蒲昭和　張世蔚

最近美國(guó)癌癥研究所的專家認(rèn)為，簡(jiǎn)單地告訴人們多吃蔬菜和水果的時(shí)代已經(jīng)過去了，重要的是應(yīng)告訴人們，哪些蔬菜和水果對(duì)防癌作用更好，或者對(duì)哪些癌癥的預(yù)防有特殊的效果。

洛杉磯人類營(yíng)養(yǎng)中心的一位專家曾說，我們的生活和健康依賴于對(duì)這些食物的了解。他預(yù)測(cè)，下世紀(jì)初醫(yī)生給一些病人開的處方中，可能含有食物。

越來越多的研究顯示，有的水果和蔬菜防癌效果確實(shí)非常明顯。比如經(jīng)常食用西紅柿制品的人，患前列腺癌的危險(xiǎn)性降低；常吃豆制品、飲茶和食用富含硒的人，結(jié)腸癌少了……現(xiàn)僅列舉近年來國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一致推崇的幾種常見抗癌食物：

一、番茄抗消化系癌、乳腺癌和前列腺癌。番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)有害的氧自由基，對(duì)于抗消化系癌，預(yù)防乳腺癌和前列腺癌都有幫助。

二、大蒜抗胃癌和食道癌。大蒜是公認(rèn)的防癌食物，有明顯的抗癌功效。調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少致癌物亞硝酸胺的合成，因而能起防癌效果。

三、洋蔥能減少胃癌發(fā)病率。吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的天然抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少26%，患胃癌的死亡率也降低了30％。

四、茶葉抗胃癌、肝癌和肺癌。紅茶綠茶均屬抗癌飲品，它不但能抑制亞硝酸胺這種誘發(fā)胃癌物質(zhì)的形成，同時(shí)，對(duì)其他致癌物也有相當(dāng)強(qiáng)的抑制作用。有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，接種了癌細(xì)胞的老鼠，被喂上大量的茶，惡性腫瘤減少。另有研究證實(shí)，長(zhǎng)期飲茶還能起到防肝癌和肺癌的作用，因?yàn)椴柚械牟瓒喾幽芘c致癌物結(jié)合，使其分解、降低其活性，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

五、海帶抗乳癌和結(jié)腸癌。海帶不但含豐富的維生素E和食物纖維，還有大量微量元素碘?？茖W(xué)家認(rèn)為，食物中缺碘，是乳癌的致病因素之一，因而常吃海帶等物對(duì)預(yù)防乳癌有功效。日本婦女乳癌發(fā)病率低，可能與常吃海帶等藻類食物有關(guān)。研究還發(fā)現(xiàn)，海帶所含豐富的鈣、碘，還可有效預(yù)防甲狀腺癌和結(jié)腸癌。

六、菌菇類抗胃癌和肺癌。這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及黑、白木耳。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖類物質(zhì)，抗癌率非常高。黑、白木耳所包含的多糖類物質(zhì)也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

七、豆類食品能防乳腺癌和結(jié)腸癌。比如豆腐、豆?jié){、豆干等，不但營(yíng)養(yǎng)好，易消化，而且含有大量的植物雌性激素，能夠有效抑制動(dòng)物體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生。人體的雌激素超過一定水平，可能引起乳腺癌，因而豆類食品能有效抵抗女性因雌激素影響而導(dǎo)致的器官癌癥，尤其是乳腺癌。有研究證明，經(jīng)常吃豆腐、豆?jié){之類食品的人，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)減少一半。

八、椰菜花能抗食道癌、肺癌、肝癌和結(jié)腸癌。椰菜花中微量元素鉬含量較多，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，起到抗癌防癌。有研究報(bào)告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細(xì)胞活動(dòng)的酵素，名叫小硫化物，它能阻止癌細(xì)胞的生成。常吃椰菜花對(duì)預(yù)防食道癌、肺癌及肝癌等都有一定作用。

（作者系成都中醫(yī)藥大學(xué)副研究員）

癌癥，并非不治之癥

文/張世蔚

有人說：癌是不治之癥。還有人說：是癌治不好，治好的不是癌。

癌，讓許多人不寒而栗，恐怖成了他們最深刻的烙印。部分病人一旦得知患上癌癥，認(rèn)為自己一腳已踏進(jìn)了鬼門關(guān)，拒絕治療；還有一些病人雖然接受了治療，但配合不主動(dòng)，常常不遵守醫(yī)師的要求，結(jié)果病變復(fù)發(fā)，或貽誤治療時(shí)機(jī)而抱恨終生。

其實(shí)，科學(xué)技術(shù)的日新月異，促使治療手段日益完善，放療器械不斷更新，化療和免疫治療藥層出不窮，外加中醫(yī)中藥這支抗癌生力軍，都能幫助癌癥患者，增強(qiáng)免疫功能，提高生活質(zhì)量，延長(zhǎng)壽命，回歸社會(huì)，與正常人一樣工作。

結(jié)合自己多年的治癌經(jīng)驗(yàn)，筆者建議，治癌過程要切實(shí)抓好兩個(gè)綜合：

一、對(duì)癌的綜合治療。根據(jù)病人的體質(zhì)、病種、病情、病期等情況，合理選用抗癌手段。

二、對(duì)全身各環(huán)節(jié)的綜合措施。即根據(jù)客觀規(guī)律，制定康復(fù)方案，包括心理康復(fù)、飲食療法、機(jī)體鍛煉和功能訓(xùn)練等。據(jù)調(diào)查，時(shí)值今日，沒有哪一項(xiàng)治療措施能一勞永逸，故綜合治療不是簡(jiǎn)單的組合搭配。

要戰(zhàn)勝癌癥，還應(yīng)具備"三心"。首先，患者要有信心。有信心便能戰(zhàn)勝困難，不受世俗偏見的干擾，這樣才能在治療中發(fā)揮主觀能動(dòng)性。其次，家屬要有耐心，時(shí)常鼓勵(lì)病人與癌魔爭(zhēng)分奪秒，并安排好生活，充分保證病人的營(yíng)養(yǎng)，且不要道聽途說去找"華佗再世"之類的街頭游醫(yī)，以免人財(cái)兩空，大傷元?dú)?。第三，要找有?zé)任心的專科醫(yī)師。這樣的醫(yī)師會(huì)認(rèn)真檢查了解病情，全面考慮療效、費(fèi)用和時(shí)間，確定最佳治療方案，幫助患者走出死亡的陰影。

（作者系華中科技大學(xué)協(xié)和醫(yī)院教授）