金陵友

《香港市場(chǎng)》周刊前不久報(bào)道了“‘聰明食品在美掀高潮”的消息。報(bào)道說，美國(guó)人正追逐能啟發(fā)聰明的食品。他們認(rèn)為，聰明食品較一般健康食品更勝一籌，具有促進(jìn)記憶、集中記憶力的功效，并且能使人保持良好的體力。

在日本，市場(chǎng)上已有“健腦蛋”出售。據(jù)說這種新品種雞蛋確有明顯改善學(xué)習(xí)記憶的效果。

還有所謂能夠使人聰明起來的“腦黃金”。

上述事實(shí)都告訴我們，人類是希望不斷地提高智力、增強(qiáng)記憶的。真的，生活的最大目標(biāo)應(yīng)是對(duì)社會(huì)多做貢獻(xiàn)，而要做到這一點(diǎn)，學(xué)習(xí)、記憶、智力、成才則是不可缺少的環(huán)節(jié)。所以，“聰明食品”的開發(fā)和走俏，是必然的趨勢(shì)?？梢韵嘈牛鞣N各樣的健腦食品還將不斷地涌現(xiàn)在我們的面前。

但是，我們決不能依賴“聰明食品”，增長(zhǎng)智力還是首先要靠日常的飲食。自古以來人們就知道，生長(zhǎng)發(fā)育離不開充足的營(yíng)養(yǎng)。腦是人體的司令部，是指揮中心，營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)自然更應(yīng)充分。

科學(xué)家從研究中得知，限制大白鼠的吸乳時(shí)間，人為地造成它的營(yíng)養(yǎng)不良，解剖發(fā)現(xiàn)它的腦細(xì)胞顯著小于獲得正常營(yíng)養(yǎng)的對(duì)照組大白鼠。若嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良，他的智力也會(huì)受損。巴西的一項(xiàng)調(diào)查說，有20萬婦女由于童年期缺乏蛋白質(zhì)而使她們的智力低于12歲正常兒童的水平。我國(guó)有約800萬程度不同的弱智兒童，其中90％的弱智兒病與缺少微量元素有關(guān)?？梢?，一個(gè)人是否聰明，盡管有遺傳、教育、環(huán)境等諸多因素，但飲食對(duì)腦的影響畢竟是大的。

為了使腦子獲得更理想的養(yǎng)料，這里提出一些促進(jìn)智力的飲食建議，供大家參考。

1適當(dāng)多吃甜食。糖類是腦細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)品，充足的葡萄糖供應(yīng)是提高大腦工作能力的必要條件，美國(guó)科學(xué)家保羅，戈?duì)柕录捌浜献髡甙l(fā)現(xiàn)，飲用含糖的檸檬汁，可使老年人的記憶力明顯增強(qiáng)。意大利的營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威米凱蘭杰洛·卡伊雷拉教授則主張：中學(xué)生多吃甜食有益于大腦。英國(guó)的研究人員對(duì)那些為窈窕身材節(jié)食，而怕吃糖、怕吃脂肪的人說：靠節(jié)食減肥的人會(huì)使記憶力衰退，并可能變得健忘。

2要有足夠的蛋白質(zhì)。假如除去人腦中的水分，剩下的“干”物質(zhì)中，蛋白質(zhì)占了一半，足見腦與蛋白質(zhì)的關(guān)系密切。蛋白質(zhì)是參與人體新陳代謝的重要物質(zhì)，可消除腦代謝物中的某些毒素，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育影響很大。缺乏蛋白質(zhì)的人，學(xué)習(xí)時(shí)往往精神不易集中，容易疲勞而理解力差，記憶力自然也就差了。而且有此一說：蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良者還可導(dǎo)致后代的智力降低。科學(xué)家還認(rèn)為，人類之所以聰明，是受益于肉食，害怕吃肉是不對(duì)的。所以，宜注意常吃些蛋類、肉類、豆制品、牛奶等富含蛋白質(zhì)的食品。

3增加脂質(zhì)的攝入。脂質(zhì)，特別是其中的卵磷脂，有阻止記憶力衰退的作用，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家視為“健腦食物”、“智慧之花”。含脂質(zhì)較豐富的食物有蛋黃、豆類、核桃、芝麻、花生、動(dòng)物腦等。

4維生素和微量元素。它們對(duì)調(diào)節(jié)神經(jīng)活動(dòng)、防止智力缺陷都是有益的。蔬菜、水果、海產(chǎn)品就富含這類物質(zhì)。

5要吃早餐。英國(guó)醫(yī)學(xué)博士戴維·本頓說道：“早餐對(duì)大腦無異是一劑補(bǔ)藥，它能加深理解力，提高記憶力。”這樣看來，經(jīng)常不吃早飯或早飯質(zhì)量太差是不好的。假如有可能，在一日三餐之外可以適當(dāng)吃些點(diǎn)心之類，做到少吃多餐則更好。

(編輯湯知慧)