王俊聰

在一次同學(xué)聚會(huì)中，記者遇見(jiàn)了初為人母的小麗。一提起孩子，小麗的臉上寫(xiě)滿了驕傲和自豪。但當(dāng)聽(tīng)到記者問(wèn)她：“孩子是吃你的奶嗎?”小麗的臉上掠過(guò)一絲愁云：“我得了乳腺炎，一直給孩子喂嬰兒配方奶粉。都說(shuō)配方奶粉接近母乳，是真的嗎?”

小麗的問(wèn)題，記者在近期召開(kāi)的全國(guó)醫(yī)師論壇年會(huì)兒童健康與環(huán)境專題研討會(huì)上找到了答案。與會(huì)的專家教授們強(qiáng)調(diào)了提高α－乳清蛋白的含量對(duì)于嬰幼兒健康成長(zhǎng)的重要性。據(jù)介紹，目前在國(guó)內(nèi)使用的大多數(shù)嬰兒配方奶粉雖然采用了母乳60：40的乳清蛋白與乳酪蛋白的比例，但由于工藝技術(shù)的問(wèn)題和觀念上的局限，嬰兒配方奶粉中α－乳清蛋白含量仍與母乳差距較大。

眾所周知，母乳是嬰兒理想的天然食品。正常母乳的蛋白質(zhì)最適合嬰兒的需要。

首先母乳蛋白質(zhì)可以提供重要的必需氨基酸。必需氨基酸是人體不能合成，必須從膳食中攝取的氨基酸。嬰兒期是生長(zhǎng)發(fā)育最快速的時(shí)期，嬰兒身體生長(zhǎng)需要大量的氨基酸。其次，母乳蛋白質(zhì)的組成非常有利于消化吸收，從而使代謝產(chǎn)物減少。由于嬰兒的腎臟功能尚未完全成熟，而蛋白質(zhì)代謝的產(chǎn)物都要經(jīng)腎臟排出。所以母乳蛋白質(zhì)不會(huì)增加?jì)雰耗I臟的負(fù)擔(dān)。

在無(wú)法哺喂母乳的情況下使用最為接近母乳的配方奶粉，給嬰兒最好的照顧，這是每個(gè)母親的希望。專家指出，如果能將嬰兒配方奶粉中α－乳清蛋白的含量提高到接近母乳的水平，對(duì)于提高嬰幼兒的健康水平將起到難以估量的積極作用。

α－乳清蛋白是母乳中的一種主要蛋白質(zhì)，占母乳總蛋白質(zhì)的27％。它不僅易于消化吸收，而且含有豐富的重要必需氨基酸如色氨酸、半胱氨酸等。這些氨基酸對(duì)于嬰兒的睡眠、食欲以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育都有重要影響。

目前大多數(shù)的嬰兒配方奶粉是以牛奶為原料制成，而牛奶中α－乳清蛋白含量非常低，約占全部蛋白的3．6％。嬰兒配方奶粉中的α－乳清蛋白含量就是牛奶乳清蛋白濃縮后的比例，約占全部蛋白的11％。所以嬰兒配方奶粉中重要的必需氨基酸的含量比母乳低。

增加α－乳清蛋白含量后的嬰兒配方奶粉，將更接近母乳的氨基酸組合，能夠提高蛋白質(zhì)的生物利用度，從而有效降低嬰兒腎臟的負(fù)擔(dān)。

相信在不久的將來(lái)，隨著科研工作者的不斷努力，小麗的困惑將不再存在。年輕的母親們可以在超市買到富含α－乳清蛋白的更接近母乳的嬰兒配方奶粉。