徐中成

去年金秋10月，我和老伴去青島跟親友聚會，很想利用空閑時間看看王文安和他的食品雕刻培訓(xùn)班。因為王文安從前曾幾次來信邀我去青島游玩，一再表示想要跟我見面，誰知幾次電話打過去都無人答腔。我懷疑他是不是改了電話號碼，只好專程乘車去延安路142號他的住處找他。幾經(jīng)周折好不容易找到宿舍大門，見有幾個老年人正在聊天。我倆上前打聽，得到的回答卻大大出乎我的預(yù)料，說是王文安已經(jīng)過世了。我以為自己聽錯了，就又進一步問訊，說辦食品雕刻培訓(xùn)班的王文安，原在海軍工作。老者們回答：“沒錯，就是他，已病故3個月了?！薄笆裁床?前幾個月他還給我們寄過稿件，給我寫過信。”“癌癥，從發(fā)現(xiàn)住院到病故也不過兩三個月?！薄八依镉腥藛?”“他孩子住著，但這會兒上班不在家”。怎么辦?我和老伴坐在路邊嘆息良久，只好乘車從原路返回。我感到在青島實在太壓抑太沉重了，于是第二天就買票乘汽車去了威海。

近一年來，王文安這個名字常常在我腦際回旋。我思來想去，覺著我在王文安生前未能如愿去青島看他，現(xiàn)在寫篇紀(jì)念他的小文，權(quán)當(dāng)是我對他的懷念和哀思吧。

王文安，男，1936年出生于山東省榮成市。1958年畢業(yè)于海軍高級?？茖W(xué)校。先后在海軍北海艦隊航空兵后勤部任助理員、參謀、副處長等職，1980年調(diào)海軍勤務(wù)學(xué)院任教。在任教期間，他著手編寫了《烹飪學(xué)》教材100多萬字，在軍內(nèi)外15種雜志和報刊上發(fā)表論文50多篇，制作過11部教學(xué)錄像片，其中食品雕刻部分獲學(xué)院一等獎、海軍二等獎、全軍優(yōu)秀獎。1988年，他是全軍惟一參加首屆“懷燕杯”全國食品雕刻大獎賽代表，獲優(yōu)秀作品獎。1989年，他的食雕作品《仙鶴》獲全國食品攝影藝術(shù)大獎賽優(yōu)秀作品獎。此后，在10余年的時間里，王文安和他的學(xué)員曾多次參加過全國性的食品雕刻大賽，并多次獲獎。王文安的食雕作品還在幾次國際性的會議期間，先后受到新加坡、新西蘭、法國、美國、日本及港、澳、臺專家學(xué)者的稱贊。從1994年起，王文安的主要精力轉(zhuǎn)向了食品雕刻教學(xué)，先在“白云食雕冷拼培訓(xùn)班”任教，后來又自辦了“王文安食品雕刻培訓(xùn)班”，并面向全國招生，先后培養(yǎng)了大批食品雕刻愛好者，為發(fā)展我國的食品雕刻事業(yè)作出了重要貢獻。

王文安是個既善于動腦又善于動手的教育工作者，從1995年冬天開始，《烹調(diào)知識》雜志社源源不斷地接到王文安來稿，有的介紹他的食雕教學(xué)法，有的論述食雕基本功，有的談創(chuàng)作食雕作品的體會，經(jīng)我和編輯部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)研究，認(rèn)為王文安的文章內(nèi)容好，有理論，有實踐，深入淺出，通俗易懂，發(fā)表后一定對推動我國食品雕刻的發(fā)展有好處，于是決定從1996年起，專門在《烹調(diào)知識》上增設(shè)了一個“食品雕刻”欄目。這個欄目在5年多的時間內(nèi)，曾先后發(fā)表王文安的來稿37篇及食雕攝影作品多幅。1999年的“編讀橋”欄目中還發(fā)表過王文安的一篇專稿，題目是《我與*)烹調(diào)知識**的“食品雕刻”》。文章除談了他做的創(chuàng)作體會外還介紹了全國不少讀者看過王文安文章的讀后感。說明王文安的文章深受讀者喜愛，對推動我國的食品雕刻確實起到了一定作用，收到了良好效果。

正當(dāng)王文安在食品雕刻教學(xué)及撰寫有關(guān)文章日益走向成熟，走向輝煌的時候，不料禍從天降，竟然患上了不治之癥而撒手人寰。王文安的逝世無異是我國食品雕刻事業(yè)的一大損失，真是可悲可嘆!可惜非常!