蔣高明

連日來，全國的“三鹿奶粉事件”，一個(gè)陌生的化工產(chǎn)品三聚氰胺走進(jìn)了普通消費(fèi)者的視線。截止到9月26日，中國各地臨床診斷“三聚氰胺”患兒53,000例，其中，4人死亡。人們難以接受的現(xiàn)實(shí)是，這個(gè)白色結(jié)晶粉狀的有機(jī)化工原料，本用來生產(chǎn)塑料、膠水、阻燃劑或化肥，怎么會(huì)添加在嬰兒的奶粉里？這個(gè)能造成試驗(yàn)動(dòng)物腎衰竭，并致其死亡的有害化工原料，給全國數(shù)千名無辜嬰兒的生活抹上了濃重的陰影和對(duì)未來的心理恐慌。三年前的“大頭娃娃”事件令數(shù)百名年輕父母至今驚魂未定，而今“因食致病（死）”的陰影再次籠罩在中國城鄉(xiāng)。兩起事件均發(fā)生在嬰幼兒身上，不得不令人深思。

更令人震驚的是，國家質(zhì)檢部門在中國抽樣檢測(cè)，竟然發(fā)現(xiàn)23家乳制品企業(yè)添加了三聚氰胺，其中包括中國奶業(yè)界大名鼎鼎的“蒙?！焙汀耙晾钡绕放疲簧婕斑@一“毒奶粉”事件的廠家的產(chǎn)品，以及廣東雅士利和青島索康嬰幼兒配方奶粉，還出口到孟加拉國、緬甸、也門、布隆迪、加蓬五個(gè)國家。

三聚氰胺并不是食物添加劑，“三鹿”等23家乳制品企業(yè)出現(xiàn)的問題與不法分子犯罪有關(guān)。然而，那些國家允許使用的食物添加劑就可靠嗎？大量使用食物添加劑，雖在某種程度上提高了產(chǎn)量，但其質(zhì)量卻大打折扣，有些照樣造成食物中毒，危害生命健康。以前要一年才能長(zhǎng)大的豬，現(xiàn)在四個(gè)多月就能出欄；肉食雞在激素作用下可在45天內(nèi)出籠。以前，我們欣慰只有牛、羊等少數(shù)食草動(dòng)物不吃激素，是放心肉，然而，遺憾的是，在利益驅(qū)使下，人們也喂養(yǎng)牛羊含各種激素的“雞飼料”和“鴨飼料”，同時(shí)喂養(yǎng)瘦肉精。

“化學(xué)添加劑”已構(gòu)成了食物安全中的一大隱患。面粉增白劑、食用油抗氧化劑，蛋糕防氧化劑等其實(shí)是危害健康的“毒素”。目前，人工飼養(yǎng)環(huán)境下長(zhǎng)大的雞、鴨、鵝、豬、魚、蝦、龜、貝、牛、羊等等肉類產(chǎn)品，或多或少地?cái)z入了激素、瘦肉精、安眠藥、蘇丹紅、化肥甚至避孕藥等天然食物鏈中原本不存在的東西。至于火腿腸中，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)、淀粉等含量的所謂檢測(cè)指標(biāo)不足時(shí)，添加的“提高”含量的東西到底是什么、有沒有安全問題，只有生產(chǎn)者心知肚明。

那么有害食品的添加劑為什么充斥市場(chǎng)，屢禁不止呢？這要從生產(chǎn)和消費(fèi)兩個(gè)終端上來深入分析原因。生產(chǎn)者的目的是賺錢，他們從不消費(fèi)自己生產(chǎn)的東西，這就決定了只要能賺錢，就什么都可以添加?！叭鼓谭邸敝刑砑尤矍璋罚瑸榈氖翘岣啧r奶或奶粉的蛋白含量，因?yàn)闄z測(cè)指標(biāo)中蛋白含量是以氮含量為重要指標(biāo)的，他們就直接加含氮高的三聚氰胺，還美其名曰“蛋白精”。在養(yǎng)牛過程中，以前有人就提出往飼料里加尿素，甚至教科書上公然這樣提倡。過去讓動(dòng)物們吃化肥，如今升級(jí)到讓它們直接吃化工原料，因?yàn)樯a(chǎn)者不吃自己生產(chǎn)的食物，這些食物都是賣給消費(fèi)者的。

在消費(fèi)者一方，由于他們對(duì)食物生產(chǎn)過程不了解，盲目消費(fèi)，客觀造成了食物添加劑的泛濫。如消費(fèi)者喜歡純瘦肉，生產(chǎn)者就給動(dòng)物吃“瘦肉精”，殊不知?jiǎng)游锛∪鈶?yīng)該是肥瘦平衡的，讓肥肉變瘦，消費(fèi)者就要承擔(dān)健康代價(jià)，過量瘦肉精照樣可使人中毒乃至斃命；消費(fèi)者喜歡“頂花帶刺”的黃瓜，那么生產(chǎn)者就想盡各種辦法，讓摘下來的黃瓜看起來新鮮無比，所使用的添加劑中甚至含有避孕藥等成分；消費(fèi)者喜歡面粉是純白的，那么就有人將滑石粉、熒光粉添加到面粉中去。人們?yōu)槭裁匆欢ㄒ矚g又白又虛的饅頭呢？天然的面粉本身就是略帶一些“黑”顏色的，那是粉碎種皮引起的自然本色，而不是市場(chǎng)上那樣純白的。人們的畸形消費(fèi)心態(tài)讓化工原料以“添加劑”的身份堂而皇之地進(jìn)入了食物當(dāng)中。

“優(yōu)質(zhì)無優(yōu)價(jià)”逼迫生產(chǎn)者提供不放心食品。不用添加劑，采取傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，投入人力多，損失的部分又得不到合理的價(jià)格補(bǔ)償，或者還不好賣，那么農(nóng)民就索性多用添加劑辦動(dòng)物“速成班”。筆者在山東帶領(lǐng)農(nóng)民養(yǎng)殖的肉牛，不喂養(yǎng)含大量激素的“雞飼料”，飼料中不加化肥，也不用瘦肉精，生產(chǎn)出來的牛肉和市場(chǎng)上的一樣，但膘情不如用各種添加劑的，每頭牛少收入300～500元，這樣農(nóng)民就抵制我們的做法，重新回到了添加劑飼料喂養(yǎng)的行列。歐洲、美國的養(yǎng)殖戶索性連動(dòng)物的肝臟也給牛吃，讓食草動(dòng)物吃“動(dòng)物”，爆發(fā)了瘋牛病等危害人體健康的疾病。韓國人拒絕他們的牛肉，但在中國，尚沒有一股反對(duì)力量在消費(fèi)者中興起。

國家到了對(duì)食物添加劑動(dòng)點(diǎn)真格的時(shí)候了，要明確哪些東西不能添加到飼料或食物中，要嚴(yán)格控制添加劑的量，加大監(jiān)督和處罰力度。這次，中國質(zhì)檢總局對(duì)檢測(cè)出存在三聚氰胺的23家企業(yè)實(shí)施重拳出擊，對(duì)沒有出廠的產(chǎn)品就地封存；已經(jīng)進(jìn)入流通領(lǐng)域的，配合有關(guān)部門立即采取下架、封存、召回、銷毀等措施；凡獲得中國名牌國家免檢資格的，一律撤銷終止，表明了中國政府嚴(yán)把食品質(zhì)量的堅(jiān)決立場(chǎng)。然而，如欲防患于未然，最明智的做法是，科學(xué)家和媒體正確引導(dǎo)消費(fèi)，告訴公眾食品生產(chǎn)真相，讓食物逐步告別化學(xué)添加劑。