詹崇珊　關(guān)訓(xùn)良

有幾種兒童偏愛(ài)的食品，有害兒童的健康，應(yīng)引起家長(zhǎng)和保育老師的重視。

一、爆米花，它是兒童很愛(ài)吃的零食。但爆米花中含鉛量很高，據(jù)有關(guān)部門(mén)取樣化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)它超過(guò)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的二十倍。爆米花之所以含鉛量高，是因?yàn)楸讬C(jī)的鐵罐內(nèi)有一層鉛或鉛錫合金。當(dāng)鐵罐加熱時(shí)，一部分鉛即以鉛蒸氣形態(tài)直接進(jìn)入爆米花。鉛被人體吸收后，主要累及神經(jīng)，造血和消化系統(tǒng)。兒童對(duì)鉛的吸收比成人高幾倍，可導(dǎo)致兒童抵抗力降低，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。中毒時(shí)表現(xiàn)出煩躁不安或食欲減退，腹瀉或便秘等癥狀。

二、喝茶，尤其濃茶。兒童經(jīng)常喝茶會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)，因?yàn)椴枞~所含的某些物質(zhì)對(duì)兒童是有害的。如茶葉中的單寧能與食品中的鐵相結(jié)合，形成一種不溶住的復(fù)合物而影響鐵的吸收。特別是我國(guó)兒童食品大多以谷類(lèi)、蔬菜、水果，牛奶和雞蛋為主，這些食品都是含吸收率低的非血紅素鐵，更宜受植酸、草酸、鞣酸和單寧的影響，使非血紅素鐵的吸收率下降。小孩生長(zhǎng)發(fā)育較快，需鐵量相對(duì)地說(shuō)，也較多，所以很容易缺鐵，造成貧血。茶中某些物質(zhì)還會(huì)使兒童興奮過(guò)度，煩躁不安，影響兒童正常睡眠，并增快心跳，有損心臟，還會(huì)刺激胃酸分泌而引起腹脹，減慢腸的蠕動(dòng)，引起便秘。

三、街頭小販自制的食品。如，糖葫蘆、棉花糖、手工制作的藝術(shù)糖、糖人等等。這些食品肉眼看上去好象不臟，顏色也很好看，其實(shí)都是摻了一些沒(méi)有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的色素和糖精，況且，這些小販制作的食品，大多不符合衛(wèi)生要求，吃了對(duì)孩子的身體有害。

四、有根莖的食物。如芹菜，黃豆芽，莧菜等。兒童一般不象成人那樣對(duì)食物咀嚼的很細(xì)，有時(shí)形象咀嚼，其實(shí)是圓圈吞食，容易造成兒童飲食消化不良，增強(qiáng)嫩胃和腸的蠕動(dòng)，也會(huì)發(fā)生腹瀉。

五、不宜過(guò)多食用豆類(lèi)食物。因豆類(lèi)中古有一種能致甲狀腺腫的因子，可促使甲狀腺素排除體外，結(jié)果體內(nèi)甲狀腺素缺乏，機(jī)體為適應(yīng)這一需要，使甲狀腺體積增大(為增加甲狀腺的分泌)，因而脖子也就變粗了。又由于過(guò)多分泌甲狀腺素，還會(huì)導(dǎo)致碘的缺乏，因碘是合成甲狀腺素的原料。如果遇到這種情況。只要暫時(shí)停吃豆類(lèi)，多吃些含碘的海帶，病就會(huì)好的。需要說(shuō)明的是，筆者主張兒童不要過(guò)多食用豆類(lèi)，而不是不吃豆類(lèi)，這一點(diǎn)請(qǐng)家長(zhǎng)注意。

六、小孩不宜吃過(guò)咸食物。有些家長(zhǎng)口味重，喜歡吃過(guò)成食物。因此，小孩也被迫跟著吃過(guò)成食物，這樣下去，可能會(huì)引起兒童高血上壓。特別是有高血壓家族史者，更不宜讓孩子吃過(guò)成飯菜。為了防止高血壓病或其他心血管病的發(fā)生，從小孩起就應(yīng)該養(yǎng)成少吃鹽的習(xí)慣。

七、不宜多吃動(dòng)物脂肪。因?yàn)閯?dòng)物性脂肪(動(dòng)物油)主要含有飽和脂肪酸，倘若小兒大量食用飽和脂肪酸(動(dòng)物油)，可影響鈣質(zhì)的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣，對(duì)健康不利，另一方面，吃動(dòng)物油較多，也可造成血脂和血中膽固醇增高，較早地發(fā)生心血管疾病。所以，小兒(尤為嬰幼兒)宜吃植物油而不宜吃動(dòng)物油。

八、半歲前的小兒不宜吃雞蛋清。這是因?yàn)樾合到y(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，而雞蛋清的蛋白分子很小，可透過(guò)腸壁直接進(jìn)入血中，導(dǎo)致機(jī)體對(duì)異體蛋白分子發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)蕁麻疹，濕疹等病。所以，不足半歲的小兒不宜吃雞蛋清。

此外，一歲前的小兒不宜吃蜂蜜。蜂蜜中含有一種肉毒梭菌，其產(chǎn)生的毒素可使小孩生病。這是由于嬰兒腸道內(nèi)微生物抵抗肉毒梭菌的屏障還沒(méi)有發(fā)育健全，其肉毒梭菌芽孢能得以生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生毒素，使嬰兒發(fā)病。隨著年齡的增長(zhǎng)，這些現(xiàn)象也就消失了。