劉國文

近年來，從有機大米、有機水果、有機豬肉、有機蔬菜到有機茶，人們身邊的有機食品越來越多了，但是究竟什么產(chǎn)品才夠資格被稱為“有機”？有機食品與綠色食品、無公害食品又有什么區(qū)別？對于打“擦邊球”而在包裝上任意標注“天然”、“純天然”的食品又該如何看待呢？

什么食品夠“有機”資格

有機食品是有機農(nóng)產(chǎn)品的終端產(chǎn)品，它的安全系數(shù)是所有農(nóng)產(chǎn)品中最高的，而它的生產(chǎn)過程，卻兼具回歸自然與引領(lǐng)人類可持續(xù)發(fā)展的雙重特點。但是，“有機”并不是一張可隨便粘貼的標簽。一個農(nóng)產(chǎn)品要進入“有機”的行列，首先要經(jīng)過2～3年的土壤轉(zhuǎn)換期，在此期間不得使用任何農(nóng)藥、化肥等物質(zhì)和基因工程技術(shù)，并對原產(chǎn)地的大氣環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)用水等有明確規(guī)定，每年還必須通過認證機構(gòu)的檢查。正因為考核嚴格，有機食品才以安全性高，品質(zhì)好，有益人體健康，保護環(huán)境而廣受歡迎。

我國對有機食品實行統(tǒng)一的認證標志，包裝標識中有中文“中國有機產(chǎn)品”字樣和相應(yīng)英文（ORGANIC）的才是符合國家標準的有機食品。

對于有機配料含量等于或者高于95％的加工產(chǎn)品，可以在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標簽上標注“有機”字樣；有機配料含量低于95％且等于或者高于70％的加工產(chǎn)品，可以標注“有機配料生產(chǎn)”字樣；如果有機配料含量低于70％的加工產(chǎn)品，只能在產(chǎn)品成分表中注明某種配料為“有機”。

新近實施的《有機產(chǎn)品認證管理辦法》規(guī)定，有機產(chǎn)品認證標志分為“中國有機產(chǎn)品認證標志”和“中國有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認證標志”，這兩個標志的圖案基本一致，只是在顏色上有區(qū)別，分別為綠色和土黃色。

有機食品與綠色食品、無公害食品的區(qū)別

通俗地講，有機食品是精品，綠色食品是優(yōu)良品，無公害食品是普及品，三者間的關(guān)系可以形象地用金字塔形狀來表示。但這三者間又有區(qū)別：

第一，有機食品在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等化工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其他食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。如A級綠色食品和無公害食品允許限量使用農(nóng)藥、化肥等，對基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用未作規(guī)定。

第二，有機食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴格規(guī)定。考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當一段時間，土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機食品需要2～3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無公害食品則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。有機食品在數(shù)量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其他食品沒有如此嚴格的要求。

第三，有機食品的認證管理是由國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）及其認可的機構(gòu)來完成，與國際接軌。綠色食品歸屬農(nóng)業(yè)部國家綠色食品發(fā)展中心認證并頒發(fā)證書。無公害食品則是農(nóng)業(yè)部宏觀管理，省級農(nóng)業(yè)行政部門進行產(chǎn)地、產(chǎn)品認證管理，是企業(yè)必須達到的最低食品安全標準、市場準入標準。

“純天然”是一種誤導

近年來，除了有機食品、綠色食品、無公害食品外，不少食品生產(chǎn)廠家還在產(chǎn)品外包裝上印著“天然”、“純天然”或“絕對天然”字樣。這樣就很容易給消費者造成一種錯覺，使人們以為凡是“純天然”的，就一定是無污染的有機食品或綠色食品，其實，這是一種誤導。

專家指出，天然物質(zhì)不都是“純”的，即使是野生植物，在生長過程中也必然“吸”入被現(xiàn)代文明污染了的大氣和水，從而失去“純潔”；而且，隨著現(xiàn)代社會農(nóng)藥、化肥越來越廣泛地被使用甚至濫用，受污染的植物即使經(jīng)過加工，也很難完全清除其殘留的農(nóng)藥。所以說在自然生長狀態(tài)下，真正十分純凈的物質(zhì)是不多見的。所以，千萬不要輕信商家的廣告宣傳，“純天然”既不代表“有機”，也不代表“綠色”。

據(jù)悉，根據(jù)《有機產(chǎn)品認證管理辦法》的規(guī)定，今后凡是未獲得“有機產(chǎn)品”認證的產(chǎn)品，如果再在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標簽上隨意標注“有機產(chǎn)品”、“有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”、“無污染”、“純天然”等誤導消費者的文字，將受到嚴厲處罰。

本文引自《健康報》