陳邦鈺　林亞偉　詹子蘅

“外灘１８號(hào)”新故事

“外灘１８號(hào)”，是上海外灘萬(wàn)國(guó)建筑群中的一幢歷史建筑，始建于１９２３年，昔日英商渣打銀行中國(guó)總部。經(jīng)過(guò)翻修，這里已一躍成為中外游客關(guān)注的時(shí)尚新焦點(diǎn)。

來(lái)自臺(tái)灣的張忠倫，是上海珩意房產(chǎn)公司董事長(zhǎng)，也是新“外灘１８號(hào)”的催生者。他最初看中這片上海古建筑群，就是希望能在舊時(shí)空里找到新商機(jī)。為此，張忠倫請(qǐng)來(lái)國(guó)際著名的藝術(shù)評(píng)論家陸蓉之擔(dān)任藝術(shù)總監(jiān)，兩人對(duì)“１８號(hào)”都有一致的認(rèn)識(shí)：“創(chuàng)意就是鮮明的品牌，哪里有創(chuàng)意，哪里就有好生意?！?/p>

經(jīng)過(guò)上海市政府長(zhǎng)達(dá)９個(gè)月的評(píng)估，珩意房產(chǎn)公司擊敗其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，贏得長(zhǎng)達(dá)２０年的租賃契約。他們聘請(qǐng)意大利博物館的文物專(zhuān)家進(jìn)行評(píng)估，重新測(cè)量，畫(huà)出最精密的修復(fù)圖樣。在修復(fù)過(guò)程中，原建筑每個(gè)特點(diǎn)都受到設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)極大關(guān)注，例如上海空氣潮濕鹽分多，對(duì)花崗巖與大理石容易產(chǎn)生破壞，因此采用碳酸氫鈉、海泡石粉等溫和的清潔劑，用了３０名工人以牙刷手工清洗，耗時(shí)兩個(gè)月完成。

到２００４年１１月底，“外灘１８號(hào)”正式開(kāi)幕，珩意房產(chǎn)公司已在這里投資１５００萬(wàn)美元，預(yù)計(jì)７年才能回收。若以投資房產(chǎn)角度來(lái)看，這是回報(bào)很慢的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，但蒙塵的寶盒一旦開(kāi)啟，便吸引了各國(guó)文化藝術(shù)界主動(dòng)積極聯(lián)系。包括新加坡、倫敦博物館、奧地利的施洛華奇集團(tuán)，均遞出展覽計(jì)劃，許多世界知名品牌如Ｃａｒｔｉｅｒ、Ｎｅｇｎａ也已陸續(xù)入駐。

媒體將“外灘１８號(hào)”描述為：“繼港資房產(chǎn)開(kāi)發(fā)商打造的‘新天地商圈后，如今則由臺(tái)商領(lǐng)軍創(chuàng)造出引領(lǐng)上海流行的新地標(biāo)。”

“五官”哲學(xué)

目前“外灘１８號(hào)”的５～７樓三個(gè)樓層，“灘外樓”粵菜餐廳、法國(guó)米其林三星餐廳“Ｓｅｎｓ＆ Ｂｕｎｄ”、“Ｂａｒ Ｒｏｕｇｅ”酒吧陸續(xù)開(kāi)張。來(lái)自臺(tái)中的王曉東，就是這三家餐廳的總經(jīng)理。

王曉東從“珩意”手中一口氣簽下３層樓的承租權(quán)后，在裝潢、職工培訓(xùn)上，一次性砸下７００萬(wàn)美元。他自己形容：“這是一場(chǎng)７００萬(wàn)美元的頂級(jí)餐廳戰(zhàn)爭(zhēng)。”他更以眼、耳、鼻、口、體為五官，提出“五官競(jìng)爭(zhēng)”，要塑造極致的五官體驗(yàn)，以高門(mén)檻一舉拋開(kāi)對(duì)手。

一進(jìn)入五樓“灘外樓”，中國(guó)古代青磚和意大利紅色琉璃，錯(cuò)落有致地混和在一塊。臨窗就是黃浦江，在一晚最低消費(fèi)１萬(wàn)元人民幣的包廂里，推開(kāi)古意盎然的窗，能夠清楚地看到外灘，這就是王曉東要塑造的“灘外樓、樓外灘”意境。

六樓Ｓｅｎｓ＆ Ｂｕｎｄ餐廳，由法國(guó)米其林三星主廚坐鎮(zhèn)。來(lái)自法國(guó)的１３位主廚、經(jīng)理、領(lǐng)班，構(gòu)成了一家真正的法國(guó)餐廳。天使簾無(wú)風(fēng)自動(dòng)，隔出了王曉東最?lèi)?ài)的一區(qū)：Ｋｉｎｇ＇ｓ Ｒｏｏｍ（國(guó)王專(zhuān)區(qū)）。在掛滿(mǎn)法國(guó)皇室帝王像的Ｋｉｎｇ＇ｓ Ｒｏｏｍ用餐，享受俊美的法國(guó)服務(wù)生端上米其林三星水準(zhǔn)美食，宛如帝王。

廣告人大變身

臺(tái)灣來(lái)的廣告人到上海只能從事老本行嗎？答案當(dāng)然是否定的。２００１年初夏，在臺(tái)灣廣告界頗負(fù)盛名的華威公司董事長(zhǎng)郭承豐發(fā)現(xiàn)，蓬勃發(fā)展的上海，中外游客如織，但觀光客想帶些本地特產(chǎn)饋贈(zèng)家鄉(xiāng)親友時(shí)，卻只能到城隍廟買(mǎi)些樣式老舊、質(zhì)感粗糙的紀(jì)念品。于是他靈機(jī)一動(dòng)，投資２０萬(wàn)美元在“新天地”開(kāi)設(shè)“上海本色”，專(zhuān)賣(mài)旅游紀(jì)念產(chǎn)品。

在臺(tái)灣成立３０年的華威廣告公司，一直由郭承豐與王小虎夫婦倆并肩作戰(zhàn)。１９９８年將事業(yè)重心移往上海后，他們首先推出一系列Ｔ恤、杯盤(pán)、版畫(huà)等旅游紀(jì)念品，以著名畫(huà)家丁雄泉畫(huà)的五彩鸚鵡和上海市花白玉蘭為標(biāo)志，造成一股搶購(gòu)熱潮。

“鸚鵡繽紛是其本色，但誰(shuí)說(shuō)白玉蘭不能五彩？”顛覆是廣告人的拿手技法，而尋找地方特色以提高產(chǎn)品層次，則是郭承豐最擅長(zhǎng)的本事。２００２年時(shí)，新天地廣場(chǎng)盡是美式星巴克咖啡、法國(guó)樂(lè)美頌、意大利冰淇淋，郭承豐聽(tīng)到老外游客諷刺地說(shuō)了一句：“中國(guó)特色在哪里？”這可激發(fā)了郭承豐的倔脾氣，打算將中國(guó)傳統(tǒng)的中藥、書(shū)法、陶藝注入新的餐飲文化，“百草傳奇”就在這樣的理念下開(kāi)張了。

“百草傳奇”以中藥入菜，但郭承豐原本對(duì)中藥一竅不通，于是搜集古今藥書(shū)瘋狂閱讀，還找到以大小喬姐妹命名的大小喬酒、乾隆喝的三清茶制方，甚至連金庸小說(shuō)里的九死還魂草都羅列入菜。“百草傳奇”最引人注目的一道招牌菜——黃金山藥，是王小虎從古籍中抽絲剝繭尋覓到的古典菜。

對(duì)于毫無(wú)涉獵的行業(yè)，郭承豐秉持廣告人的精神，在招聘廚師時(shí)，也用了一個(gè)集思廣益的方法。他讓?zhuān)睹麖N師每天拿３００元的菜錢(qián)，自行組合搭配菜色，主題一定要以中藥入菜，他和太太每天親自品嘗，將好菜色列入菜單。他們自己也研發(fā)黃金山藥等菜色，店里還聘了一位中醫(yī)顧問(wèn)，鑒定蔬菜與中藥搭配是否可行。

廣告人的創(chuàng)意仍未停歇，今年湯臣建設(shè)公司與華威集團(tuán)最新的投資案，就是位于浦東張江地鐵站，名稱(chēng)為“上海本色”與“百草傳奇”綜合體的“上海傳奇”。這項(xiàng)由“湯臣”負(fù)責(zé)建設(shè)、“華威”企劃行銷(xiāo)的商場(chǎng)，共分兩期完成，占地５萬(wàn)平方米，土地開(kāi)發(fā)建設(shè)高達(dá)２億多元人民幣，預(yù)計(jì)今年底完工，明年３月對(duì)外開(kāi)放營(yíng)運(yùn)。

上海浦東的硬體建設(shè)類(lèi)似歐美，道路寬闊井然有序，但對(duì)大批來(lái)此定居的臺(tái)商而言，感覺(jué)就是空曠了些，生活消費(fèi)機(jī)能也無(wú)法配套。在浦東定居的郭承豐，決定以新型社區(qū)文化的概念，讓浦東人下班后也能找到一個(gè)休憩場(chǎng)所?！吧虾髌妗辈粌H有臺(tái)灣特色小吃，連臺(tái)灣婦女同胞最?lèi)?ài)去訂做衣服的董家渡試衣店，都正在洽商入駐。

“上海傳奇”，可以一直復(fù)制并且蔓延流傳到更多的地方，郭承豐對(duì)此信心滿(mǎn)滿(mǎn)：“誰(shuí)說(shuō)廣告人只能做廣告呢？在中國(guó)大陸，創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)正處發(fā)展期，背后的商機(jī)更是無(wú)限?！?/p>