艾　英

雖然說：飲食男女，人之性也。但說起吃來，除了過去的一句問候“您吃了嗎?”之外，沒有哪一個時期能和現(xiàn)在相比。

在過去那個特殊的年代，說一個人缺乏斗志最輕的一條就是講吃講穿，繼續(xù)上綱上線就是追求資產(chǎn)階級生活方式。我的一位女同學(xué)是一個根紅苗正的無產(chǎn)階級接班人，她處了一個很不錯的男朋友。一天她突然宣布和男朋友一刀兩斷，大家追問再三，原來是男朋友請她吃飯時點(diǎn)的有雞、鴨、魚、肉，在她眼里，這是資產(chǎn)階級的那一套，一點(diǎn)也不像貧下中農(nóng)子弟的樣子。在大家的幫助下，男同學(xué)檢討了自己思想深處有資產(chǎn)階級思想的苗頭，今后一定要狠斗思想一閃念等等，他們才重歸于好。不過，男孩再請她吃飯時改為窩頭熬大白菜了。

現(xiàn)在時代不同了，吃被堂而皇之地推上了臺面。有《寫食主義》、有《吃的自由》、有《天天飲食》出版。這種菜譜，那種菜譜的書籍琳瑯滿目。偉人談吃的文章、革命者談吃的文章、文人談吃的文章、名流們談吃的文章比比皆是。各大報刊和雜志里都開辟了美食廣場或食情食報的欄目。至于什么《中國烹飪》、《烹調(diào)知識》、《中國食品》、《美食》等刊物更是暢銷不衰。歷史上沒有任何一個時期能把吃抬到這么高的地位，盡管“民以食為天”從古說到今。

現(xiàn)在的人們是什么都敢吃。天上地下，水中陸地沒有什么生物不可以入口的。有一個笑話說，一個人夜里餓了，就拿一把鋼刀出門，打定主意見什么、宰什么、吃什么。他很快就碰上一個，剛要舉刀，就聽的對方一聲斷喝。他非常懊喪：原來碰上了同類。這至少說明了一個問題：還沒有到吃人肉的地步。

現(xiàn)在干什么都得吃。聯(lián)系工作得吃頓便飯，最差也得吃頓工作餐；談生意一定得吃好喝好；結(jié)婚、生小孩得擺十幾桌到上百桌酒席宴請親朋好友；托人辦事要先到飯店聯(lián)系一下感情；朋友相聚、家人團(tuán)圓主打節(jié)目還是吃。

吃已恣意擴(kuò)張和滲透到各個領(lǐng)域。節(jié)日來臨，電影院為那些電影饕餮者準(zhǔn)備好了電影大餐；電視臺為觀眾準(zhǔn)備好了電視的滿漢全席；書店為書蟲們準(zhǔn)備好了節(jié)日大餐、優(yōu)惠大餐。在第55屆嘎納電影節(jié)中，報紙?jiān)u論當(dāng)?shù)氐氖r時是“法國大餐五味俱全”。一位既有觀點(diǎn)又有文采的作家吳亮所著《藝術(shù)在上海》被評論為觀點(diǎn)的盛宴；一些著名作家的作品選編被譽(yù)為大量的盛宴。一些愛情片段被說成是麻辣燙、鴛鴦火鍋或糖醋苦瓜。一些書商的廣告中給人們提供精神食譜：感情自然、體驗(yàn)生死、堅(jiān)定人生信仰；思想食譜：汲取成功勵志的經(jīng)驗(yàn)、領(lǐng)悟?yàn)槿颂幨赖牡览?；心靈食譜：體驗(yàn)親朋的關(guān)愛、激發(fā)生活的熱情。歷史上沒有哪一個時期，“吃”這樣深入人心。

墨西哥的女作家勞拉·埃斯基維爾的處女作：《恰似水之于巧克力》，是一本被譽(yù)為“廚房文學(xué)”的書。她的書按照一年12個月，共分為12章，每一章以一個菜譜開頭。那是一個真正的菜譜，若是如法炮制，可以烹調(diào)出美味佳肴來。但作者并不是在羅列菜譜，而是由此引導(dǎo)出以廚房為主要舞臺的神奇的愛情故事。此書1989年出版，很快就傳遍了拉美和西班牙這些講西班牙語的國家，而且久盛不衰，幾年內(nèi)一直傲居暢銷書榜首。北大的段若川老師1994年到智利時，還看到公共汽車上一些乘客，捧著這本書津津有味地讀著。這本書目前已被許多國家翻譯出版，全世界的普通讀者都可以在茶余飯后，笑瞇瞇地捧著這本書一邊看，一邊把這菜譜抄下來，恨不得立馬去實(shí)踐一下，看看它到底有沒有那么神奇。

看來“吃”是極具擴(kuò)張和滲透力的。