2008北京奧運會推薦食譜菜品展在西安剛剛拉下帷幕，對于獲獎的46家中餐餐飲企業(yè)來說，除了民族自豪感外，“奧運”這兩個字所蘊藏的商機也讓他們感覺到心跳。
　　緊接著，此次憑借“標準化”突圍獲得金獎的中式快餐真功夫，在11月8日緊鑼密鼓地宣布，其全國第151家分店正式落戶北京新世界商場，北京市場經過一年適應期后，將提速擴張，以爭奪奧運餐飲服務的市場份額。
　　
　　對坐擁天時、地利、人和的北京餐飲業(yè)來說，外界普遍認為2008年奧運會將是其一個百年不遇的良機。
　　有人曾經做過一個令人“眼紅心跳”的計算：在3000億元人民幣的奧運需求中60%將轉化為消費基金，其中800億至900億的現實購買力中，至少有20%會成為餐飲消費。這樣算來，奧運會帶給北京餐飲企業(yè)的是約180億元的增量市場。
　　據專家分析，奧運對餐飲的商機主要體現在兩方面：一方面是奧運會間接推動的餐飲消費，這將使在核心商圈擁有店面資源、具有一定品牌影響力的餐飲企業(yè)受益；另一部分是奧運場館、奧運村、媒體村的供餐服務。據稱，光是奧運村預計就有28萬注冊人員及700萬人次觀眾，這批人將持續(xù)60天在那里用餐。這塊供餐服務奧組委將公開招標，但相關負責人表示，西餐將占到市場份額的70%。
　　面對奧運這場盛宴，真功夫的高調開業(yè)，為眾餐飲企業(yè)窺視奧運商機的野心作了一個醒目的注腳。
　　而細心的餐飲界大腕們也注意到了在北京奧組會的市場開發(fā)網頁上的黃色“M”符號。作為國際奧委會第六期全球合作伙伴，財大氣粗的麥當勞已經成為2008北京奧運會合作伙伴。這也意味著，2008奧運會給到餐飲業(yè)界的推廣資源，將只為麥當勞獨家所有。
　　由此不難發(fā)現，一邊是巨大的奧運餐飲蛋糕，一邊是實力強大的外來餐飲巨頭——奧運的巨大商機，已被西餐這個外來大鱷蠶食半壁以上的市場。剩下的蛋糕競爭者眾多，本土餐飲只得使出渾身解數，像之前中國烹飪協會組織全國餐飲行業(yè)奧運工作動員會后，報名角逐“2008北京奧運會推薦食譜菜品”就不計其數。
　　盡管洋快餐在中國的發(fā)展逐漸本土化，然而，在北京奧運會這個家門口的大型盛會上，誰來“掌勺”仍將是中國餐飲業(yè)界揮之不去的“情結”。國內一些烹飪界人士就提出，面對洋快餐在奧運會的“先入為主”，中國餐飲應該打一場“國粹保衛(wèi)戰(zhàn)”。
　　一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭正在上演。
　　順峰總經理林銳鈞表示，近幾年雖然中式快餐已經有了長足的進步，但仍然處在與洋快餐的激烈競爭中，另一方面，作為慢餐的中餐如果欲吸引更多的奧運游客，可能要做的工作還很多。
　　北京奧運會食品安全專家委員會專家、中國農業(yè)大學的蔡同一教授分析，奧運村運動員的菜譜中肯定少不了中餐的菜品，比如準備兩萬只烤鴨，讓世界各國的運動員嘗嘗；但是洋快餐和西餐也會占相當的比重，這主要是因為中餐菜譜比較復雜，輔料又太豐富，同時很多是手工制作，又沒有標準化，食品安全存在一些潛在的問題。安全控制不好操作是制約更多的中餐進入奧運賽事菜譜的重要因素。
　　真功夫總裁蔡達標則表示，真功夫已實現了“不需要廚師”、“80秒取餐”、“千份快餐同一品質”，并有全國連鎖成功擴張經驗，與洋快餐完全能站在同一起跑線上。
　　記者通過調查也發(fā)現，京城的馬蘭拉面、麗華快餐在標準化上也有很大突破。麗華快餐公司在今年還投資近600萬元在北京市區(qū)內建兩家快餐生產工廠，屆時單班將生產1萬份快餐供應京城市場，最大供應量將達到3萬份。
　　對此，中國快餐聯盟的專家表示，中式快餐業(yè)的領導品牌近年發(fā)展迅速，與洋快餐相差無幾，可保證供餐食品安全及標準化；相反，近期洋快餐頻頻亮起食品安全警鐘，中餐的五谷雜糧、葷素搭配更突顯營養(yǎng)優(yōu)勢。