胡獻(xiàn)國

女子有經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳等生理功能，均與“血”有關(guān)，故而易出現(xiàn)氣血虧虛的病變。傳統(tǒng)婦科進(jìn)補(bǔ)方中多以補(bǔ)益精血為主，其中藥雞尤佳，既有藥物的治療作用，又有雞的食療、食補(bǔ)作用。這里介紹幾則藥雞補(bǔ)益方，供選用。

(1)黃芪汽鍋雞嫩母雞1只，黃芪20克，調(diào)味品適量。將凈母雞入開水燙3分鐘后撈出，裝入汽鍋中，加黃芪、蔥、姜、椒、鹽、味精、料酒，蓋上鍋蓋，放入籠內(nèi)蒸3個小時后取出，揀去蔥、姜、黃芪即成。每周1～2劑。可補(bǔ)中益氣，開胃健脾，補(bǔ)虛療損。

雞肉可溫中益氣，補(bǔ)益腎精，適用于脾胃虧虛，病后體虛，水腫帶下，產(chǎn)后乳少等證。黃芪，為補(bǔ)氣諸藥之最，在《本經(jīng)》中被列為上品藥材，可益氣血、壯睥胃、健筋骨，是內(nèi)傷勞倦、氣虛血脫、中氣不足、婦女崩帶等證的理想藥物。與雞同燉，適用于產(chǎn)后體虛、心慌氣急、自汗盜汗、子宮脫垂等氣衰血虛之癥。

(2)當(dāng)芪蒸雞

嫩母雞1只，炙黃芪100克，當(dāng)歸20克，調(diào)味品適量。凈母雞入沸水中汆透，撈出，放入涼水內(nèi)沖凈，瀝干，納歸芪于雞腹中，雞腹朝上置盆內(nèi)，放入蔥、姜、椒、清湯、料酒、食鹽適量，外用濕棉紙將口封嚴(yán)，上籠蒸2小時左右即成(若將雞放入鍋中，文火慢煨，則為歸芪燉雞)，去棉紙、蔥、姜、歸、芪，加味精調(diào)味，每周1～2劑，可滋補(bǔ)精血。

當(dāng)歸為婦科要藥，有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便之功。歸芪合用，又名“當(dāng)歸補(bǔ)血湯”，能補(bǔ)氣生血，主治產(chǎn)后血虛、婦女崩漏等。與雞同燉，適用于血虛所致的各種病證，如血虛頭昏目眩、心悸、月經(jīng)量少、經(jīng)期延長、經(jīng)閉、痛經(jīng)以及產(chǎn)后腹痛、惡露不凈、大便秘結(jié)、體虛自汗、盜汗等。

(3)地黃甜雞地黃250克，烏骨母雞1只，飴糖250克，桂圓肉30克，大棗5枚。母雞宰殺去毛，自背頸處剖至尾部，去內(nèi)臟、爪、翅，洗凈，放沸水中略汆片刻，撈出瀝干。地黃切如米粒大，桂圓、大棗去核，與飴糖一起攪勻，塞入雞腹，雞腹向下置碗中，加米湯適量封口，入籠蒸2-3小時，待雞肉酥爛，取出加白糖適量調(diào)味服食。可溫中益氣、填精補(bǔ)髓。

烏骨雞溫補(bǔ)肝腎，益氣養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)止帶。地黃、大棗、飴糖、桂圓均為補(bǔ)益氣血良藥。同蒸服食，可養(yǎng)肝益腎、健寧心，對少女貧血、血虛痛經(jīng)、妊娠貧血、心慌氣促、產(chǎn)后貧血等，均有良好的食療作用。

(4)人參蒸雞

人參15克，母雞1只，玉蘭片、香菇、火腿肉各15克，調(diào)味品適量。凈母雞入沸水中汆一下，取出，雞湯備用；人參蒸軟，香菇、玉蘭、火腿切片，與母雞同放盆中，加蔥、姜、椒、鹽、黃酒、味精、雞湯等，上籠蒸熟。可大補(bǔ)元氣，生津安神，補(bǔ)虛救脫。

人參為比較名貴的補(bǔ)氣藥，歷代醫(yī)家均言其有“大補(bǔ)元氣”之功，與雞同食，增強(qiáng)了兩者的補(bǔ)氣強(qiáng)壯作用，對產(chǎn)后血暈、氣短神疲、氣虛欲脫等有良效。

(5)韭菟燉雞韭子、菟絲子各10克，雄雞1只，調(diào)味品適量。將雄雞去毛雜、切塊、洗凈，二子布包，加食鹽、料酒、蔥、姜、椒、清水適量，同燉熟后，去藥渣，調(diào)味服食?？蓽啬I止遺。

雄雞，性屬陽，善補(bǔ)虛溫中助陽，菟絲子可補(bǔ)腎陰，韭子可溫中益氣，同燉服食，適用于脾腎虧虛、陽氣不足之帶下清稀、產(chǎn)后余瀝、宮冷不孕、性欲淡漠、手足不溫、頭暈心悸、面色(白光)白、子宮脫垂、虛寒痛經(jīng)、月經(jīng)滯后、經(jīng)來淋漓不斷、小便頻數(shù)、腰脊酸軟、胎動不安等。