè)限度就會(huì)損害運(yùn)動(dòng)員的健康及降低運(yùn)動(dòng)水平。據(jù)美國(guó)體力學(xué)會(huì)的資料統(tǒng)計(jì)，美國(guó)高等院校的業(yè)余摔跤和拳擊選手在比賽前一般都要進(jìn)行3%至20%的減重。按運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)脂肪約占體重的8%計(jì)算(普通成年男子的脂肪約占12～14%)，就是說(shuō)，減食后運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)已沒(méi)有多余的脂肪，身體減掉的大部分是水。

明尼蘇達(dá)饑餓實(shí)驗(yàn)

人在絕食時(shí)會(huì)有什么變化呢?根據(jù)美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)在1950年征求志愿者所作的“明尼蘇達(dá)饑餓實(shí)驗(yàn)”，人在絕食過(guò)程中首先會(huì)產(chǎn)生奇特的心理變化，剛開(kāi)始時(shí)絕食者空腹感強(qiáng)烈，接著感覺(jué)機(jī)能變遲鈍，四肢麻木、精神疲倦；長(zhǎng)時(shí)間絕食后，人的意志會(huì)被削弱，甚至?xí)J(rèn)為“世界上沒(méi)有好吃的東西”而拒絕進(jìn)食。

在生理方面，“明尼蘇達(dá)實(shí)驗(yàn)”表明，絕食會(huì)使脂肪顯著減少(人體脂肪一公分厚度相當(dāng)于人在十天內(nèi)所消耗的能量)，細(xì)胞外液增多而形成饑餓浮腫。一星期后，小腸絨毛和微絨毛消失，人的消化機(jī)能也大大下降。因此，搶救絕食者時(shí)，一開(kāi)始不能給他吃硬東西，只能給他吃半流質(zhì)食物。

游泳冠軍活活餓死

現(xiàn)在，我們?cè)侔瓷?、心理和環(huán)境三個(gè)因素，看桑嘉是怎樣一步步走上死亡之路的。桑嘉生在一個(gè)富裕之家，她的父母為了把她培養(yǎng)成才，特別聘請(qǐng)了一位老處女當(dāng)她的家庭教師，這老處女不僅對(duì)桑嘉的學(xué)習(xí)及儀表等要求嚴(yán)格，甚至對(duì)她的體態(tài)也吹毛求疵，要求她節(jié)制飲食，保持身材苗條。這些要求給桑嘉的幼小心靈留下了深刻的印象。

桑嘉升入父母挑選的貴族化女子中學(xué)后，校方對(duì)學(xué)生的“形態(tài)美”要求更嚴(yán)，而這方面也很迎合妙齡少女們的心理，不苗條的女學(xué)生往往成為嘲笑的對(duì)象，所以她們十四五歲的小小年紀(jì)就盛行束腰、減食。桑嘉本來(lái)愛(ài)好體育，是學(xué)校游泳冠軍，身體健美結(jié)實(shí)，但卻遭同學(xué)的嘲笑。她聽(tīng)見(jiàn)后深感痛心，決心停止運(yùn)動(dòng)，束腰減食以獲苗條身材。這樣，不久便成為弱不禁風(fēng)的苗條淑女，受到周?chē)藗兊囊黄潛P(yáng)。桑嘉為保持綽約身姿，每頓只吃一點(diǎn)面包、一杯紅茶和一點(diǎn)蔬菜。這樣不到兩個(gè)月，她的體重從60公斤突降為47公斤，終于引起了父母的擔(dān)憂(yōu)?？墒?，此刻的桑嘉已身不由己，稍吃食物便不可自制地嘔吐，形成了習(xí)慣性絕食，屢醫(yī)無(wú)效，而至活活餓死。

盡管桑嘉之死在70年代的西方世界已引起軒然大波，但時(shí)至80年代，西方婦女卻仍在追求瘦削美的風(fēng)度，她們?yōu)榱藢ふ衣殬I(yè)或取悅于丈夫，都以美貌為前提——這在把婦女作為玩物、作為“花瓶”看待的資本主義社會(huì)是無(wú)法改變的；因此，為減肥而絕食的桑嘉式的悲劇，在西方世界也是無(wú)法避免的。

(摘自1983年第1期《科學(xué)之春》)

(題圖:李薛偉)