話題一：飼料中的瘦肉精餐桌上的害人精

據(jù)報載：近年來有關殘留瘦肉精的豬肉引起的中毒事件時有發(fā)生。2000年3月杭州市先后兩次有人因食用殘留有瘦肉精的豬肉發(fā)生了食物中毒。2001年，廣西也有200多人因食用含瘦肉精的豬肉中毒。特別是2001年9月，廣東省發(fā)生特大同類中毒事件，中毒人數(shù)達500余人。中央電視臺曾對此做了專題報道，令公眾無比震驚。據(jù)不完全統(tǒng)計，近3年來。國內已發(fā)生10多起瘦肉精豬肉中毒事件，累計中毒人數(shù)2000多人。尚未發(fā)現(xiàn)和報告的病例更難估計。有人驚呼：恐怖癥爬上人們餐桌，令人防不勝防。

[點評]瘦肉精的主要成分是克侖特羅。我國市場上含克侖特羅的制劑主要有氨哮素、咳喘素、氨必妥、氨雙氯喘通、雙氯醇胺等。因具有松弛支氣管平滑肌的作用，臨床上主要用于治療支氣管哮喘。成人用量一般每次10～20微克，兒童酌情減量?？藖鎏亓_的不良反應主要有心動過速、早搏、心電圖顯示異常，可引起四肢、面頸部骨骼肌震顫等。

這種用于支氣管哮喘的藥物，何以成為“瘦肉精”而殘留在豬肉中呢?原來早在20世紀70年代，國外就有人在研究其在畜牧生產上的應用。研究發(fā)現(xiàn)，在豬飼料中加上克侖特羅可使豬增重快，特別是多長瘦肉，少長肥膘。于是。在養(yǎng)豬業(yè)內，瘦肉精便成了克侖特羅的俗稱。隨著人們生活水平的提高，肥膘豬肉不受歡迎。特別是大城市，不用瘦肉精喂豬，豬肉很難打進大城市。在經(jīng)濟利益的驅動下，很多養(yǎng)豬專業(yè)戶紛紛在豬食中添加瘦肉精，飼料生產廠家在紛紛推出全營養(yǎng)型飼料的同時，還在飼料中加入各種生長劑、激素、抗生素、益生菌劑等，當然也包括添加瘦肉精。瘦肉精會在動物體內造成蓄積殘留。我們知道，肝臟是動物的解毒器官。所以，豬食用添加瘦肉精的飼料，瘦肉精主要殘留在肝臟中，其次是其他內臟和肉中。據(jù)檢測，不停用瘦肉精飼料馬上宰殺的豬，其肝臟中克侖特羅平均可達4.5毫克／千克。如果人食用這種殘留克侖特羅的動物肝臟100克，攝人的克侖特羅的量就相當于一次最大治療劑量的10倍以上，極易發(fā)生中毒。

國外第1例瘦肉精食物中毒發(fā)生在1990年的西班牙。迄今，全球至少有20個國家發(fā)生過這類食物中毒事件。有關統(tǒng)計顯示，國外瘦肉精中毒事件由食用豬肉引起的病例只占5％左右，絕大部分是因為食用豬肝及其他內臟引起的。而在我國，因食用豬肉引起的中毒在患者中所占比例為10％～20％。這說明我國飼料中濫用和超量使用克侖特羅的情況已非常嚴重。早在1997年3月，農業(yè)部和國家藥品管理局就已明令禁止在牧畜飼料中應用瘦肉精。同年7月，衛(wèi)生部發(fā)文要求各地開展對市場中畜產品克侖特羅殘留的監(jiān)測和查處。并舉辦了有關克侖特羅檢測技術的全國性培訓班。遺憾的是，除大中城市外，大部分市、縣大多因條件限制。尚不能開展監(jiān)測工作。即使在監(jiān)管力度較大的大中城市，仍難杜絕類似中毒事件發(fā)生。如北京市，最近從市場抽檢53份豬肝標本，有8份檢出鹽酸克侖特羅，檢出率為15.1％。

瘦肉精中毒，通常是在食用豬內臟或豬肉后半小時至1小時左右出現(xiàn)癥狀，包括心悸、心動過速、緊張、震顫、眩暈、肌痛、關節(jié)痛、頭痛及胃腸道反應等。個別重癥患者甚至出現(xiàn)昏迷。有上述癥狀的患者應警惕，最好是檢測血樣、尿樣及可疑食物，以確定是否是瘦肉精中毒。治療方面，可口服B受伴阻滯劑如阿替洛爾，再配以藥物中毒的一般處理方法。一旦確認為瘦肉精食物中毒，應當及時報告疾病控制和衛(wèi)生監(jiān)督部門。

(堯少時)

(編輯士心)