穆竹虛

據(jù)國(guó)內(nèi)外研究證實(shí)，硒為人體必需微量元素之一，硒對(duì)增強(qiáng)人體免疫功能、抗衰老、防癌等方面已有諸多報(bào)道。近期上海瑞金醫(yī)院談松年、上海第二醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)教研室伍風(fēng)娟等人，經(jīng)實(shí)驗(yàn)后指出，硒與眼內(nèi)晶體的透明性息息相關(guān)，缺硒時(shí)晶體內(nèi)谷胱甘肽過氧化酶活性降低，有害的自由基升高，從而擾亂了晶體的正常生化反應(yīng)。是誘發(fā)白內(nèi)障的重要原因之一。

談松年等對(duì)72名(139只眼)早、中期老年性白內(nèi)障病人，每日給硒150微克，3～6個(gè)月(以后每日給硒50微克作為維持量)，所有患者主覺癥狀改善，視力提高2或3行以上，明顯高于對(duì)照組。從而為防止白內(nèi)障的發(fā)生與發(fā)展找到了一條新路。

國(guó)內(nèi)外學(xué)者都認(rèn)為，硒是一種人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。1988年10月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)把硒列入15種每日膳食營(yíng)養(yǎng)素之一，認(rèn)為我國(guó)成年人每日硒的最佳攝入量為100微克。一般說來(lái)，大部分微量元素都可以通過飲食自給自足，硒也不例外。專家們發(fā)現(xiàn)，許多食品硒的含量都很豐富，如花生仁、核桃仁、栗子仁、葵瓜籽和麻櫟等；此外，像植物油、牛肉、糙米、小麥、豆類、香芹等含硒量也不少。日常生活中，只要注意調(diào)整好飲食結(jié)構(gòu)，粗細(xì)結(jié)合，葷素聯(lián)姻，一般就不易造成硒缺乏。而患有消化不良、慢性消耗性疾病、偏食者，則應(yīng)注意補(bǔ)硒。