黃端惠

摘要 從營(yíng)養(yǎng)、溫度、水分、氧氣、酸堿度等方面闡述草菇對(duì)生長(zhǎng)條件的要求，并介紹草菇的栽培新技術(shù)，主要包括菌種選擇、場(chǎng)地選擇、培養(yǎng)料配制、播種與管理、病蟲害防治、采收等方面的內(nèi)容，以期指導(dǎo)草菇的大規(guī)模栽培。

關(guān)鍵詞 草菇；形態(tài)特征；生長(zhǎng)條件；栽培技術(shù)

草菇為真菌植物門真菌草菇，品質(zhì)鮮嫩、味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。隨著國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)的重視，各地相應(yīng)加大了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，致力發(fā)展新、特農(nóng)產(chǎn)品，多渠道增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，從而進(jìn)一步豐富了人民群眾“菜籃子”。我鎮(zhèn)在發(fā)展“一村一品”的基礎(chǔ)上，加大草菇的栽種規(guī)模，經(jīng)濟(jì)效益逐漸顯現(xiàn)?，F(xiàn)結(jié)合本鎮(zhèn)近幾年來(lái)生產(chǎn)實(shí)踐，就草菇對(duì)生長(zhǎng)條件的要求及其栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1生長(zhǎng)條件

1.1營(yíng)養(yǎng)

草菇是一種腐生真菌，所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的礦物元素和維生素。

1.2溫度

草菇是食用菌大家庭中需求溫度最高的品種，其生長(zhǎng)發(fā)育溫度范圍為10～45℃。應(yīng)根據(jù)其不同生育期控制好相應(yīng)的溫度。孢子萌發(fā)的溫度范圍在25～45℃，最適溫度為40℃；菌絲生長(zhǎng)溫度范圍是10～43℃，最適溫度36℃；子實(shí)體分化發(fā)育最適氣溫為27～31℃，子實(shí)體生長(zhǎng)的最適溫度為28～33℃。

1.3水分

草菇是一種喜溫、喜濕菌類，對(duì)水分要求高。草菇培養(yǎng)料的含水量一般在70％～75％，菌絲體生長(zhǎng)階段空氣的相對(duì)濕度在80％，子實(shí)體生長(zhǎng)階段為90％左右。若水分不足，菌絲生長(zhǎng)緩慢，子實(shí)體難以形成，甚至死亡；水分過(guò)多，則會(huì)通氣不良，影響呼吸作用，造成爛菇和死菇。

1.4氧氣

草菇是好氣性真菌，在進(jìn)行呼吸作用時(shí)，需要吸入氧氣和排出二氧化碳。因此要保證栽種場(chǎng)地通風(fēng)透氣。

1.5酸堿度

草菇對(duì)酸堿度的適應(yīng)性較廣，菌絲生長(zhǎng)最適pH值為7.2～7.5，菌絲體在培養(yǎng)料中的最適生長(zhǎng)pH值為7.8～8.0，子實(shí)體生長(zhǎng)的最適pH值為7.0～8.0。

2栽培技術(shù)

2.1菌種選擇

選用較耐高溫的品種V23、大草32、V35等。菌齡不要超過(guò)18d，菌絲健壯并有棕紅色的厚垣孢子者為佳。

2.2場(chǎng)地選擇

6月中下旬，選擇在通風(fēng)好、排灌方便的地方，四周挖溝做畦，底層用竹片鋪好，以利通風(fēng)排水；同時(shí)以0.1％多菌靈或5%石灰水滅菌殺蟲。

2.3培養(yǎng)料配制

2.3.1配方。稻草80%，禽糞10%，餅粉8%，石膏粉1%，石灰1%。

2.3.2處理。先將禽糞、餅粉、石膏粉、石灰拌均，用1%～5%石灰水將草料浸泡12～24h，使草料充分軟化、撈出，軟草扭成長(zhǎng)50cm、直徑15cm左右的草把，呈“8”字型，然后建堆。1層稻草1層料，堆成寬2.5m、高1m，堆邊上用塑料薄膜圍起來(lái)，堆頂用稻草覆蓋，濕度控制在70％左右。

2.3.3發(fā)酵。培養(yǎng)料要經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵，以利菌絲吸收營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)料溫升至60℃時(shí)，保持24h后翻堆。翻堆時(shí)將外層料翻入內(nèi)層。復(fù)堆后仍用薄膜蓋好，待溫度又升到60℃時(shí)，保持24h后發(fā)酵即可結(jié)束。一般發(fā)酵期為3～5d，以料草呈褐色、用手緊握濕而沒水分滴下為準(zhǔn)。發(fā)酵過(guò)程中，溫度不能超過(guò)70℃。

2.4播種與管理

2.4.1播種。當(dāng)料溫降至25～32℃，即可將菌種播入“8”字型料草中，每天定期觀測(cè)料溫，控制和掌握好料溫變化。播種后5～6d，菌絲已吃透料的1/2～2/3時(shí)，向培養(yǎng)料噴1次pH值為8～9的石灰水。

2.4.2發(fā)菌階段管理。重點(diǎn)控制好培養(yǎng)料溫度、濕度，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)和防止雜菌發(fā)生。料溫保持在32～35℃。料溫太高，超過(guò)40℃，會(huì)影響菌絲生長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)將蓋在料塊上的地膜掀開，通風(fēng)散熱，降低料溫。料溫過(guò)低，應(yīng)采取增溫保溫措施，在料面蓋草被或覆蓋雙層塑料薄膜，白天揭開草簾，利用太陽(yáng)熱能提高棚溫。濕度保持在60%～65%，發(fā)菌階段培養(yǎng)料不澆水，如果蒸發(fā)量大，可向料面噴霧狀水，以噴濕為宜。

2.4.3出菇管理。出菇時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制環(huán)境條件，保持培養(yǎng)料濕度在70%左右，空氣相對(duì)濕度90%以上，避免直接噴澆菇體，特別不能噴在幼小的子實(shí)體上，以促進(jìn)子實(shí)體的生長(zhǎng)。

2.5病蟲害防治

草菇栽培處于高溫高濕季節(jié)，易發(fā)生病蟲害和雜菌。在防治上應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，嚴(yán)格控制環(huán)境條件，一旦發(fā)生雜菌和病蟲危害，應(yīng)及時(shí)除治，避免蔓延。

2.6采收

采收一潮菇后，應(yīng)補(bǔ)肥（以0.3%的尿素、1%的蔗糖和98.7%的水制成營(yíng)養(yǎng)液）1次。6～7d后，再澆1次催菇水，就可出二潮菇。采完二潮菇，應(yīng)及時(shí)清除培養(yǎng)料，為下次栽培做準(zhǔn)備。