王修增

俗話說“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半”，這話是有一定科學道理的。用肉烹制出的各種菜肴味道鮮美，營養(yǎng)豐富，尤其是醬牛肉、紅燒肉等，更是風味獨特。如果您在吃這些美味佳肴的同時，再吃上幾瓣大蒜，就會胃口大開。從科學道理上講，肉和蒜確實應(yīng)該相伴而食。

在肉食品中，尤其是瘦肉中，含有維生素B₁的成分。一般來說，維生素B₁在體內(nèi)停留的時間很短，會隨小便大量排出。如果肉中的維生素B₁能和大蒜中的蒜素結(jié)合，就會產(chǎn)生協(xié)同作用，可使維生素B₁原本溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿萦谥男再|(zhì)，從而延長維生素B₁在人體內(nèi)的停留時間。所以，吃肉時吃幾瓣大蒜對促進消化液分泌，提高維生素B₁在胃腸道中的吸收率，并增強在體內(nèi)的利用率，以及盡快消除身體疲勞，增強體質(zhì)等都有重要的意義。

因為這一原因，所以，提醒您在吃肉的時候，請別忘了吃幾瓣大蒜。