楊翠平

最近，一些城市出現(xiàn)一股“黑色食品”風(fēng)。一些并不了解“黑色食品”為何物的消費者，在求新求異的驅(qū)使下也盲目跟風(fēng)，趨之若鶩，雖然這股風(fēng)向剛剛涌起，但它無疑已成為飲食潮流中又一新的景觀。

讓我們見識一下這些“黑色食品”家族的面目。在“黑色餐廳”里，給顧客們提供的都是帶“黑”字的食品。有黑饅頭、黑米粥、黑面條，甚至那傳統(tǒng)的黃燦燦的油條也是黑黑亮亮的。在“黑色商店”，經(jīng)營的品種也全是“黑”字頭的。植物類的有黑小麥、黑玉米、黑木耳、黑蘑菇等；動物類的有烏魚、烏雞、烏龜，甚至把甲魚也歸在其中。至于在大城市里一些商店貨架上出現(xiàn)的沾“黑”字邊的食品更是比比皆是。

“黑色食品”被經(jīng)營者赫然貼上“二十一世紀最有營養(yǎng)價值”的時髦標簽，一方面是商家標新立異的嘩眾取寵，以求擴大產(chǎn)品的銷售量，一方面也在迎合消費者追求健康的需求。這些年來，物質(zhì)條件大為改善，生活越來越富足，提高生活水平養(yǎng)身健體越來越受到人們的關(guān)注，于是“黑色食品”一時身價倍增，大興其道。

那么，“黑色食品”真像一些商家們宣傳的那么神奇嗎熕們對人們的健康真有那么大的功效嗎？且聽聽營養(yǎng)學(xué)家的評說——

如今我們所說的“黑色食品”大體是從顏色上來區(qū)分的。如我們經(jīng)常食用的黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、海帶、蘑菇以及烏魚、烏雞等都在此列，這些均可歸為黑色系列。它們也確實有自己獨特的營養(yǎng)成分，如黑米中含有人體所需的１８種氨基酸，還含有很豐富的鈣、鐵、鋅等微量元素；黑豆中含有皂苷，它具有抑制脂肪吸收，促成其分解的作用，有預(yù)防動脈硬化的功效；黑芝麻中的不飽和脂肪、維生素的含量極為豐富，具有養(yǎng)顏護膚、益脾補肝的作用；黑蘑菇含有麥角固醇，食用后可轉(zhuǎn)化為維生素Ｄ，有防止老年骨質(zhì)疏松的功能；黑木耳不僅含鐵極高，還含有一種天然滋補劑植物膠質(zhì)，能使血液稀釋，是心腦血管病患者的食用佳品……

上面所列這些都說明黑色系列的食品確實具有“特異”的功能，我國傳統(tǒng)的中醫(yī)認為，黑為水，走腎，腎主藏精，為生命之源，它與人體生長、發(fā)育、衰老都密切相關(guān)，中藥經(jīng)常將這些入藥。因此宣傳這些“黑色食品”，并研究開發(fā)再認識它是無可非議的。不過，任何事情都有度，如果無限夸大它們的作用，甚至惟我獨尊，排斥其他，那就走進誤區(qū)了。

世界上的萬事萬物是豐富多彩的，正像赤橙黃綠青藍紫七色只有相映才能成輝那樣，我們餐桌上的食品也應(yīng)是多種多樣，應(yīng)講究平衡與搭配。無論偏重哪一種顏色的食品都是一種偏食，對人們的健康都沒有好處。營養(yǎng)學(xué)家在我們食用品種的顏色上應(yīng)“紅、黃、綠、白、黑”齊全就是這一道理。

我們在提倡消費者食用五顏六色的食品的同時，也更提醒消費者注意不要聽信那些信口雌黃的宣傳。因為一些不法之徒正在食品的顏色上大做文章。就拿我們家家日常食用的生活必需品大米為例，目前市場上有什么富有營養(yǎng)的綠米、黑米、胡蘿卜素米、竹香米等。這些在市場上“熱銷”的有顏色的米大都并非天然生成的，有的黑米是在普通大米中摻了食用色拉油，胡蘿卜素米、綠米以及竹香米則是由色素“漂染”而成的，有的甚至是“工業(yè)染料”。這些含大量人工色素的“化妝米”經(jīng)有關(guān)執(zhí)法部門檢測都不合格。如果人們長期食 用很容易引起潛在的危害，無異是慢性中毒。

我們不應(yīng)受顏色外包裝的誘惑，應(yīng)擦亮眼睛，提高警惕?。?/p>