王東勝

無論是逢年過節(jié)、親友團聚，還是喜慶聚餐、設(shè)宴請客，人們都少不了要飲酒助興。但是，近年來因誤服“毒酒”而身遭禍殃者時有發(fā)生。因此，了解一些有關(guān)“毒酒”的知識，也許會幫助你免遭橫禍。

觸目驚心的“毒酒”事件

1985年以來，國內(nèi)曾發(fā)生過好幾起因誤飲毒酒而引起的急性中毒事件。四川大邑縣發(fā)生42人中毒，其中21人死亡；重慶市發(fā)生64人中毒，其中10人死亡、4人雙目失明；廣西橫縣發(fā)生19 07人中毒，其中7人死亡、3人失明、10人視力嚴重損害；廣西都安縣發(fā)生1641人中毒，其中死亡33人、雙目失明12人；貴州貴陽市發(fā)生1154人中毒，其中死亡23人、雙目失明5人；河南杞縣發(fā)生32人中毒，其中4人死亡、2人失明；江蘇蘇州市發(fā)生34人中毒，其中8人死亡、9人雙目失明；吉林龍井縣發(fā)生13人中毒，其中2人死亡，以上列舉的毒酒中毒事件，實在令人觸目驚心、慘不忍聞。

毒從何來，兇手是誰

眾所周知，各種酒類的主要成分是乙醇，通常稱它為酒精。少量飲酒，能活血通脈，使人精神振奮，并給人欣快的感覺。但是，飲酒過量也可使人酩酊大醉，甚至發(fā)生死亡，這是急性乙醇中毒所致。但據(jù)調(diào)查，上述所列舉的中毒者，大多未飲過最的酒，完全可以排除酒精中毒的原因。

那到，這酒中究竟有什么樣的毒物呢?為了揭開毒酒之謎，各地衛(wèi)生防疫部門對毒酒和配制這類酒的原料作了采樣檢測，發(fā)現(xiàn)這些毒酒中的甲醇含量大大超過了國家規(guī)定的標準，少則幾十倍，多則幾百倍甚至幾千倍。原來，這些受害者是由甲醇引起的急性中毒。

經(jīng)過衛(wèi)生和公安部門拘追蹤調(diào)查，這些毒酒來自投機倒把不法分子之手。為了牟取非法利潤，他們購進含甲醇最極高的工業(yè)酒精或所謂“溶劑乙醇”，并用以配制成各種冒牌酒或散裝酒投入市場。這嚴重違反了食品衛(wèi)生法，并引起人身傷殘和死亡的惡果。可以說，這些肇事者就是殺人不用刀子的兇手。當然，法網(wǎng)恢恢，這些犯罪分子最終都逃脫不了應有的法律制裁。

甲醇的毒性如何

甲醇又稱木醇或木酒精，是一種無色，透明、易燃、具有高度揮發(fā)性的液體，并略有酒精味。甲醇對人體的毒性較強，飲用4～10克就能使人中毒。甲醇在人體內(nèi)先后被氧化成甲醛和甲酸。甲醛與甲酸的毒性更強，分別比甲醇大30倍及6倍。甲醛能引起視網(wǎng)膜和視神經(jīng)的病變，最后發(fā)生視神經(jīng)萎縮以致失明。甲醛和甲酸在體內(nèi)可抑制某些氧化酶系統(tǒng)，使糖的需氧分解和代謝受到障礙，引起嚴重的酸中毒。

人在飲用甲醇含量很高的酒后，就會引起急性中毒，一般8～36小時左右即出現(xiàn)中毒癥狀。輕度中毒病人可有頭暈、頭痛、興奮、失眠、眼球疼痛、視物模糊等癥狀，一般幾天后即可恢復；中度中毒病人可出現(xiàn)嘔吐、腹痛、視力減退或失明等；重度中毒病人可出現(xiàn)休克、抽筋、昏迷，最后發(fā)生呼吸麻痹而死亡。

甲醇的中毒劑量個體差異很大，最低飲用7～8毫升就會引起失明，30～100毫升就可使人致死。濃度越高，毒性作用越強。由于甲醇中毒沒有特異的救治方法，所以一旦發(fā)生，其后果是十分嚴重的。

飲酒怎樣防毒

大家都知道，酒是用大米、小麥、高粱、薯類等發(fā)酵釀制而成的。在酒的生產(chǎn)過程中，由于原料中的果膠、木質(zhì)素或半纖維素能分解成甲醛基，又進～步形成甲醇，所以一般酒類中都或多或少含有一定量的甲醇。為了保障消費者的安全與健康，國家制訂的食品衛(wèi)生標準規(guī)定：以谷類為原料的酒，甲醇含量每100毫升酒中不得超過0.04克；以山芋干、橡子或其他代用品為原料的酒，每100毫升中不得超過0.12克。每個酒廠都要嚴格執(zhí)行這一規(guī)定。

市場上酒的品種名目繁多，它們所含的甲醇量也不一樣。一般說來，市售酒可歸納為以下三類：第一類叫蒸餾酒，像各種白酒就是用原料發(fā)酵蒸餾制成的。這類酒的酒精含量較高，一般在40～60％左右；第二類叫發(fā)酵酒，這種酒是原料發(fā)酵后不蒸餾而用壓榨法制成的，酒精含量較低，一般在4～20％左右，如啤酒、萄酒、封缸酒等就是這一類；第三類叫配制酒，它是以蒸餾酒為原料，再加食用香精、糖、色素等配制而成，象各種露酒、青梅酒、汽酒等即屬此類。這三類酒中，以發(fā)酵酒的甲醇含量最低，而那些制酒工藝水平差，或用山芋干，橡子、棗子等釀制的白酒和以這種白酒為基料配制而成的酒所含甲醇最較高。酒中的甲醇含量如果不超過國家規(guī)定的標準，還是允許出售的a但由于甲醇在體內(nèi)代謝緩慢，蓄積性強，因此，長期飲用甲醇含量較高的劣質(zhì)酒，對身體健康也有危害，甚至能引起視網(wǎng)膜疾病而影響視力。

根據(jù)衛(wèi)生防疫部門對各種市售酒的抽查結(jié)果看，市場上確實存在一部分甲醇含量超標準的劣質(zhì)酒，有的甚至超標一、二十倍，這是應該值得重視的問題，雖然含甲醇量較高的毒酒是罕見的，但因危害甚大，一旦誤飲，后果不堪設(shè)想，故飲酒者務必提高警惕，以防萬一。

表面上看，甲醇與乙醇非常相似。酒中甲醇含量的高低，如果單靠人的主觀感覺，如看、聞等辦法，是區(qū)別不出來的，一定要用化學分析方法才能確定。

那么，一般人該如何選用酒類呢?總的說來，飲啤酒最安全，因為啤酒中甲醇含最極微(配制啤酒已禁止生產(chǎn))。其他，最好飲信譽較高的酒廠生產(chǎn)的、質(zhì)量較好的酒，并且，每次飲酒量以50毫升左右為宜，即使會飲酒的人也不要超過100毫升。最好不要飲質(zhì)量低劣的白酒或配制酒。當然，防止發(fā)生甲醇中毒事件的最根本辦法是，生產(chǎn)部門要嚴格把好酒類產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)，切不可見利忘義。