范靖國

今天世界各國舉行盛大的宴會時，往往要奏樂助興。其實，我國早在周朝，筵宴時便開始奏樂了。據(jù)《周禮·天宮·膳夫》記載，“以樂侑食，膳夫受祭，品嘗食，王乃食。卒食，以樂徹于造。”由此可見，周人君王在進餐時，要奏樂助興。餐畢，還要在音樂聲中，將未吃完的食物收進廚房。

“以樂侑食”，在我國不同的朝代和不同規(guī)格的宴席中，有著不同的內(nèi)容。

據(jù)《東京夢華錄》記載，一次宋朝皇帝舉行盛大壽宴，“以樂侑食”的盛景十分可觀。當皇親國戚、文武百官進宮祝壽時，教坊司仿百鳥齊鳴，然后開始入席。入席后，行酒、上菜之間，要反復(fù)奏樂。第一、二次行酒，均奏樂唱歌；第三次行酒，演京師百戲；第四次行酒，演雜?。坏谖宕涡芯?，琵琶獨奏；第六次行酒，蹴球表演；第七次行酒，四百童女跳采蓮舞等。

北方兄弟民族進食，同樣也“以樂侑食”，但所奏樂章不同。據(jù)《遼史》記載，“曲宴宋國使樂次”，其樂章是：酒一行，咸角篥起歌；酒二行，歌；酒三行，歌手伎人；酒四行，琵琶獨彈；酒五行，闕；酒六行，笙獨吹，合法曲；酒七行，箏獨彈；酒八行，歌，擊架樂；酒九行，歌。

明代皇帝進膳時亦奏規(guī)定的樂章。據(jù)《中國烹飪史略》記載，明洪武元年的《圜丘樂章》中規(guī)定，進俎時奏《凝和之曲》，御饌奏《雍和之曲》。到嘉靖年間，續(xù)定《天成宴樂章》中，則規(guī)定有《迎膳曲》、《進膳曲》、《進湯曲》，而且歌詞都是規(guī)定好的。

《迎膳曲·水龍吟》的歌詞是：“春滿雕盤獻玉桃，葭管動，日輪高，熹微霽色，遙映滾龍袍。千官舞蹈，鈞韶迭奏，曲度升平調(diào)?！?/p>

《進膳曲·水龍吟》的歌詞是：“紫禁瓊筵暖應(yīng)冬，驂八螭，乘六龍，玉卮瓊，黼應(yīng)獻重瞳。舜天廣運，堯云飛動，喜聽賡歌聲?！?/p>

《進湯曲》有三，其一《太清歌》；其二《上清歌》；其三《開天門》。

《太清歌》的歌詞是：“長至日，開黃道，喜乾坤佳氣，陽長陰消。仰龍顏天表，如舜如堯。金爐煙暖御香飄，玉墀晴霽祥光繞。宮梅苑柳迎春好，燕樂蓬萊島。”

從上述歌詞來看，宮廷飲宴的音樂，大多是為封建帝王歌功頌德的。

到于民間飲宴，聽奏音樂就沒有宮廷那樣隆重和繁瑣了。農(nóng)家聚飲，常唱些鄉(xiāng)土小調(diào)。在酒樓飯館飲宴，歌伎樂伎所唱，一般都是當時流行的文人辭曲。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)角度來看，“以樂侑食”有助于消化，有益于健康，故在飲宴時奏樂助興，得以在世界各地廣為流行，成為宴請佳賓的一種禮儀。