侯朝霞

---"新疆第一酒""伊力特"發(fā)展記略

伊犁河的三條支流喀什河、鞏乃斯河、特克斯河像一只美麗的虬爪,緊緊抓住這片美麗富饒的土地。一曲《草原之夜》,令多少旅人為之陶醉,為伊犁河谷平添一層詩(shī)的意蘊(yùn)。這片為兩條交合的天山支脈所庇護(hù)的河谷平原,千萬年來,演繹過多少金戈鐵馬、驚天動(dòng)地的故事。在這里,任何奇跡的產(chǎn)生都似乎是情理中事。

20世紀(jì)末葉,一種名叫"伊力特"的系列白酒,不但奪得"新疆第一酒"的桂冠,而且東入陽(yáng)關(guān),橫貫隴海,入主中原,攪得半個(gè)中國(guó)沸沸揚(yáng)揚(yáng),刮起了一股小小的"伊力特"旋風(fēng),不禁使人想起當(dāng)年蒙古人騎著伊犁馬踏遍萬水千山的壯麗景觀。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)深入到每一個(gè)角落,企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天,新疆伊犁釀酒總廠從一個(gè)兵團(tuán)團(tuán)辦小企業(yè)發(fā)展成一個(gè)國(guó)家大型企業(yè),躋身全國(guó)500家最佳經(jīng)濟(jì)效益企業(yè)、中國(guó)白酒生產(chǎn)百?gòu)?qiáng)企業(yè)和全國(guó)最佳經(jīng)濟(jì)效益百?gòu)?qiáng)企業(yè)的行列,創(chuàng)造了一個(gè)西部民族工業(yè)高速發(fā)展的奇跡。創(chuàng)造這段歷史的是一個(gè)很具有傳奇色彩的集團(tuán)---兵團(tuán)人。

1963年秋的某一天,作家王蒙攜妻兒謫居伊犁途中,曾在一個(gè)名叫五臺(tái)的小鎮(zhèn)住了一宿,是晚天氣微涼,遠(yuǎn)游者在積滿塵土的小鎮(zhèn)街頭徜徉,不覺間走進(jìn)農(nóng)五師紅星旅社的一家小賣部,沽得二兩白酒,自斟自飲,聊以自慰。此事作家曾在一篇文章中有所記述。據(jù)推測(cè),那白酒應(yīng)當(dāng)就是今天名揚(yáng)四海的"伊力特"的前身伊犁大曲。這位遷客騷人想不到20年后自己會(huì)成為擁有12億人口的共和國(guó)的文化部長(zhǎng),就像當(dāng)年小鎮(zhèn)野店里的無名白酒難以想象20年后會(huì)飛越關(guān)山成為全國(guó)名牌產(chǎn)品一樣。又過了10年,王蒙應(yīng)邀參加一次"伊力特"舉辦的征文活動(dòng)頒獎(jiǎng)儀式時(shí),揮筆寫下了"一杯伊力特,雙淚落君前"的詩(shī)句。此時(shí)作家心中的滋味,怕是與"伊力特"一樣難以用文字說得清。

1955年11月20日,一群剛脫下軍裝不久的漢子陶醉在自己釀就的帶著汗味的白色液體中,其時(shí)他們何曾想到他們已經(jīng)揭開了一個(gè)釀酒企業(yè)集團(tuán)的第一頁(yè)歷史。

肖爾布拉克,蒙語(yǔ)"堿水泉"的意思。50年代初,中國(guó)人民解放軍步兵第十三團(tuán)(它的前身是著名的359旅717團(tuán))奉命進(jìn)駐伊犁盆地,在鞏乃斯河旁的肖爾布拉克駐扎下來,搭起帳篷,開荒種地,決定在這里建設(shè)一個(gè)現(xiàn)代化軍墾農(nóng)場(chǎng)。當(dāng)時(shí)的肖爾布拉克沒有村莊,只有稀稀拉拉的幾頂帳篷,狼和野豬經(jīng)常在齊膝深的荒草間出沒,夜間,遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近此起彼伏著這些夜行者的長(zhǎng)嗥。那時(shí)的冬天特別冷,最低溫度達(dá)零下47°C。戰(zhàn)士們穿的氈筒常常凍成冰疙瘩,晚上回營(yíng)房得用火烤化它才能脫下來。一十字鎬挖下去,只在凍土上留下一個(gè)白印子。就在這樣的條件下,十三團(tuán)的戰(zhàn)士們?cè)诙潭處啄陜?nèi)開墾出幾萬畝良田,一個(gè)嶄新的軍墾農(nóng)場(chǎng)初具規(guī)模。1954年,新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)成立,十三團(tuán)官兵全部集體轉(zhuǎn)業(yè),這個(gè)農(nóng)場(chǎng)被編為農(nóng)四師十團(tuán)農(nóng)場(chǎng),之后又改番號(hào)為七十二團(tuán)農(nóng)場(chǎng)。

伊犁河谷降水量豐富,土地肥沃,素有塞外江南之稱。高強(qiáng)度的勞動(dòng)換來了豐收的喜悅,軍墾戰(zhàn)士們的生活也逐步得到改善。

一天,養(yǎng)畜場(chǎng)宰了一只羊供應(yīng)團(tuán)機(jī)關(guān)食堂,養(yǎng)畜場(chǎng)只剩下羊頭和內(nèi)臟雜碎。晚上,戰(zhàn)士們燉了羊頭和內(nèi)臟雜碎,熱熱鬧鬧地圍在一起吃。這時(shí),一個(gè)滿嘴流油的大胡子漢子感慨地說:"嘿,這么好的羊雜碎,可惜沒有酒!""說得對(duì),要是有幾瓶酒就美氣了!"立刻有人附和。

就是這樣簡(jiǎn)單幾句話,激發(fā)了大家造酒的念頭,而且沒過多久,真的心想事成,團(tuán)里組建了一個(gè)釀酒班,調(diào)集了幾十名工人。凡是見過燒酒的,稍稍懂點(diǎn)技術(shù)的都調(diào)來,同時(shí)從伊寧市請(qǐng)來了一位姓嚴(yán)的師傅,他們騰出一間干打壘的土房子,肖爾布拉克第一個(gè)釀酒作坊就這樣誕生了。

原料農(nóng)場(chǎng)產(chǎn),工房自己蓋,雙肩挑水,蘆葦燒火,一邊摸索一邊干。當(dāng)時(shí)用的一只燒酒鍋形如大鐘,有一米多深,能裝二十多擔(dān)水,用生鐵鑄成。大伙兒又做了幾個(gè)水缸一樣的大木桶,內(nèi)用桑皮紙一層層裱好,裱一層刷一層羊血,它可以經(jīng)受酒的浸泡并保證不走味。他們把玉米用牛車或爬犁拉到15公里外的塔爾地村磨碎,再放到土窖里發(fā)酵。釀酒的關(guān)鍵是制曲,曲塊的硬度、水分含量都要適中,發(fā)酵時(shí)還要掌握一定的溫度,這樣才能達(dá)到一定的糖化率。為了做到這一點(diǎn),他們采用人工踏曲,幾個(gè)小伙子光著腳一邊唱一邊踩。終于有一天,濃香四溢的白酒汩汩不息地從酒嘴里流出來了,人們一嘗,又辛又辣,但有一股奇異的香味,酒勁十足。戰(zhàn)士們接了一碗又一碗,從這個(gè)人手中傳到另一個(gè)人手中,歡聲笑語(yǔ),豪飲狂舞,一直鬧騰到半夜……

伊犁釀酒總廠廠志上寫著這個(gè)日子:1955年11月20日。

這個(gè)來自天山腳下窮鄉(xiāng)僻壤的"伊力特",在大洋彼岸的紐約一舉奪得兩枚銀牌,丑小鴨又一次成為令人羨慕的白天鵝。

1992年2月15日,伊犁釀酒總廠經(jīng)理張永樂和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)四師政委唐見宋,和我國(guó)代表團(tuán)一行18人從北京啟程飛往紐約。

波音747發(fā)出震耳的轟鳴,展開雙翅,慢慢離開了大地。

機(jī)翼下蔚藍(lán)色的太平洋呈現(xiàn)出一條美麗的弧線。那弧線不斷微微變換著傾角。時(shí)而一片云海遮斷了那片藍(lán)色的屏幕。坐在弦窗前的張永樂臉上流露出激動(dòng)、興奮又有些緊張的神情。

這是一位喝肖爾布拉克的水長(zhǎng)大的軍墾第二代,隨著這片綠洲的擴(kuò)大、茂盛,隨著伊犁釀酒總廠的發(fā)展壯大,他也從一個(gè)孩子成長(zhǎng)為一名大型企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人。

紐約,那是一片由高樓大廈組成的森林,傲然俯視著在它們腳下爬行的人群和車隊(duì),五光十色的霓虹燈烘托著一種仿佛是不真實(shí)的氣氛。面對(duì)這個(gè)新奇的世界,張永樂腦子里想得最多的還是他的"伊力特曲"。這個(gè)從遙遠(yuǎn)東方的一條山溝里生產(chǎn)出來的產(chǎn)品就要在這個(gè)繁華鬧市向世界亮相了。它將會(huì)獲得什么樣的評(píng)價(jià)?它能像丑小鴨一樣,一舉成為世人矚目的白天鵝嗎?

2月24日,美國(guó)首屆國(guó)際白酒、葡萄酒博覽會(huì)在豪華的希爾頓大飯店開幕。美、英、法、意、日、中等18個(gè)國(guó)家的300多家廠家參加,赴展產(chǎn)品達(dá)2000多種。中國(guó)選出茅臺(tái)酒廠、五糧液酒廠等15個(gè)廠家的35個(gè)品種參展。展覽大廳布置得富麗堂皇。來自世界各地的專家、客商蜂擁而至,真可謂盛況空前,熱鬧非凡。

展現(xiàn)在人們面前的是一個(gè)色彩繽紛、琳瑯滿目的世界。各國(guó)廠家的展臺(tái)布置得一個(gè)比一個(gè)美觀,一個(gè)比一個(gè)豪華、別致。

展臺(tái)上陳列著各色各樣的酒,更讓人眼花繚亂:新穎的酒瓶,華美的商標(biāo),別出新裁的包裝,件件都像珍奇的藝術(shù)品。張永樂睜著驚奇的大眼,欣賞著這些異國(guó)的展品,由衷佩服它們的包裝工藝之精美。回轉(zhuǎn)身來看看自己的產(chǎn)品,頓時(shí)覺得相形見絀。過去聽人說,我國(guó)的許多產(chǎn)品是一流的質(zhì)量,三流的包裝,明明是好貨,卻只能賤賣。一直在新疆走俏、供不應(yīng)求的"伊力特"系列酒對(duì)包裝并沒有引起特別的重視。把它拿到這么盛大的國(guó)際博覽會(huì)上一比,包裝的問題就顯得格外突出了。

這時(shí),一位身材魁梧、衣著考究、風(fēng)度翩翩的外國(guó)專家來到了伊犁釀酒總廠的展臺(tái)前,張永樂迎上前去與他握手問候,經(jīng)翻譯介紹,原來他就是美國(guó)首屆白酒、葡萄酒國(guó)際博覽會(huì)的組織者,蒙哥瑪利博覽會(huì)中心總裁塞迪·安格斯先生。張永樂先為他倒了一杯伊力特曲,舉杯請(qǐng)他品嘗,他接過酒杯非常認(rèn)真地嘗了嘗,又仔細(xì)地看了看,聞一聞,再接過張永樂為他倒的另一杯伊力老窖,細(xì)細(xì)品嘗,并拿兩種酒做了反復(fù)比較,而后笑著對(duì)張永樂說:"從色香味來看很不錯(cuò),爽口甜綿,是好酒。"隨即豎起大拇指連聲說:"OK!OK!"張永樂一面答謝塞迪·安格斯先生,承蒙夸獎(jiǎng),請(qǐng)多指教;一面不失時(shí)機(jī)地將一瓶伊力特曲和一瓶伊力老窖送給他,并附上了介紹產(chǎn)品的小冊(cè)子。

塞迪·安格斯先生指著包裝上印的天山商標(biāo)問:"這是什么山?""天山,它橫貫我們的新疆。""你們的酒廠就在天山下?""對(duì),我們新疆伊犁酒總廠位于天山的西端,也就是中國(guó)的西部邊疆伊犁盆地,我們那個(gè)地方叫肖爾布拉克。""肖-爾-布-拉-克?""對(duì),意思就是堿水泉。過去這里是一個(gè)不毛之地,我們經(jīng)過三十多年的努力,建成了一座現(xiàn)代化的酒廠。""你們?cè)谶@么邊遠(yuǎn)的地方,生產(chǎn)出這么好的酒,不簡(jiǎn)單!真不簡(jiǎn)單!"塞迪·安格斯先生連聲稱贊著與張永樂告別。

在以后的幾天時(shí)間里,消息不脛而走:中國(guó)的新疆出了好酒,一個(gè)叫伊力特曲,一個(gè)叫伊力老窖。成批成批的各國(guó)客商接踵而來,不少專家也趕來了解情況。張永樂一一熱情接待,準(zhǔn)確得體地回答各類提問,結(jié)交了不少朋友,建立了多方面的聯(lián)系,擴(kuò)大了伊犁釀酒總廠在博覽會(huì)上的知名度。

2月29日,張永樂與我國(guó)代表團(tuán)一起離開紐約回國(guó)。

3月中旬,喜訊傳來:伊犁釀酒總廠的伊力特曲和伊力老窖,雙雙獲得美國(guó)首屆白酒、葡萄酒國(guó)際博覽會(huì)銀牌。茅臺(tái)、五糧液等6種中國(guó)名酒獲得金牌,我國(guó)共獲得4塊銀牌,伊犁釀酒總廠就占了2塊,這是新疆酒第一次獲國(guó)際獎(jiǎng)。

1992年5月27日至30日,伊犁釀酒總廠再次參加了在日本東京舉行的日本第四屆國(guó)際酒類博覽會(huì)。來自中、日、美、法、意等27個(gè)國(guó)家的上千名專家、代表云集東京市中心64層高的太陽(yáng)城大廈,參展的酒類有白酒、葡萄酒、啤酒和配制酒等1000余種。伊犁釀酒總廠生產(chǎn)的伊力特曲,在各國(guó)各類名酒中脫穎而出,一舉奪得金牌,伊力特釀榮獲銀牌,再次為新疆釀酒史譜寫了嶄新的一頁(yè)。

從肖爾布拉克走向紐約,走向東京,這條從小山溝走向世界的路,伊犁釀酒總廠走了近40年,這是一條艱苦創(chuàng)業(yè),奮力拼搏,勇往直前的路!

胡志明主席喝了"伊力特"后翹起大拇指,說:"威虎山還真有老九啊!"一句美言,可把"伊力特"人樂壞了。

鮮花與掌聲來自一代人的奮斗。

肖爾布拉克處于伊犁河谷的腹心地帶,天山山系的兩條支脈南北夾持,一條清澈的雪山之水靜靜地從身旁流過,四周是廣闊的鞏乃斯草原和大片農(nóng)田,那里氣候濕潤(rùn),空氣清新,冬暖夏涼,是一塊天賜的釀造美酒的風(fēng)水寶地。

如果說50年代初軍墾戰(zhàn)士們最初的成功在很大程度上得益于這里的自然條件的話,那么70年代的騰飛則是科學(xué)與技術(shù)結(jié)出的碩果。50年代末,團(tuán)里派出優(yōu)秀工人賴榮華到貴州茅臺(tái)酒廠學(xué)習(xí),這位頭腦靈活,對(duì)軍墾事業(yè)懷著一片赤膽忠心的四川漢子雖然文化程度不高,但他刻苦用心,虛心求教,很快學(xué)會(huì)了一套基本的釀造技術(shù)。回廠后,他改變落后的釀造工藝,規(guī)范入窖溫度,制定了一套比較正規(guī)的程序。果然,出酒率不斷提高,而且口感也大有改變,形成了一種有點(diǎn)像茅臺(tái)又不同于茅臺(tái)的獨(dú)特風(fēng)格。

隨著酒的質(zhì)量的不斷提高,它在伊犁地區(qū)漸漸有了名氣。這些進(jìn)步引起了上級(jí)的重視。1960年,兵團(tuán)撥款5萬元,修建了比較正規(guī)的釀酒車間。1962年正式成立酒廠,年產(chǎn)曲酒112噸,并正式申請(qǐng)注冊(cè)為"伊犁牌"伊犁大曲(后根據(jù)國(guó)家"不許用地名命名產(chǎn)品"的規(guī)定,改名為"伊力特")。不久,兵團(tuán)為酒廠分配來兩名釀酒專業(yè)畢業(yè)的大學(xué)生,他們就是后來成為該廠廠長(zhǎng)的李祖功和他的愛人、工程師曹秀琴。

可以說,李祖功夫婦的到來,對(duì)伊犁酒廠來說,具有一種劃時(shí)代的意義,它標(biāo)志著釀酒科學(xué)指導(dǎo)下的現(xiàn)代釀造工藝的確定。為了解決酒質(zhì)內(nèi)乙酸乙酯偏低的難題,李祖功進(jìn)行了潛心研究和不斷實(shí)踐,創(chuàng)造了窖泥培制法和窄窖發(fā)酵法。這套技術(shù),為提高伊力系列曲酒的品質(zhì)起了重要作用。

一個(gè)事業(yè)的成功,是群體智慧的結(jié)晶,是無數(shù)軍墾戰(zhàn)士用心血與汗水換來的成果。幾十年的釀酒事業(yè),培育了一大批技術(shù)人才,他們中的不少人從一名普通工人成長(zhǎng)為技術(shù)骨干,并且走上了領(lǐng)導(dǎo)崗位,如現(xiàn)任副廠長(zhǎng)周榮祖、總工程師武化新等等。正是這批技術(shù)力量,為酒廠日后的大發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1963年,初出茅廬的"伊犁大曲"在新疆維吾爾自治區(qū)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為全疆酒類第一名,這是他們得的第一個(gè)獎(jiǎng),就像一位三星上將當(dāng)年當(dāng)上班長(zhǎng)一樣,這個(gè)"第一次"的意義不亞于他肩上增加的每一顆星。具有遠(yuǎn)見的"伊力特"人沒有陶醉在最初的勝利之中。1964年,廠里又派出技術(shù)人員和老工人組成的考察團(tuán)前往瀘州老窖酒廠學(xué)習(xí)取經(jīng)?；貜S后立即組建了技術(shù)攻關(guān)小組,經(jīng)過反復(fù)研制,終于生產(chǎn)出了晶瑩透明、窖香濃郁、回味綿長(zhǎng)的"伊力特曲"。在當(dāng)年的西北五省(區(qū))酒類品嘗會(huì)上,新疆的"伊力特曲"奪得第二名,成為西北地區(qū)白酒行業(yè)的一顆新星。

"伊力特"人一直為之自豪的是當(dāng)年越南胡志明主席喝了"伊力特曲"后對(duì)其大加贊揚(yáng),并幽默地說:"威虎山還真有老九啊!"從此"伊力特"成了新疆招待外地貴賓親朋的頭號(hào)佳釀,它還成了新疆美酒的象征。

1992年9月2日,在92烏魯木齊貿(mào)易洽談會(huì)上,新疆維吾爾自治區(qū)人民政府在迎賓館舉行盛大宴會(huì),歡迎國(guó)內(nèi)外貴賓。時(shí)任國(guó)務(wù)院總理的李鵬同志喝了"伊力特"系列產(chǎn)品之一的"伊力老窖"后,連連點(diǎn)頭稱贊,并揮筆為伊犁釀酒總廠題詞:"為進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量,暢銷國(guó)內(nèi)外而努力。""伊力特"名聲大振,榮譽(yù)接踵而至:連續(xù)三次被評(píng)為新疆地方名酒;連續(xù)四次被評(píng)為國(guó)家農(nóng)牧漁業(yè)部部?jī)?yōu)產(chǎn)品;1988年:中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng);1990年:全國(guó)輕工業(yè)產(chǎn)品展銷會(huì)銀獎(jiǎng);1991年:首屆中外名優(yōu)特新食品展銷會(huì)鵬程杯金獎(jiǎng);中國(guó)國(guó)際新酒市榮譽(yù)金爵獎(jiǎng);1992年:美國(guó)首屆白酒、葡萄酒國(guó)際博覽會(huì)銀獎(jiǎng);日本第四屆國(guó)際酒類博覽會(huì)金獎(jiǎng);全國(guó)白酒生產(chǎn)百?gòu)?qiáng)企業(yè);全國(guó)工業(yè)企業(yè)最佳經(jīng)濟(jì)效益企業(yè);國(guó)家農(nóng)業(yè)部百家優(yōu)秀企業(yè);……

一瓶含有一點(diǎn)雜質(zhì)的伊力大曲一直陳列在總廠質(zhì)檢科,"伊力特"人把它視為比擺滿陳列室的諸多獎(jiǎng)牌更寶貴的珍藏。

目前我國(guó)酒業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出以下趨勢(shì):一是總量持續(xù)發(fā)展,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,大量產(chǎn)品積壓,競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入白熱化階段;二是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整加速,企業(yè)兼并聯(lián)合、集約化生產(chǎn)步伐加快;三是加大了新品的開發(fā)力度。從技術(shù)角度看,中國(guó)白酒業(yè)正經(jīng)歷著三個(gè)轉(zhuǎn)化,即高度酒向中低度酒轉(zhuǎn)化,普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)化,糧食酒向果酒轉(zhuǎn)化。名牌效益更加顯著。

總而言之是兩個(gè)字:競(jìng)爭(zhēng)。

滄海橫流,方顯出英雄本色。"伊力特",一個(gè)遠(yuǎn)在西部邊陲,既沒有百年老廠的歷史,也沒有名牌因襲的"小字輩",為什么能在商品經(jīng)濟(jì)大潮中站穩(wěn)腳跟并且大踏步地向前奮進(jìn)?概言之,也是兩個(gè)字:質(zhì)量。

在伊犁釀酒總廠有句話:質(zhì)量是刀刃,產(chǎn)量是刀背,衡量一把刀的第一標(biāo)準(zhǔn)就是這把刀快不快。這個(gè)比喻很精辟。

多年來,從總廠領(lǐng)導(dǎo)到燒酒工人,從科研人員到包裝女工,全廠上下,無不把產(chǎn)品質(zhì)量看得重而又重,人人講質(zhì)量,個(gè)個(gè)抓質(zhì)量。在伊犁釀酒總廠,不管你采訪誰,干部職工、男女老少都會(huì)說:產(chǎn)品質(zhì)量就是企業(yè)的關(guān)鍵,產(chǎn)品質(zhì)量就是打開市場(chǎng)大門的金鑰匙。

全廠每個(gè)人都有如此強(qiáng)烈的質(zhì)量意識(shí)。他們不光這么說,這也是指導(dǎo)他們工作的信條。他們建立起嚴(yán)密的質(zhì)量管理體系,進(jìn)行目標(biāo)管理,圍繞著提高產(chǎn)品質(zhì)量,增加經(jīng)濟(jì)效益來推動(dòng)全廠工作。從機(jī)關(guān)各科室到分廠各車間班組,都根據(jù)總廠提出的當(dāng)年任務(wù),制定出各自的工作目標(biāo)。各項(xiàng)目標(biāo)責(zé)任到人,定時(shí)考核,層層檢查,對(duì)各項(xiàng)目標(biāo)值的實(shí)施情況每季總結(jié)一次,半年驗(yàn)收一次。強(qiáng)化每道工序、每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理,不斷提高每道工序標(biāo)準(zhǔn),確保產(chǎn)品名優(yōu)信譽(yù),為再創(chuàng)國(guó)家名酒而努力奮斗。

工人們一旦在哪個(gè)環(huán)節(jié)上發(fā)現(xiàn)問題,立即嚴(yán)肅認(rèn)真進(jìn)行處理,查明原因,分清責(zé)任,該返工的當(dāng)即返工,該處罰的毫不留情予以處罰。

1986年,廠里收到南疆澤普縣一位顧客的來信,說他買的一瓶伊力大曲酒中含雜質(zhì),對(duì)此提出了嚴(yán)厲的批評(píng)。廠領(lǐng)導(dǎo)班子認(rèn)識(shí)到這不只是一瓶酒的問題,這是擺在全廠面前的一個(gè)嚴(yán)肅的產(chǎn)品質(zhì)量與信譽(yù)問題,必須認(rèn)真對(duì)待。他們立即派專人專程趕赴澤普,找到了來信的顧客,感謝他給酒廠提出了寶貴的批評(píng)意見,這位顧客見酒廠同志不遠(yuǎn)千里上門賠禮道歉,反而覺得有些過意不去,連說"其實(shí),我也沒別的意思,只是想給你們提個(gè)醒……""你這個(gè)醒提得太好了,千金難買啊!你是給我們廠敲響了警鐘,我們一定要引以為戒,全力把質(zhì)量搞上去!"就這樣,酒廠派人往返4000多公里,以一瓶?jī)?yōu)質(zhì)伊力特曲換回了這瓶有一小點(diǎn)漂浮物的伊力大曲,經(jīng)過化驗(yàn)與分析,最后查出是一分廠包裝車間不慎將雜物裝進(jìn)瓶?jī)?nèi)。廠里做出決定:包裝車間從主任到40多位工人,每人罰款40元,并要全廠每個(gè)干部職工吸取這一瓶酒的教訓(xùn)。

總廠領(lǐng)導(dǎo)這樣嚴(yán)格要求分廠的干部工人,也是這樣嚴(yán)格要求自己。1987年,伊力大曲落選,沒有評(píng)上新疆地方優(yōu)質(zhì)酒。總廠領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)即發(fā)動(dòng)全廠同志查原因,找問題,自上而下,又自下而上,開展批評(píng)和自我批評(píng)。總廠領(lǐng)導(dǎo)干部承擔(dān)了主要責(zé)任,并作出嚴(yán)肅決定:總廠有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)干部罰款200元,分廠負(fù)責(zé)干部也相應(yīng)罰款。問題查清楚了,差距找到了,又制定出切實(shí)可行的提高伊力大曲質(zhì)量的具體措施,嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。通過兩年的努力,伊力大曲終于在1989年重新評(píng)上新疆地方優(yōu)質(zhì)酒。

這兩次罰款,震動(dòng)了全廠,就像警鐘一直在全體"伊力特"人心中長(zhǎng)鳴。時(shí)至今日,人們談起這兩次教訓(xùn),依然記憶猶新。

那一瓶含雜質(zhì)的酒,一直陳列在總廠質(zhì)檢科;而伊力大曲掉牌的教訓(xùn),則經(jīng)常在各種會(huì)上被反復(fù)提到。肖爾布拉克代代釀酒人像珍藏記載榮譽(yù)的金牌、獎(jiǎng)杯一樣,珍藏教訓(xùn)。

新疆伊犁釀酒總廠給各分廠下達(dá)生產(chǎn)任務(wù)時(shí),提出的第一個(gè)要求就是:寧可不出一滴酒,也不能讓一瓶不合格的酒出廠!

1991年七八月間,由于天氣炎熱,原料發(fā)酵過程中產(chǎn)酸度高,酒質(zhì)達(dá)不到綿、甜、爽、凈的要求,總廠嚴(yán)格把關(guān),整整34天沒有簽發(fā)一張出庫(kù)通知單,全廠少收入了幾百萬元;但卻保證了酒的質(zhì)量,贏得了信譽(yù)。

伊犁釀酒總廠全廠上下如此重質(zhì)量,是總廠多年來一直狠抓質(zhì)量意識(shí)教育的結(jié)果。

多年以來,他們?cè)炀土艘淮笈夹g(shù)過硬的業(yè)務(wù)骨干。他們配料、打漿、下窖、燒酒,道道工序熟練、精確,用手一摸,就能準(zhǔn)確掌握酒糟的溫度。有一次,一位燒酒班長(zhǎng)用手測(cè)出酒糟溫度是17°C,而參觀者用溫度計(jì)一量,卻是19°C。這位班長(zhǎng)看了看溫度計(jì),很自信地說:"我不會(huì)錯(cuò),很可能是溫度計(jì)壞了。你們不信,可以換一支溫度計(jì)再測(cè)。"車間技術(shù)員拿來了新溫度計(jì),插入酒糟,過一會(huì)兒拿出來一瞧,果真是17°C。為了進(jìn)一步證實(shí),又換了一支新溫度計(jì)再測(cè),還是17°C。

參觀者信服了,個(gè)個(gè)交口稱贊燒酒班長(zhǎng)的絕招。

這時(shí),參觀者們來到了正在出酒的大蒸鍋前,便問接酒的鍋長(zhǎng),現(xiàn)在出的酒有多少度。鍋長(zhǎng)用手指頭蘸了一點(diǎn)兒酒,放在嘴邊舔了舔,便立即回答說是59°C。參觀者當(dāng)即請(qǐng)技術(shù)員用酒精計(jì)測(cè)量,竟然又是一個(gè)一度不差。

他們堅(jiān)持開展QC小組活動(dòng),推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步,使全面質(zhì)量管理連上新臺(tái)階。

1983年,酒廠成立了第一個(gè)QC小組?，F(xiàn)在,全廠已發(fā)展到57個(gè)QC小組。各單位都本著提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低消耗、增產(chǎn)節(jié)約、挖潛改造的各項(xiàng)目的,相繼建立了現(xiàn)場(chǎng)型、攻關(guān)型、服務(wù)型、管理型的QC小組。充分發(fā)揮全廠干部、技術(shù)人員和職工群眾的積極性與聰明才智,針對(duì)生產(chǎn)中的各類問題進(jìn)行攻關(guān),取得了良好成績(jī)。

總廠每年舉行兩次QC小組成果發(fā)布會(huì),對(duì)取得優(yōu)秀成果的小組給予獎(jiǎng)勵(lì)。

1990年10月,總廠派李芳孝、周榮祖兩位副經(jīng)理等一行4人,前往四川大學(xué)學(xué)習(xí)考察,請(qǐng)來了陳益釗、吳德賢兩位專搞色譜勾兌調(diào)味技術(shù)研究的教授。鞏乃斯草原秋高氣爽、水草豐美的自然景色讓人心曠神怡,肖爾布拉克氣候溫和濕潤(rùn)、綠樹成陰,草長(zhǎng)花開,使兩位教授贊嘆不已。

"難怪伊力特曲香味正,酒質(zhì)好,原來這里有獨(dú)特的氣候環(huán)境。"陳教授又說:"過去你們僅憑人口嘗,進(jìn)行勾兌,酒的質(zhì)量能達(dá)到如此高的水平,已非易事!如果你們能通過色譜分析進(jìn)行勾兌,酒的質(zhì)量將會(huì)更加穩(wěn)定上升。"雙方當(dāng)即簽訂合同,引進(jìn)兩位教授的科研成果色譜勾兌調(diào)味新技術(shù),用于伊犁釀酒總廠的生產(chǎn)。

陳益釗和吳德賢兩位教授,每年不遠(yuǎn)萬里從四川成都來到肖爾布拉克,耐心指導(dǎo)酒廠科研所勾兌員,通過色譜分析來區(qū)分各類酒,根據(jù)氣相色譜儀提供的各種數(shù)據(jù),對(duì)全廠出庫(kù)酒統(tǒng)一勾兌。

在陳、吳二教授的指導(dǎo)下,經(jīng)過色譜勾兌調(diào)味,做出多個(gè)樣酒,不斷精益求精,每個(gè)季度換一個(gè)標(biāo)樣,逐漸提高了酒的質(zhì)量。

科研所在總廠副經(jīng)理、科研所所長(zhǎng)周榮祖的具體領(lǐng)導(dǎo)下,全體同志積極開展技術(shù)革新、開發(fā)新產(chǎn)品,研究、試驗(yàn)各種技術(shù)課題十多項(xiàng)。為了保證酒的質(zhì)量和風(fēng)味,他們深入到車間班組,認(rèn)真檢查窖池,對(duì)每個(gè)窖池的窖齡、水分、鉀磷含量、營(yíng)養(yǎng)成分,都建立了嚴(yán)密、精確的技術(shù)檔案。對(duì)所有的出庫(kù)酒都嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)感、口感來統(tǒng)一勾兌,經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn),達(dá)到并超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),才灌裝出廠。

如今,伊犁釀酒總廠的系列產(chǎn)品,年年上檔次,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不斷提高,具備了打開全國(guó)市場(chǎng)、走向世界市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力,充分顯示了科技這個(gè)第一生產(chǎn)力的威力。

要釀造好酒,首先必須從原輔料的質(zhì)量抓起。

隨著酒廠生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大,產(chǎn)量迅速增長(zhǎng),原材料也相應(yīng)增加。而原輔料質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到酒質(zhì)的優(yōu)劣。總廠供銷科在侯副經(jīng)理的帶領(lǐng)下,全科同志為了購(gòu)進(jìn)優(yōu)質(zhì)原輔料,不辭勞苦跑遍伊犁每個(gè)農(nóng)場(chǎng)、鄉(xiāng)村,日夜兼程奔赴天山南北。為了一條原輔料的信息,經(jīng)常一連跑上幾百里上千里;為了找到質(zhì)量更高更好的原輔料,他們經(jīng)常往返好幾個(gè)地點(diǎn),反復(fù)比較鑒別,進(jìn)行篩選,努力發(fā)展和建立原料基地。

總廠領(lǐng)導(dǎo)和質(zhì)檢部門對(duì)原材料質(zhì)量的要求非常高,所有原材料入廠都要經(jīng)過嚴(yán)格檢查,一旦發(fā)現(xiàn)不合格,不論是糧食,還是酒瓶、商標(biāo),都一律否決。寧肯經(jīng)濟(jì)受損失,也不能因此而降低產(chǎn)品質(zhì)量。

1991年,二分廠進(jìn)了50多噸麥子,經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)是隔年的糧食,總廠領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)即作出決定:這批麥子不得用于釀酒,只可改做他用。

生產(chǎn)基酒好壞,是保證勾兌成型的基礎(chǔ),也決定了產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣。

伊犁釀酒總廠為了生產(chǎn)質(zhì)量?jī)?yōu)良的基酒,緊緊圍繞如何提高名酒率,提高淀粉出酒率,降低物質(zhì)消耗等目標(biāo),積極推行標(biāo)準(zhǔn)化操作。各個(gè)車間都配備了有豐富現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)的同志擔(dān)任車間主任,具有專業(yè)技術(shù)的同志擔(dān)任技術(shù)員,在職工中擇優(yōu)選配班長(zhǎng),在總廠生產(chǎn)科、質(zhì)檢科等業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下,各分廠上下形成了較完備的現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)質(zhì)量管理體系。為了掌握生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理的好壞,由生產(chǎn)科、安全科、質(zhì)檢科、計(jì)量科、科研所、工會(huì)等部門組成檢查組,每季進(jìn)行一次檢查評(píng)比,全年進(jìn)行一次總的檢查和總結(jié)。生產(chǎn)科在主管生產(chǎn)的副經(jīng)理周榮祖和科長(zhǎng)李樸生帶領(lǐng)下,堅(jiān)持每星期派員深入各分廠生產(chǎn)第一線一至兩次,及時(shí)掌握生產(chǎn)情況,現(xiàn)場(chǎng)解決各種難題。

那些專業(yè)性很強(qiáng)的操作規(guī)章和嚴(yán)格的管理制度,從表面看來,是些很枯燥很呆板的條條框框。但這些規(guī)章制度,字字句句都是幾代釀酒人用心血用汗水積累起來的成功經(jīng)驗(yàn),是從千千萬萬個(gè)日日夜夜的辛勤勞動(dòng)、艱苦探索中,總結(jié)出來的有效措施。

在曲房工作的工人們長(zhǎng)年在高溫下工作,工作任務(wù)重的時(shí)候,節(jié)假日也不休息。夏天,曲房溫度高達(dá)42°C,曲坯從入房到出房,要來回翻動(dòng)4次,一房曲坯3400塊,8噸料,每月15房,這就是說他們一個(gè)月要在高溫下搬動(dòng)480噸曲坯。翻一次曲坯,汗水從背心、褲頭里往下流。有的工人實(shí)在挺不住,頭暈嘔吐,暈倒在墻根下,剛被人扶出曲房,喝了碗水,稍一清醒,又撲進(jìn)曲房,接著干。再苦再累,他們總是嚴(yán)格按操作規(guī)章連續(xù)工作,溫度、濕度、時(shí)間,都不能有半點(diǎn)含糊,確保每一塊曲坯都是優(yōu)質(zhì)曲坯。

包裝車間的女工們?cè)诎b流水線上更是緊張忙碌。機(jī)器一刻不停地運(yùn)轉(zhuǎn)著,女工們?nèi)褙炞⒌毓ぷ髦?洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)、裝箱……包裝女工整天站著操作,一人貼標(biāo)4000多瓶,就等于一天要提三四噸重的瓶裝酒。她們經(jīng)常加班加點(diǎn),累得腰酸背痛、雙腿腫脹,有時(shí)手被破碎的酒瓶割破,包扎一下,照樣堅(jiān)持工作。全車間工人對(duì)質(zhì)量一絲不茍,不容許有一個(gè)瓶標(biāo)貼歪,更不容許一瓶酒內(nèi)有一絲雜質(zhì)。只要發(fā)現(xiàn)有一點(diǎn)問題,整批產(chǎn)品就全部返工,重新包裝。

為了嚴(yán)格把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),伊犁釀酒總廠建立了健全的質(zhì)量檢測(cè)與質(zhì)量審核機(jī)構(gòu),完善了質(zhì)量檢測(cè)手段,配備了有專業(yè)技術(shù)、責(zé)任心強(qiáng)的檢驗(yàn)人員,把產(chǎn)品質(zhì)量建立在依據(jù)理化標(biāo)準(zhǔn)、精確計(jì)算和嚴(yán)格監(jiān)督的基礎(chǔ)上。對(duì)入庫(kù)酒進(jìn)行理化指標(biāo)和口感綜合檢測(cè),對(duì)不上等級(jí)的酒堅(jiān)決下壓等級(jí),確保入庫(kù)酒分等分級(jí)貯存。凡出廠酒,必須由10名評(píng)酒員分別打分,如果平均分達(dá)不到出廠標(biāo)準(zhǔn),就堅(jiān)決不準(zhǔn)出廠,退回去重新勾兌。

1992年春節(jié)前,總廠門前來買酒的客戶汽車排成了長(zhǎng)隊(duì),招待所和私營(yíng)的客店里都住滿了等得急不可耐的顧客。盡管酒的理化指標(biāo)都已達(dá)標(biāo),可評(píng)酒員們打出的平均分值距出廠規(guī)定尚差零點(diǎn)幾分,一些顧客整天催著要貨,口口聲聲說,"差那么一點(diǎn)點(diǎn),不會(huì)影響伊力特質(zhì)量,我們認(rèn)了,快把我們先打發(fā)了吧,千家萬戶等著伊力特過年哩!"可總廠領(lǐng)導(dǎo)與質(zhì)檢干部毫不含糊、毫不遷就,決不放一瓶達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的酒出廠。

產(chǎn)品質(zhì)量就是企業(yè)的信譽(yù),產(chǎn)品質(zhì)量就是經(jīng)濟(jì)效益。這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一條基本規(guī)律。伊犁釀酒總廠靠的就是產(chǎn)品質(zhì)量,從享譽(yù)新疆到享譽(yù)全國(guó),享譽(yù)世界。

在開封,有一位多情女子,她堅(jiān)信"伊力特曲,英雄本色"廣告中騎馬挎槍的西部牛仔是她多年來苦苦尋求的白馬王子,不斷打電話給銷售處,一定要讓那位模特兒來開封與她見面。

在"走后門"、"拉關(guān)系"這些詞匯還處于"初期階段"時(shí),在新疆,包包里裝兩瓶"伊力特",外加兩條"紅雪蓮"香煙,往中等官員門上送,已經(jīng)不算太"寒磣"了。那時(shí)買"伊力特"也得走后門。1999年春節(jié)前夕,還有內(nèi)地客商找兵團(tuán)司令員批條子的,司令員當(dāng)然非?？蜌獾赜枰跃芙^。

伊犁釀酒總廠的決策者們非常清醒地認(rèn)識(shí)到,在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展的形勢(shì)下,今天的"皇帝的女兒"若不小心,明天就可能會(huì)淪為乞丐。你今天占領(lǐng)的市場(chǎng),也許一夜之間便會(huì)失去。其實(shí),"產(chǎn)品的質(zhì)量是企業(yè)的生命"這句話并不準(zhǔn)確。企業(yè)的生命是市場(chǎng),優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品僅僅為占領(lǐng)市場(chǎng)提供了物的基礎(chǔ),就像食物、水分、空氣是生命存在的要素,但它們并不等于生命本身。

90年代中葉,隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速、穩(wěn)步發(fā)展,新疆伊犁釀酒總廠也迎來了自己的鼎盛時(shí)期。歷史把這副重?fù)?dān)落在了年僅三十多歲的徐勇輝身上。

徐勇輝,身材魁梧,臉色紅黑,大眼濃眉,一副西部漢子的形象。他做事、說話干脆利落,言必信,行必果,雖然年輕(外號(hào)"毛毛"),卻有很高的威信。這種威信來自他非凡的意志和超群的洞察力。

徐勇輝的治廠方針歸納為八個(gè)字:固本強(qiáng)基,深挖內(nèi)涵。如果把它演繹一下,那就是"對(duì)內(nèi)自加壓力創(chuàng)名牌,對(duì)外感情融洽勇開拓"。

這個(gè)"開拓",首先指的就是市場(chǎng)。90年代初,"伊力特"東入陽(yáng)關(guān),首先在西北重鎮(zhèn)蘭州站住了腳跟。當(dāng)時(shí)的蘭州的白酒市場(chǎng)已是名酒云集,來自邊遠(yuǎn)三地的"伊力特"很難擠進(jìn)身去。好在蘭州有位慧眼識(shí)珠者,名叫蔣天德,時(shí)任蘭州糖煙酒副食品采購(gòu)供應(yīng)站副經(jīng)理。他嘗過"伊力特",并考察了它的生產(chǎn)銷售情況后,與伊犁釀酒總廠達(dá)成協(xié)議,成為"伊力特"蘭州銷售總代理。當(dāng)時(shí)正值春節(jié)臨近,他已來不及做更多的輿論準(zhǔn)備,而采用一個(gè)最簡(jiǎn)單易行的辦法:他讓他屬下的銷售人員在春節(jié)家宴上一律上"伊力特"。酒這個(gè)東西有時(shí)像傳染病,一傳十,十傳百,一時(shí)間,它居然后來居上,壓倒了不少傳統(tǒng)名酒。次年春節(jié),它已被甘肅省消費(fèi)者協(xié)會(huì)列為向消費(fèi)者推薦產(chǎn)品,銷售量從第一年的50噸猛增到500噸,產(chǎn)品還供不應(yīng)求。得了實(shí)惠的蘭州糖煙酒副食品供應(yīng)站為了表示對(duì)伊犁釀酒總廠忠誠(chéng)合作的謝意,特地給酒廠贈(zèng)送了一輛奧迪轎車,一時(shí)被傳為佳話。

在蘭州的成功,對(duì)"伊力特"人來說不過是牛刀小試,他們的下一個(gè)目標(biāo)是古都西安。1995年秋,徐勇輝率一行精兵強(qiáng)將,在西安市最繁華的皇城賓館召開"95新疆伊力特曲西安新聞發(fā)布會(huì)",除《陜西日?qǐng)?bào)》、《西安晚報(bào)》等十余家新聞單位及有關(guān)官員參加會(huì)議外,他們還邀請(qǐng)了西安美術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)劉文西,著名書法家吳三大,畫家李新安、宋國(guó)琦,著名歌唱家吳恩鳳和她的丈夫---省廣播電視民族樂團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)、國(guó)家一級(jí)作曲家孫韶等文藝界名人為之助興,一時(shí)間,歌中有酒,酒中有詩(shī),詩(shī)中有畫,酒與文化在這里就像一對(duì)情侶一樣完美聯(lián)姻,成為古城的一道亮麗風(fēng)景。春種秋實(shí),兩年后"伊力特"和"新疆大盤雞"已成為風(fēng)靡三秦、家喻戶曉的大眾名餐了。在1997年伊力特系列酒陜西業(yè)務(wù)座談會(huì)上,來自延安、梅林、安康、漢中、寶雞、潼關(guān)的與會(huì)代表一致的呼聲是"缺貨",其實(shí)那時(shí)還沒進(jìn)入銷售旺季,而"伊力特"系列酒在陜西的銷售額已逾1000噸。

1995年,徐勇輝赴內(nèi)地考察白酒市場(chǎng),他一路勞頓,到鄭州時(shí)已是身心疲憊,很想休息一下。那天黃昏,他行至人民路和太原路交叉的三角公園,一抬頭,猛然看見了高處矗立著一只高達(dá)5米的斗形方鼎,它深腰,平底,口沿為唇,是凝重的青銅色,這就是著名雕塑家吳樹華根據(jù)原鼎放大5倍的作品。

徐勇輝的心不禁為之一振,仿佛幾天來的路途勞頓頃刻間一掃而光。中原名城,八方樞紐,京廣、隴海兩條大動(dòng)脈的交匯之地。

"得中原者得天下"。這幾年"伊力特"已在甘陜一帶站穩(wěn)腳跟,何不在鄭州建立一個(gè)牢固的支點(diǎn),以隴海線為中軸,形成一條黃金銷售帶,占領(lǐng)中原,繼而向南北擴(kuò)展,造成西出國(guó)門,進(jìn)軍中亞,東入陽(yáng)關(guān),逐鹿中原之勢(shì)?……就像勢(shì)能的積累達(dá)到一定量的時(shí)候,只要微小的加力就可以觸發(fā)一場(chǎng)地震一樣,這只古鼎的瞬間啟示,把徐勇輝腦海中醞釀了很久的市場(chǎng)戰(zhàn)略一下子照亮了。這一夜,他興奮得難以入睡,他一方面把這個(gè)設(shè)想條分縷析地進(jìn)行研究,分清主次,權(quán)衡利弊;另一方面仔細(xì)考慮了實(shí)施這項(xiàng)戰(zhàn)略的每一個(gè)步驟以及與此相關(guān)的人力、物力安排。他設(shè)想了許多選擇的可能性,估計(jì)可能出現(xiàn)的各種未知因素、阻力、挫折,甚至失敗。當(dāng)東方微明時(shí),一個(gè)完整、周密的銷售戰(zhàn)略方案已經(jīng)成竹在胸了。他用涼水沖了臉,走到窗前,拉開窗簾,只見微曦中的中州大地呈現(xiàn)出一派朦朧的微紅。他深情地望著錯(cuò)落的樓宇和遠(yuǎn)處的田野,感到一種難以抑制的激奮,就像一位將軍面對(duì)大戰(zhàn)前夕安謐寧?kù)o的戰(zhàn)場(chǎng)。

1996年1月,"伊力特曲迎春文藝晚會(huì)"在鄭州、新鄉(xiāng)先后舉行。深諳"名人效應(yīng)"之道的徐勇輝請(qǐng)來了著名歌唱家董文華,著名小品演員郭達(dá)、蔡明,還有相聲演員劉金剛、李建新等。歌聲、笑聲、碰杯聲,文藝晚會(huì)的旋律隨著"伊力特"的芳香走進(jìn)了中原百姓的千家萬戶。一張門票送6瓶"伊力特",以長(zhǎng)于"耍猴"而聞名的河南人很快被芳香醇厚的"伊力特"釣住了。這是一場(chǎng)技藝高超的"明鉤釣魚",貨真價(jià)實(shí),愿者上鉤,只怕你不嘗,嘗過后不怕你不買。徐勇輝所用的"釣餌"價(jià)格不賤,檔次不低,而且頗具偽裝性;名人晚會(huì),我是讓你享受藝術(shù),然后一醉方休。一時(shí)間,"伊力特"成了河南人的熱鬧話題,產(chǎn)品供不應(yīng)求。某位捷足先登者用眼下很時(shí)髦的"消費(fèi)者"的名義冠冕堂皇地給徐勇輝送了一面錦旗,上面用金絲銀線繡了一首詩(shī):巍巍天山松柏青,莽莽草原出明星。雄鷹展翅遨蒼穹,美酒一路踏歌行。伊力特曲進(jìn)中原,香飄大地處處紅。弄潮商海有勇士,名載中原天山情。不管做詩(shī)者是否"意在沛公",這首七律倒是畫出了當(dāng)年"伊力特"在河南所向披靡、一路風(fēng)光的生動(dòng)景象。

其實(shí)"伊力特"在河南"走紅"另有一層原因。60年代初的那場(chǎng)名為天災(zāi)實(shí)為人禍的大饑荒把大批求生者逼到了遙遠(yuǎn)的新疆。也許是河南人口本來就稠密,也許那一年河南某些官員吹牛吹得最有水平,所以逃荒的人也格外多。在新疆天山以北的許多兵團(tuán)農(nóng)場(chǎng)里,河南話是通行的"官話",在那些農(nóng)場(chǎng)里,不要說在新疆生新疆長(zhǎng)的孩子說一口河南話,就連雜居地農(nóng)場(chǎng)里的維吾爾族職工也說河南話,可見河南人在新疆是怎樣一種分量。除此之外,這幾年到新疆打工、拾棉花的河南兄妹每年都不下十幾萬人,還有一批一批的支邊青年、復(fù)轉(zhuǎn)軍人。徐勇輝正是看到了這一點(diǎn),所以決定在河南大做文章。這一年春節(jié),他們?cè)卩嵵蓦娨暸_(tái)組織了一場(chǎng)"伊力特春節(jié)聯(lián)歡會(huì)",正當(dāng)歡歌狂舞之時(shí),電視屏幕上忽然打出"向在新疆工作及回豫的親人們致敬"的醒目標(biāo)語(yǔ),一句問候的話,溫暖了多少中原兒女的心,而這聲問候,是來自他們所熟悉的"伊力特"的。在河南新鄉(xiāng)召開的省"八運(yùn)會(huì)","伊力特"在河南的總經(jīng)銷新鄉(xiāng)外貿(mào)包裝公司買斷了運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上的廣告權(quán)。正是這個(gè)"不務(wù)正業(yè)"、靠做"伊力特"而"壯大"自己、成為聞名遐邇的外貿(mào)企業(yè)新星的外貿(mào)包裝公司為"伊力特"創(chuàng)造了一條新聞:該公司總經(jīng)理程學(xué)民因賣酒有功,經(jīng)新鄉(xiāng)市領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),獎(jiǎng)勵(lì)人民幣48萬元。

一時(shí)間,"伊力特"把河南人搞得暈頭轉(zhuǎn)向,在安陽(yáng)曾出現(xiàn)過工農(nóng)商學(xué)爭(zhēng)銷"伊力特"的局面,連發(fā)廊小姐也不失時(shí)機(jī)地在美容美發(fā)的招牌下擺上幾箱"伊力特",甚至發(fā)生過攔堵貨車、爭(zhēng)搶貨源的事件。有一陣糖煙酒公司經(jīng)理得東躲西藏過日子,因?yàn)樗麘?yīng)付不了那么多要貨的主顧。在開封,更有一位多情女子,她堅(jiān)信"伊力特曲,英雄本色"廣告中騎馬挎槍的西部牛仔是她理想中的白馬王子,不斷打電話給銷售處,一定要請(qǐng)那位模特兒到開封與她晤面。

一花引來百花開,如今的中原大地,不僅是"伊力特"走紅,其他新疆名酒如"三臺(tái)"、"白楊"、"伊犁河"、"天池"等紛紛登臺(tái)亮相,為自己爭(zhēng)得一席之地。"伊力特"也南趕長(zhǎng)江,東跨沂蒙,向湖北、山東擴(kuò)張。

穩(wěn)坐中原,輻射南北,徐勇輝當(dāng)年的設(shè)想已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。

按說,江南水鄉(xiāng),吳儂軟語(yǔ),像"伊力特"這樣的西北漢子似乎很難插足其間,浙江人天然地只能喝軟綿綿的黃酒。不然,如今在黃酒的故鄉(xiāng)紹興,喝"伊力特"已成為一種時(shí)尚。在紹興的各大酒店,名蓋全國(guó)的紹興"古越龍山"與新疆"伊力特"并列在吧臺(tái)上,仿佛是向人們展示陽(yáng)剛與陰柔之美在這里多么融洽、和諧。人們對(duì)"伊力特"綿中藏烈的風(fēng)格頗為欣賞,譽(yù)之為"塞外茅臺(tái)"。

"伊力特"人認(rèn)為,企業(yè)文化是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和職工共同遵循的價(jià)值觀。全體職工在向企業(yè)發(fā)展目標(biāo)共同努力的過程中,逐步形成共同的價(jià)值觀具有非常重要的意義。

這幾年,"文化"這個(gè)詞使用頻率很高,人們對(duì)于文化現(xiàn)象的研究有著前所未有的熱情,這是我國(guó)經(jīng)濟(jì)高速度發(fā)展的一種很自然的折射。"伊力特"人對(duì)于酒文化,具體說對(duì)于"伊力特"文化現(xiàn)象有著自己獨(dú)特的見解。

我國(guó)的經(jīng)濟(jì)體制正在進(jìn)行根本性的變革,企業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境也在發(fā)生巨大的變化,企業(yè)若不能適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要,主動(dòng)變革創(chuàng)新,提高管理水平和競(jìng)爭(zhēng)能力,就難以繼續(xù)生存和發(fā)展。1997年以來,市場(chǎng)有效需求的增長(zhǎng)正在下降。據(jù)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部提供的資料表明,我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)高速增長(zhǎng)一直是帶動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿?但消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)逐年下降:1997年市場(chǎng)增長(zhǎng)是13%,1998年降至10.5%。過去由高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)帶動(dòng)起來的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)格局已發(fā)生變化,大部分消費(fèi)品供過于求,特別是白酒行業(yè),面對(duì)供過于求的過度競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng),勢(shì)必淘汰一部分企業(yè),而且這種淘汰的趨勢(shì)正在加快,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更趨激烈。"伊力特"面臨的主要對(duì)手有兩類:第一類是原來基礎(chǔ)好、經(jīng)營(yíng)機(jī)制轉(zhuǎn)換比較早的大型國(guó)有控股企業(yè),如五糧液、瀘州老窖、古井貢等;第二類是近年來由新的經(jīng)營(yíng)機(jī)制發(fā)展起來的企業(yè),如寧城老窖、湘酒鬼、孔府家酒等。與這些企業(yè)和已完成經(jīng)營(yíng)機(jī)制轉(zhuǎn)換的國(guó)內(nèi)大型企業(yè)相比,"伊力特"在企業(yè)綜合實(shí)力、經(jīng)營(yíng)管理水平、技術(shù)開發(fā)能力等方面沒有優(yōu)勢(shì);在經(jīng)營(yíng)機(jī)制、營(yíng)銷戰(zhàn)略、應(yīng)變能力、經(jīng)營(yíng)成本等方面,"伊力特"也沒有多少優(yōu)勢(shì)可言。

在以往,企業(yè)憑借自己某些方面的優(yōu)勢(shì)就能爭(zhēng)得一席之地。"伊力特"在挺進(jìn)國(guó)內(nèi)大市場(chǎng)時(shí),只是將市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)和經(jīng)營(yíng)體制的優(yōu)勢(shì)比較好地發(fā)揮起來,然后再逐步加強(qiáng)產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)能力,使得"伊力特"在短短的幾年里崛起。但若在今天的市場(chǎng)環(huán)境下,按這種方式開拓市場(chǎng),幾乎是不可能的,因?yàn)槠髽I(yè)所面臨的對(duì)手與市場(chǎng)已發(fā)生了變化?，F(xiàn)在企業(yè)要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存發(fā)展就必須具備綜合優(yōu)勢(shì),必須適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的要求,不斷提高經(jīng)營(yíng)管理水平和競(jìng)爭(zhēng)力。

《中國(guó)企業(yè)家》雜志社做了一個(gè)調(diào)查,中國(guó)首屆一百名優(yōu)秀企業(yè)家所代表的企業(yè),十年后存活下來的只有15%左右。究其原因,其中重要的一點(diǎn)是這些企業(yè)未能適應(yīng)市場(chǎng)不斷變化發(fā)展的要求,在經(jīng)營(yíng)管理上缺乏變革創(chuàng)新,從而在競(jìng)爭(zhēng)中逐步喪失了自己的優(yōu)勢(shì)。國(guó)際知名企業(yè)微軟公司總裁比爾·蓋茨有句名言:"我的企業(yè)離破產(chǎn)只有十二個(gè)月。"他的意思是說,如果企業(yè)無法不斷地創(chuàng)新進(jìn)步,也許一年后就不復(fù)存在。一個(gè)在國(guó)際信息產(chǎn)業(yè)執(zhí)牛耳的企業(yè)尚且有這種危機(jī)意識(shí),何況我們一個(gè)正在成長(zhǎng)的企業(yè)!正是基于以上考慮,"伊力特"人在危機(jī)憂患意識(shí)的驅(qū)動(dòng)下,全面展開了企業(yè)經(jīng)營(yíng)變革和管理創(chuàng)新活動(dòng),要為自身爭(zhēng)取更大的生存和發(fā)展空間。

他們把這項(xiàng)活動(dòng)上升到"企業(yè)文化"的高度來認(rèn)識(shí)和運(yùn)作。

他們認(rèn)為,企業(yè)文化是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和職工共同遵循的價(jià)值觀。企業(yè)文化應(yīng)該是全體職工思想觀念的提升概括,而不完全是一種從上到下的灌輸。經(jīng)營(yíng)變革、管理創(chuàng)新的過程,就是企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念的實(shí)踐和傳播過程。經(jīng)營(yíng)變革、管理創(chuàng)新,一方面要對(duì)企業(yè)過去成功的經(jīng)營(yíng)思想、觀念、方法、體制等進(jìn)行回顧和總結(jié),使之更廣泛地為企業(yè)職工理解和接受;另一方面則應(yīng)根據(jù)企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展戰(zhàn)略,積極主動(dòng)地改善不足之處,提高經(jīng)營(yíng)管理水平,更新經(jīng)營(yíng)觀念,建立更有效率的組織結(jié)構(gòu),以獲得更大的成功。同時(shí),全體職工在向企業(yè)發(fā)展目標(biāo)共同努力的過程中,逐步達(dá)成對(duì)共同的價(jià)值觀和共同的行為準(zhǔn)則的共識(shí),從而形成能保障企業(yè)實(shí)現(xiàn)"創(chuàng)中國(guó)名牌,建一流企業(yè)"目標(biāo)的企業(yè)文化體系。

他們把這個(gè)體系具體確定為---企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo):創(chuàng)中國(guó)名牌,建一流企業(yè)。

經(jīng)營(yíng)宗旨:為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值,為職工創(chuàng)造機(jī)會(huì),為社會(huì)創(chuàng)造效益。

企業(yè)精神:敬業(yè),集體主義,創(chuàng)新。"創(chuàng)中國(guó)名牌"就是要將"伊力特"創(chuàng)立成為一個(gè)具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的中國(guó)名牌。為此,每一位職工都應(yīng)當(dāng)圍繞這一目標(biāo)從一點(diǎn)一滴做起,為"伊力特"這一品牌馳名全國(guó)而盡心盡力,從我做起,從現(xiàn)在做起。

名牌是高品質(zhì)的代名詞,是技術(shù)、質(zhì)量、服務(wù)和信譽(yù)的綜合體現(xiàn)。首先,"伊力特"作為一個(gè)名牌,在規(guī)劃自己的產(chǎn)業(yè)和對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)定位時(shí),有計(jì)劃地樹立品牌形象。目前,伊力特已通過廣告總代理新疆普拉納廣告公司建立專門機(jī)構(gòu),對(duì)品牌的設(shè)計(jì)、使用和推廣進(jìn)行規(guī)范管理,以不斷提高品牌的知名度和美譽(yù)度。其次,要有好的服務(wù)和信譽(yù)。第三,名牌產(chǎn)品要積極跟進(jìn)新技術(shù)的進(jìn)展和滿足市場(chǎng)的最新需求,領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)新潮流,不斷推陳出新,使之達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

"建一流企業(yè)",就是要將"伊力特"建成一個(gè)具有一流管理、一流產(chǎn)品、一流服務(wù)、一流隊(duì)伍的綜合型企業(yè)。所謂"一流",是具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的"一流",它不是一個(gè)模糊的概念,而是對(duì)每一項(xiàng)工作、每一個(gè)產(chǎn)品、每一項(xiàng)服務(wù)、每一個(gè)職工都具有明確的參照標(biāo)準(zhǔn)---就是釀酒行業(yè)的一流。

"一流管理",就是要求在整體管理上具有國(guó)際一流水平。幾年來,他們通過不斷努力,在某些管理上已接近國(guó)際公認(rèn)的管理水準(zhǔn),實(shí)現(xiàn)了企業(yè)由傳統(tǒng)管理向科學(xué)管理的轉(zhuǎn)變,積極貫徹落實(shí)ISO9002系列國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),建立質(zhì)量管理保證體系,并于1998年11月在新疆釀酒行業(yè)首家取得了中國(guó)方圓標(biāo)志認(rèn)證證書,"伊力"牌系列酒榮獲中國(guó)方圓標(biāo)志認(rèn)證委員會(huì)的質(zhì)量認(rèn)證。

"一流產(chǎn)品",就是與國(guó)內(nèi)外名牌產(chǎn)品相比之下,具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品,在技術(shù)、質(zhì)量、設(shè)計(jì)水平各個(gè)方面都達(dá)到了國(guó)際名牌水準(zhǔn),能夠?yàn)橄M(fèi)者普遍接受、認(rèn)可欣賞的產(chǎn)品。

"一流服務(wù)",就是把消費(fèi)者的需要放在第一位,為消費(fèi)者提供消費(fèi)和選擇的指引,為消費(fèi)者購(gòu)買提供盡可能的便利,為消費(fèi)者的滿意而竭盡全力。

"一流隊(duì)伍",是一流人才的集體。一流人才是企業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力,一流管理、一流產(chǎn)品、一流服務(wù)都需要有一流的人才去實(shí)現(xiàn)。對(duì)"伊力特"這樣一個(gè)地處祖國(guó)西北邊疆的企業(yè)來說,能否培養(yǎng)和造就一流的職工隊(duì)伍,已成為企業(yè)繼續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。

"伊力特"人把"敬業(yè)、集體主義、創(chuàng)新"作為自己的企業(yè)精神來激勵(lì)全體員工的斗志。

"敬業(yè)"精神,首先是一種為事業(yè)獻(xiàn)身的精神。工作不僅是一種職業(yè),更是一種事業(yè)。一個(gè)愿意為事業(yè)而獻(xiàn)身的人,工作對(duì)他來講不是一種負(fù)擔(dān),而是一種樂趣,是生活中必須的一個(gè)組成部分。其次,"敬業(yè)"精神是一種專業(yè)精神,干一行,就必須愛一行,精一行,深一行。不斷提高,不斷完善,追求一流。"敬業(yè)"同時(shí)還是一種勇于承擔(dān)責(zé)任的精神,工作主動(dòng)、講求質(zhì)量和效率,具有認(rèn)真、扎實(shí)的工作作風(fēng)。"集體主義"精神,就是一種富有進(jìn)取的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。體現(xiàn)在工作中不僅要對(duì)自己的工作負(fù)責(zé),對(duì)相關(guān)的工作、集體的工作也要負(fù)責(zé),而且注重與其他部門的協(xié)作配合,用系統(tǒng)的觀點(diǎn)考慮問題。同事之間互諒、互讓,識(shí)大體、顧大局。在組織中注重建立和諧健康的工作環(huán)境和人際關(guān)系。在工作方法、管理藝術(shù)上倡導(dǎo)人性化管理,不簡(jiǎn)單、生硬、粗暴,而是藝術(shù)地運(yùn)用正面激勵(lì),注重批評(píng)和溝通的藝術(shù)。現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境復(fù)雜多變,企業(yè)只有整體優(yōu)化配置所有資源,才能提高競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)中各層次、各部門和各崗位,總廠與分廠,以及與各供應(yīng)商、經(jīng)銷商及相關(guān)合作伙伴只有協(xié)調(diào)合作,才能形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),達(dá)到企業(yè)目標(biāo)。沒有協(xié)作,就沒有成功。西部牛仔的時(shí)代已經(jīng)過去,現(xiàn)在是一個(gè)集體英雄主義的時(shí)代。

"創(chuàng)新"精神,就是不斷超越和進(jìn)取,不斷否定自我,積極探索新的方法和道路,不斷進(jìn)步。沒有創(chuàng)新,就不可能超越,沒有創(chuàng)新就很容易被他人超越,只有創(chuàng)新,才能形成新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。90年代初期,他們較早地按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的規(guī)律辦事,使"伊力特"系列酒迅速走出新疆,占領(lǐng)了十幾個(gè)省市的市場(chǎng),加之他們較早地導(dǎo)入CI戰(zhàn)略,創(chuàng)造性地提出"有計(jì)劃的市場(chǎng)推廣",使"伊力特"系列酒在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中迅速切入市場(chǎng),并一舉成為中國(guó)名牌。

"伊力特"人具有非常敏銳的現(xiàn)代意識(shí),他們善于捕捉現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)作中的新觀念、新手法。他們抓住了西部開拓精神這一主題優(yōu)勢(shì),營(yíng)造了"伊力特曲,英雄本色"這一品牌形象,不惜重金投入,通過多種媒體的傳播,現(xiàn)在已成為全國(guó)知名度很高的品牌形象之一。

他們還非常善于把企業(yè)與文藝聯(lián)姻,利用中國(guó)人非常熱衷的"名人效應(yīng)",擴(kuò)大企業(yè)和產(chǎn)品影響。他們把多種形式的新聞發(fā)布會(huì)、業(yè)務(wù)座談會(huì)、訂貨會(huì)開成一個(gè)個(gè)文化氛圍很濃的藝術(shù)盛會(huì)。繼1995年的西安盛會(huì)之后,1996年在烏魯木齊---伊犁舉辦了"名人名酒沙龍"更是盛況空前。70高齡的著名畫家呂邁詩(shī)興大發(fā),揮筆畫了幅神情并茂的《酒魂圖》。著名學(xué)者余秋雨微醺中寫下"明月醉天山,酒香滿邊城"的詩(shī)句。著名作家賈平凹、周濤,《草原之夜》的作曲者、音樂家田歌,克里木……一時(shí)間真是名人云集,酒醉人歡。1997年,他們又與《解放軍報(bào)》聯(lián)合舉辦《國(guó)際熱點(diǎn)透視及國(guó)際觀察》征文,受到國(guó)務(wù)院新聞辦公室、新華社和首都新聞單位及有關(guān)部門的好評(píng),中央電視臺(tái)及國(guó)外部分報(bào)紙均報(bào)導(dǎo)了這次活動(dòng)。1999年,"伊力特"包攬了"中國(guó)第一刊"《人民文學(xué)》的全年12期封底廣告,并決定贊助10萬元與《人民文學(xué)》聯(lián)手舉辦"伊力特杯"《人民文學(xué)》建國(guó)50周年優(yōu)秀中、短篇小說評(píng)獎(jiǎng)活動(dòng)。頒獎(jiǎng)活動(dòng)擬于2000年初夏在新疆烏魯木齊市舉行,俟時(shí)將邀請(qǐng)獲獎(jiǎng)作者到新疆做一次文化考察。

新世紀(jì)即將來臨,在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的汪洋大海中乘風(fēng)破浪的"伊力特"人清醒地認(rèn)識(shí)到今后的競(jìng)爭(zhēng)必將更加劇烈。為了適應(yīng)這一形勢(shì),從1998年起,他們?cè)诒鴪F(tuán)和農(nóng)四師的大力支持下,加大改革力度,對(duì)同行業(yè)的幾家企業(yè)實(shí)行兼并,進(jìn)行企業(yè)重組和資產(chǎn)重組,形成多元化的企業(yè)結(jié)構(gòu),營(yíng)造更大的市場(chǎng)體系,在此基礎(chǔ)上成立"新疆伊力特實(shí)業(yè)股份有限公司",據(jù)悉,該公司的股票有望在年內(nèi)上市。

詩(shī)云:"村醪三杯大夢(mèng)中,過隙白駒日月追。"時(shí)不待我。我們堅(jiān)信,"伊力特"人會(huì)爭(zhēng)分奪秒,不斷創(chuàng)新,用自己的智慧和汗水,把一座實(shí)力強(qiáng)大、名揚(yáng)中外的"伊力特"之碑建立在21世紀(jì)的地平線上。

〔責(zé)任編輯楊筠〕