虞玉蘭　過婉珍　陳維軍

摘要 介紹了浙江省臨安市茶廠加工環(huán)境現(xiàn)狀，提出了舊茶廠優(yōu)化改造的對(duì)策，指出要通過優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、提高經(jīng)營(yíng)者積極性、實(shí)施經(jīng)濟(jì)扶持等措施，促使茶廠改造工作順利進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)臨安茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞 茶廠；改造；對(duì)策；浙江臨安

中圖分類號(hào) F323.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼B文章編號(hào)1007-5739（2008）07-0065-01

無(wú)公害茶葉是指從生產(chǎn)基地、耕作、修剪、施肥、病蟲防治、茶葉采摘、攤放到加工成干茶，進(jìn)行包裝、運(yùn)輸、貯存的全過程，是在無(wú)任何污染的情況下進(jìn)行的安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的茶葉。無(wú)公害茶葉已從生產(chǎn)管理延伸到茶廠加工、茶廠內(nèi)環(huán)境，使之無(wú)公害茶全程化。

1臨安目前茶廠加工環(huán)境現(xiàn)狀

1.1名優(yōu)茶廠加工環(huán)境的改善

臨安市名優(yōu)茶廠起始于20世紀(jì)90年代初期，經(jīng)過10多年探索和不斷發(fā)展，名優(yōu)茶廠初具規(guī)模。近年來隨著名優(yōu)茶加工產(chǎn)量的不斷上升，原來廠內(nèi)面積較小、廠房簡(jiǎn)陋已不適應(yīng)目前高速發(fā)展的需求，因此逐步地對(duì)廠房進(jìn)行了改建和新建。為了適應(yīng)多茶類生產(chǎn)，各廠增添了名優(yōu)茶生產(chǎn)機(jī)械，如桐坑村的胡新建、胡新軍兩兄弟將鋼銅材質(zhì)的茶機(jī)換成不銹鋼材質(zhì)的茶機(jī)，大洋茶業(yè)青山名優(yōu)茶加工廠、蒸青茶加工廠增設(shè)了“更衣室”，便于工作人員進(jìn)工廠或下工廠洗手、更衣、換鞋等。

1.2炒青茶廠及珠茶加工茶廠環(huán)境亟待解決

臨安市目前大部分茶葉基地生產(chǎn)蒸青茶，還有不少數(shù)量生產(chǎn)大宗炒青茶及珠茶。這些茶廠建于20世紀(jì)70～80年代，大多數(shù)還是老茶廠、老機(jī)器、老的操作方法。老茶廠存在著廠房陳舊、機(jī)器老化、環(huán)境簡(jiǎn)陋、加工隨意等問題，不僅茶廠生產(chǎn)水平不高，而且茶葉加工過程中存在著受環(huán)境污染的隱患，其制茶機(jī)器普遍狀態(tài)不佳，尤其是珠茶加工廠存在問題更多一些。有的老茶廠加工廠房?jī)?nèi)將燒火的柴、煤及其他堆積物均堆在廠房?jī)?nèi)，沒有采取隔離措施，茶葉隨地堆放，這些對(duì)茶葉品質(zhì)造成了不利的影響。

1.3出口蒸青茶廠的加工環(huán)境和現(xiàn)狀

臨安市大部分平地茶園均生產(chǎn)出口蒸青茶廠，目前大部分加工茶廠衛(wèi)生狀況較好，其燒煤處設(shè)在炒茶車間之外，攤青場(chǎng)所比較整潔，無(wú)雜物堆放，茶葉加工廠的屋頂基本上從原來的小瓦片改成封頂，刮風(fēng)、下雨時(shí)也不會(huì)有灰塵落下來，鮮葉、初制品、成品分別堆放，包裝、儲(chǔ)藏室分開，工廠加工人員一律穿工作服，進(jìn)廠換鞋、洗手，為防治二次污染，使用了腳踏自來水開關(guān)，茶葉加工環(huán)境衛(wèi)生、明亮、寬暢、舒適。

2舊茶廠優(yōu)化改造對(duì)策

2.1延長(zhǎng)茶廠承包期限，提高承包人加大力度對(duì)茶廠投入改造

由于名優(yōu)茶在市場(chǎng)上效益較好，茶葉加工家有利可圖，茶農(nóng)愿意投入以更換機(jī)械及改造茶廠，能自覺選購(gòu)設(shè)備先進(jìn)的茶機(jī)更換舊機(jī)械以及對(duì)茶廠進(jìn)行改造。而炒青茶及珠茶目前加工利潤(rùn)很薄，以加工量多而取得一定的效益，其一方面缺少動(dòng)力，另一方面缺少對(duì)茶廠改造的資金。

2.2優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)，調(diào)整茶機(jī)布局

從目前發(fā)展趨勢(shì)來看，沒有特色的產(chǎn)品是絕對(duì)沒有出路的。對(duì)那些廠房狹小，設(shè)備陳舊的小型炒青茶廠及珠茶廠，應(yīng)實(shí)行撤并、關(guān)停；對(duì)有一定規(guī)模的名優(yōu)茶茶廠進(jìn)行優(yōu)化改造和擴(kuò)建；對(duì)交通不便的山區(qū)，可以對(duì)現(xiàn)有廠房、設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)改造、調(diào)換和整合，配置一定的新機(jī)械，對(duì)地面、墻壁重新粉刷改造，使之成為符合茶葉加工環(huán)境衛(wèi)生要求。

2.3出臺(tái)政策，扶持茶廠改造取得成效

舊茶廠大面積地實(shí)行優(yōu)化改造，資金是個(gè)大問題，一般小型茶廠改造資金可達(dá)4～6萬(wàn)元以上；中型茶廠改造需8～10萬(wàn)元；大型茶廠改造需15～20萬(wàn)元，所以這是一個(gè)很大的系統(tǒng)改造工程，沒有一定配套資金是無(wú)法進(jìn)行的。尤其是中型、大型茶廠廠房的改造難度大，要企業(yè)和茶廠承包人全部以自己投入來改造舊茶廠是不可能的。應(yīng)按茶廠加工能力與改造舊廠房面積投入資金分別給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)大型茶廠優(yōu)化改造投資多應(yīng)給予一些扶持資金，中、小型號(hào)茶廠改造也應(yīng)給予一定的扶持資金，使改造能順利進(jìn)行。臨安市政府從2006年起，對(duì)改造茶廠實(shí)行補(bǔ)助，每家茶廠改造后經(jīng)驗(yàn)收合格后給予1.5～2.2萬(wàn)元資金補(bǔ)助，使全市舊茶廠改造工作順利進(jìn)行。

2.4加強(qiáng)監(jiān)督力度，確保改造質(zhì)量

舊茶廠改造關(guān)系到茶葉直接出口衛(wèi)生安全的大問題，必須加強(qiáng)監(jiān)督力度。茶廠車間包括貯青、加工、包裝、干茶貯存等車間都要寬敞、明亮、地面平整、光潔、墻壁無(wú)污垢，加工廠應(yīng)具備冷藏設(shè)施，做到茶葉不出庫(kù)的，盡量冷庫(kù)保存，保存溫度5℃左右。

舊茶廠優(yōu)化改造，從制訂計(jì)劃到實(shí)施方案、改造要做到一步到位，有關(guān)部門對(duì)舊茶廠改造方案步驟要仔細(xì)審查，驗(yàn)收合格才可以動(dòng)工改造，避免造成不必要的資金浪費(fèi)，以使舊茶廠改造工程能順利進(jìn)行，促進(jìn)臨安茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展。