單美云

臺(tái)灣男子陳贊州當(dāng)過(guò)銀行信用卡推銷員，卻因生活揮霍，刷爆6張信用卡，身負(fù)200萬(wàn)元(新臺(tái)幣，下同)卡債。落魄潦倒之際，在日本漫畫(huà)《烘焙王》看到炒面面包，異想天開(kāi)，想以炒面面包創(chuàng)業(yè)。

姐夫楊雙懋助他一臂之力，兩人改良日式冷食加熱吃法，將面條拌炒不同醬料，夾入外酥內(nèi)軟的法式面包，新鮮現(xiàn)做，滿足夜市人潮和學(xué)生族群嘗鮮欲，也讓陳贊州還清卡債，谷底翻身。

上午11點(diǎn)才開(kāi)市，不到一個(gè)小時(shí)，臺(tái)南中正商圈的“炒面面包”，400多份炒面面包竟已賣完，一群興國(guó)技術(shù)學(xué)院男同學(xué)興沖沖騎了20分鐘的摩托車，卻撲了個(gè)空。陳贊州不停地道歉：“昨天客人預(yù)定好了，因?yàn)槊姘刻飚a(chǎn)量有限，我們最近會(huì)擴(kuò)充設(shè)備?！?/p>

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做大排長(zhǎng)龍

去年11月推出的炒面面包，迅速竄紅程度遠(yuǎn)超乎陳贊州和姐夫楊雙懋的預(yù)期，現(xiàn)有2家直營(yíng)店，8間加盟店，直營(yíng)店月?tīng)I(yíng)收有120萬(wàn)元，凈利50萬(wàn)元。

下午4點(diǎn)，昆山科技大學(xué)校門旁的攤位出攤，只見(jiàn)客人現(xiàn)點(diǎn)，員工下鍋炒面。陳贊州現(xiàn)烤面包，2分半鐘后，他將熱呼呼的法式面包剖半，放人生菜、炒面；若吃焗烤，再撒上雙層奶酪，現(xiàn)烤出爐的炒面面包，多了層奶酪，香氣誘人，很多人忍不住邊走邊吃。

昆山科技大學(xué)四年級(jí)的張同學(xué)說(shuō)：“每次經(jīng)過(guò)這里都大排長(zhǎng)龍，面包外酥內(nèi)軟，比色拉面包或大亨堡好吃，而且和炒面很搭，唯一缺點(diǎn)是要排隊(duì)等很久?！?/p>

陳贊州怎么也沒(méi)想到，這個(gè)源自日本漫畫(huà)的炒面面包，竟能讓他從負(fù)卡債200萬(wàn)元的谷底翻身。

法式面包研發(fā)改良

在臺(tái)中幫人規(guī)劃加盟體系的姐夫楊雙懋說(shuō)：“我直覺(jué)炒面面包有市場(chǎng)，所以想幫小舅子試試看，如果成功，他的生活也好過(guò)；萬(wàn)一失敗，他就回我公司上班?！?/p>

去年10月，楊雙懋帶陳贊州去日本大阪，找到傳說(shuō)中的炒面面包，他比較多家炒面面包后，回臺(tái)決定改良。陳贊州解釋：“我們赴日之前，原以為炒面很重要；后來(lái)發(fā)現(xiàn)，面包才是關(guān)鍵，因?yàn)榈谝豢谝У降氖敲姘?，而非炒面?！?/p>

傳統(tǒng)日式炒面面包采用大亨堡，但這種面包較軟，容易吸附醬汁，影響口感，于是楊雙懋決定找過(guò)去配合的臺(tái)中面包工廠商量，希望研發(fā)外酥內(nèi)軟的法式面包。

楊雙懋說(shuō)：“師傅建議我，法式面包要有口感，一定要用老面發(fā)酵，加上現(xiàn)有的烤箱溫度最高只到300多度，并不適合烤法式面包，必須另外添購(gòu)烤箱設(shè)備，讓高溫可達(dá)400多度，再瞬間降溫到150度，這樣面包才會(huì)外酥內(nèi)軟?！?/p>

楊雙懋光是投入研發(fā)面包的設(shè)備，就花了100萬(wàn)元。至于面體部分，他和面條工廠商量，采用一般油面體，且面條較粗，口感才會(huì)韌滑，耐煮不易軟爛。楊雙懋和陳贊州二人研發(fā)一個(gè)多月后，決定推出。

優(yōu)惠學(xué)子建主客群

當(dāng)時(shí)身上只剩2000元的陳贊州，不得已向老婆借25萬(wàn)元。他說(shuō)：“原本想在臺(tái)南火車站附近租店，但店面月租5萬(wàn)元太貴，我也考慮安平商圈觀光客多，但平日人少，后來(lái)找到中正商圈，這里逛街的年輕女學(xué)生多，很符合我們的消費(fèi)族群，房租又便宜1萬(wàn)元，所以選定中正商圈?！?/p>

為打響第一炮，陳贊州找上關(guān)鍵詞營(yíng)銷公司，以1年5萬(wàn)元代價(jià)，向Yahoo!奇摩網(wǎng)站登記炒面面包的關(guān)鍵詞，去年11月擺攤，他打出學(xué)生憑學(xué)生證，三人同行一人免費(fèi)。許多吃過(guò)的成大女學(xué)生在BBS站留言，讓炒面面包在校園名氣大增，也讓學(xué)生成為他最主要的消費(fèi)族群。

此外，陳贊州也看中附近商圈的上班族或店家，他帶著炒面面包和訂購(gòu)單，到郵局、醫(yī)院和銀行讓員工試吃，“我推出附近員工有員工價(jià)，只要愿意留下電話數(shù)據(jù)成為會(huì)員，便可折扣5元，希望打入午餐市場(chǎng)?！?/p>

增設(shè)攤位規(guī)劃加盟

陳贊州憑著一股傻勁，下雨天很多人不出門逛街，他便打電話給附近商家，漸漸地，業(yè)績(jī)從第一個(gè)月的150份，很快地成長(zhǎng)到第三個(gè)月的三四百份。今年2月，他在昆山科技大學(xué)門口再設(shè)一攤，平均一攤一天可賣450份，假日賣至600份。

炒面面包竄紅后，很多人希望加盟，楊雙懋規(guī)劃加盟系統(tǒng)，加盟金20萬(wàn)元。陳贊州因炒面面包翻身，他笑著說(shuō)：“貧窮曾帶給我很深的恐懼感，我會(huì)好好珍惜這次機(jī)會(huì)?！?/p>

成功關(guān)鍵

有別于市面上的大亨堡或色拉面包，采用改良過(guò)的法式面包，不易因吸附醬汁讓面包軟爛，很有咬動(dòng)，滿足夜市人潮與學(xué)生族群嘗鮮欲望。

意見(jiàn)

1．提升質(zhì)量感：臺(tái)灣夜市小吃合理價(jià)位在35元，炒面面包45元稍嫌貴了點(diǎn)，目前包裝采用透明的塑料盒，應(yīng)提升為有設(shè)計(jì)感的紙盒包裝，增加產(chǎn)品的附加價(jià)值。

2．?dāng)傑嚥晒饷髁粒航ㄗh采光要更明亮些，才能吸引過(guò)路客目光，一來(lái)增加賣相。也可吸收新客源。

(責(zé)任編輯袁紅)