顧興梁

作家兼主編奧林·威爾斯25歲時(shí)寬肩細(xì)腰，看上去就像一個(gè)剛剛上岸的劃船手。那些年他的體重很輕，后來(lái)他慢慢開(kāi)始穿起大如篷帳的衫衣，以便遮住自己碩大的身軀。乘飛機(jī)旅行，他要獨(dú)霸兩個(gè)頭等艙位。

盡管許多身體曾經(jīng)苗條的人騰起來(lái)后不一定能達(dá)到威爾斯這般水平，但在而立之年體重悄悄多出5—10公斤恐不在少數(shù)。其實(shí)，中年發(fā)騰并不像白發(fā)一樣完全不可抗拒。之所以這種現(xiàn)象普遍，這是因?yàn)槿藗冊(cè)谏狭它c(diǎn)年紀(jì)以后便懶于鍛煉，降低了新陳代謝，積累了越來(lái)越多的如脂肪一類的能量。過(guò)去不少人認(rèn)為這是無(wú)法抗拒的自然規(guī)律，而去年美國(guó)科羅拉多大學(xué)的研究人員終于拿出了證據(jù)：新陳代謝的快慢主要取決于身體脂肪與肌肉的比例。這提示我們：完全可以為制止中年發(fā)胖而采取行動(dòng)。

首先，我們應(yīng)該通過(guò)增強(qiáng)肌肉減少脂肪的體力運(yùn)動(dòng)來(lái)提高自己的新陳代謝?？瓷先ミ@好像是為提高新陳代謝而減少脂肪，或是為減少脂肪而提高新陳代謝。實(shí)際上，這跟我們平時(shí)說(shuō)的“要想賺錢(qián)就得花錢(qián)”的概念具有類似性。一旦肌肉細(xì)胞消耗的熱能高于脂肪細(xì)胞，那么肌肉越多，消耗的熱能就越多，積累的脂肪就越少。要說(shuō)在減肥方面還有什么秘訣的話，這就是秘密了。

專家認(rèn)為，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，慢慢發(fā)胖并非取決于遺傳基因，而是取決于自身的控制，取決于自己做什么，或不做什么。研究發(fā)現(xiàn)，很多人發(fā)胖的原因是長(zhǎng)期坐著不動(dòng)。想想看，生活在現(xiàn)代化生活中的人們，就連兩層樓也要乘電梯，半公里之內(nèi)買報(bào)紙也要開(kāi)車，修整草坪還要雇小工，等于自己放棄了一切消耗熱能的機(jī)會(huì)。結(jié)果機(jī)體的新陳代謝降至最低點(diǎn)，消耗的熱能降到最小。就算每年長(zhǎng)1公斤，10年就是10公斤。

57歲的波士頓新英格蘭執(zhí)事醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)研究中心主任喬治·布萊克彭博士曾介紹過(guò)自己保持體重的秘密，那就是“跟自己過(guò)不去”。他總是去助手辦公室如集會(huì)議，以便要以步行到那里；打電話或辦公時(shí)，他總是站著，因?yàn)檎局茸牡臒崃扛?；平時(shí)他喜歡行色匆匆的速度。當(dāng)醫(yī)院為他在常常進(jìn)出的樓梯口安上電梯時(shí)，他反而十分不高興。

“每周僅花3開(kāi)，每次20分鐘去健身房是不夠的”，他說(shuō)。所以他不去做那些短促、強(qiáng)烈的鍛煉，而是去參加持久的活動(dòng)，或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)或每天站上6個(gè)鐘頭。“這樣你就可以戰(zhàn)勝那種使肌肉變成脂肪的生理傾向。為此，你必須設(shè)計(jì)一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)并長(zhǎng)期堅(jiān)持下去?！?/p>

盡管為減肥節(jié)食不如鍛煉那么重要，但每天食脂肪較多的食物依然是個(gè)大問(wèn)題。一個(gè)人如果食進(jìn)的脂肪超過(guò)他每天消耗的熱能，那么，一年增加2.5公斤，10年就是25公斤。同樣，每天晚上光顧巧克力酒吧，盡管無(wú)大危險(xiǎn)，但如若經(jīng)常如此，也會(huì)使自己腰圍增大、大腹便便。更為糟糕的是，熱量的頭號(hào)禍根是酒精：一杯加方糖的蘇格蘭酒含95熱卡，一杯紅酒含75熱卡，一杯杜松子藥酒含170熱卡。

我們必須時(shí)時(shí)提醒自己，只要稍一濫吃濫喝就會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖，而每天只要消耗一點(diǎn)點(diǎn)過(guò)剩的熱能，只要持久以恒，就可以發(fā)生理想的變化。記?。褐灰銖淖簧险酒饋?lái)，你就有希望克服中年發(fā)胖了。（本欄目責(zé)任編輯：魏蘭新）