吳福順

這是一次近乎“偶然”的采訪。2007年12月17日晚，出差人住太原市的一家賓館，進(jìn)入房間，一本封面帶有“提高社會責(zé)任感，加快打造綠色飯店的步伐”標(biāo)題的雜志吸引了我，文章作者就是太原旅游飯店協(xié)會副會長、太原太重賓館總經(jīng)理黃先民先生。

2007年12月18日早，我和當(dāng)?shù)厝肆钠鹆颂刭e館，口碑不錯，于是，我萌發(fā)了采訪黃先民先生的想法。聯(lián)系采訪的過程非常順利，下午2點(diǎn)，黃先民在我所入住的房間接受了訪談。

前言

當(dāng)前，我國中小企業(yè)和個體工商戶已超過4230萬戶，中小企業(yè)創(chuàng)造的最終產(chǎn)品和服務(wù)價(jià)值占國內(nèi)生產(chǎn)總值的60％左右，上繳稅收占總額的48.2％。中小企業(yè)的基本特性和在國民經(jīng)濟(jì)中所處的地位，都決定了它也是企業(yè)社會責(zé)任的重要承擔(dān)者，絕非可有可無的“配角”，中小企業(yè)絕不能成為社會責(zé)任的“盲區(qū)”。

繼2005年研究歐洲企業(yè)社會責(zé)任實(shí)踐、2006年征集研究中國先鋒企業(yè)社會責(zé)任實(shí)踐、2007征集研究在華跨國公司社會責(zé)任實(shí)踐之后，2008年我們把眼光放到了中小企業(yè)的社會責(zé)任實(shí)踐。經(jīng)過近三年的不懈努力，企業(yè)社會責(zé)任已經(jīng)成為了中國的主流話題之一，但是中國的中小企業(yè)社會責(zé)任究竟是怎樣的情況呢?對于中小企業(yè)履行社會責(zé)任來說，我們認(rèn)為總體上是任重道遠(yuǎn)的，而這次“偶然”發(fā)現(xiàn)太重賓館，增強(qiáng)了我們促進(jìn)中小企業(yè)履行社會責(zé)任的動力和信心。

記者：您是怎樣理解企業(yè)社會責(zé)任的?

黃先民：企業(yè)是社會的組成部分，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要載體，獲取利潤是企業(yè)的目的。但隨著歷史的前進(jìn)，企業(yè)的責(zé)任已不再局限于獲取利潤和解決一定的勞動力就業(yè)。一個成功的企業(yè)、長久的企業(yè)無不將社會責(zé)任作為自己的責(zé)任。日本著名企業(yè)家松下幸之助早就提出：企業(yè)應(yīng)當(dāng)成為社會的公器。凡竭其源而取其利的無不受到相應(yīng)的懲罰。奉獻(xiàn)與收獲、眼下與長遠(yuǎn)、局部與全局、利益與責(zé)任并非絕對是矛盾，也不是一般意義的哲學(xué)概念，是對一個企業(yè)管理者素質(zhì)與眼光的考驗(yàn)，是其社會責(zé)任感的現(xiàn)實(shí)展示。

記者：太重賓館怎樣定位自己的社會責(zé)任呢?

黃先民：絕大多數(shù)飯店都建造在市中心、旅游景點(diǎn)、交通要道等人流量集中的地方。飯店的生存與發(fā)展離不開能源，如：鍋爐、空調(diào)、洗浴、食品

黃先民其人

山西太原太重賓館總經(jīng)理，現(xiàn)年43歲。1994年在太重集團(tuán)公司公開招聘、抵押承包太重賓館總經(jīng)理時(shí)，年僅31歲從未學(xué)過飯店管理的他揭榜上任了，在太重賓館一干就是十年，他把賓館當(dāng)成自己的家一樣去管理，由于沒有足夠的流動資金，他嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，貨比三家，他還自行設(shè)計(jì)了工程進(jìn)度控制表。他把這座賓館由無星賓館經(jīng)營到二星級賓館，由二星級再攀新高躋身三星級賓館的行列。

山西太原太重賓館介紹

太重賓館成立于1995年9月16日，位于山西太原汾河西畔，地處重工業(yè)相對集中的萬柏林區(qū)，占地面積4500平方米，建筑面積7900平方米。是一家集餐飲、住宿、娛樂、健身、洗浴、旅游為一體的三星級旅游飯店。

加工都依靠著水、電、氣，同時(shí)產(chǎn)生較大量的垃圾。能耗、污染同時(shí)存在。節(jié)能、減排做的好，立竿見影，造福人類；做不好、直接影響著顧客與周邊大量流動的人群，影響著自身與所在區(qū)域的社會形象。同時(shí)，也必將惡化人類生存環(huán)境。

飯店是提供享受型的末端消費(fèi)品的企業(yè)。它為顧客提供的產(chǎn)品或服務(wù)是否合格，第一個檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)就是能否滿足顧客的消費(fèi)要求與權(quán)益。一味的考慮節(jié)能、降耗，忽略了顧客的利益，勢必侵害消費(fèi)者利益，影響飯店存在的必然要求。這就使飯店管理者必須將創(chuàng)建綠色飯店與顧客滿意相結(jié)合，尋求其問的共同點(diǎn)。

記者：太重賓館是怎樣創(chuàng)建綠色飯店的?

黃先民：我們從2007年4月1日起在全賓館范圍內(nèi)開展創(chuàng)建綠色飯店的活動。首先成立了以我為組長、各部門負(fù)責(zé)人組成的活動領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)置了創(chuàng)建綠色飯店的開辟綠色客房、開設(shè)綠色餐廳、能源管理、環(huán)境保護(hù)、垃圾管理的五大目標(biāo)，每個目標(biāo)都有細(xì)節(jié)實(shí)施措施和責(zé)任人，以保證目標(biāo)得到嚴(yán)格落實(shí)。

記者：創(chuàng)建綠色飯店會增加大量成本投入嗎，有收益嗎?

黃先民：許多飯店都存在了十幾年、幾十年，如果馬上要求達(dá)到綠色飯店要求，難免要有相當(dāng)?shù)耐度?，這樣就會影響企業(yè)的生存與發(fā)展。因地因時(shí)、因店制宜，循序漸進(jìn)可能更可行。事實(shí)上，除了中水回用，鍋爐、空調(diào)等大幅改造，需投入較大資金外，大部分創(chuàng)綠措施非但不會增加投入，還會節(jié)約企業(yè)的運(yùn)營成本。如：適宜的空調(diào)溫度，加上科學(xué)的供給時(shí)間，可大量節(jié)約電或煤氣。適宜的供水溫度，可節(jié)約蒸汽或電等鍋爐能耗。床單洗滌次數(shù)一天一洗改為一客一洗，可節(jié)約洗滌費(fèi)用。燈具改為節(jié)能型，房間裝上節(jié)電卡，可節(jié)約大量電費(fèi)。雨水的收集可降低澆花、清掃的耗水等等。

目睹著地球環(huán)境惡化，以水資源為代表的各種資源的匱乏，全球變暖日益嚴(yán)重，保護(hù)地球、保護(hù)生態(tài)已成為迫在眉睫的全球化課題。承擔(dān)社會責(zé)任，為后人著想是每一個公民、每一個企業(yè)、每一級政府的天職和應(yīng)盡的義務(wù)。當(dāng)然，通過創(chuàng)建綠色飯店，我們獲得的收益也是明顯的。

1、收集冷凝水變廢為寶

1995年開業(yè)的太重賓館，在運(yùn)營兩年后，愈來愈感到蒸汽管道冷凝水自然流失讓人心痛。我們利用空地修建了噴泉，將冷凝水收集，用于養(yǎng)魚、澆花、美化環(huán)境，每天節(jié)約近四噸水，直至今日。所有水龍頭都換成了節(jié)水性好的磁芯或快速閥門、感應(yīng)龍頭等。

2、回收洗浴水降低了飯店中水使用成本

太重賓館是上世紀(jì)80年代設(shè)計(jì)的，當(dāng)時(shí)的設(shè)計(jì)與今天的需求相比，有許多不足之處。2004年，太重賓館下決心對賓館管道進(jìn)行停業(yè)改造。投資近20余萬元增設(shè)了洗浴水回收系統(tǒng)，在無法用于經(jīng)營的地下設(shè)備層安裝了較新型的污水處理成套設(shè)備，經(jīng)物理、化學(xué)等幾種方法的凈化，將洗浴水凈化為完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)的可回用中水，解決了賓館的沖廁、洗地、綠化用水。此舉，大大降低了飯店用水成本，也為水資源的節(jié)約做出了貢獻(xiàn)。3年來，共處理污水3萬余噸，節(jié)約資金14萬余元，預(yù)計(jì)5年可收回投資。

3、節(jié)電

2007年開春，太重賓館投資近4萬元，更新安裝了太陽能庭院燈，并進(jìn)一步將原來的節(jié)能燈更新為(LED)光源，又開太原市飯店業(yè)節(jié)電的先河。據(jù)測算，太陽能燈和(LED)光源前期投資較大，需6至8年才能節(jié)約回來投資，雖然投資大，但還是能節(jié)約回來。關(guān)鍵是耗電量的大幅降低，可使電廠少燒許多煤，就會減少許多污染，給后人多留一些不可再生的能源!

太重賓館幾年來一直堅(jiān)持對能耗的統(tǒng)計(jì)工作，做到了水、電、蒸汽、中水的回收處理等進(jìn)行每日統(tǒng)計(jì)，每周進(jìn)行匯總，并在周一的經(jīng)理辦公會上通報(bào)一周的能源消耗情況，與營業(yè)額進(jìn)行對比和分析。幾

年來的辛苦工作，幾年來的認(rèn)真統(tǒng)計(jì)，太重賓館現(xiàn)在的能源費(fèi)用占營業(yè)額的7.9％，與同星級飯店相比，能源費(fèi)用大大減少。

4、獨(dú)辟蹊徑創(chuàng)綠節(jié)能

2007年5月，太重賓館獨(dú)辟蹊徑，在院內(nèi)地勢較低處，挖砌了一眼旱井。每逢下雨，原來白白流走的雨水，緩緩地聚集在了這眼旱井中，等待著發(fā)揮更及時(shí)、更大的作用。太重賓館還將原來硬化了的地面綠化，從而更好的吸收雨水，增加了小環(huán)境制氧量。

記者：在創(chuàng)建綠色飯店過程中您最驕傲的舉措是什么?

黃先民：2007年7月，太重賓館在太原市率先對“六小件”的發(fā)放進(jìn)行了改革，在山西省內(nèi)引起了極大的反響。

“六小件”指人們熟悉的袖珍牙膏、一次性牙刷、梳子、洗浴液等物品。長期以來各大賓館一直延習(xí)每客每日配發(fā)一次，客人也已習(xí)慣出門不帶洗漱用品，當(dāng)日便將用完的梳子、牙刷，未用完的牙膏、香皂、洗、浴液隨手丟棄，不僅造成資源的浪費(fèi)，而且污染了環(huán)境。北京市星級飯店在2006年曾嘗試取消“六小件”的配備，但由于宣傳、引導(dǎo)、后續(xù)服務(wù)不到位而引起客人投訴，最后不得不恢復(fù)配發(fā)。太重賓館在汲取北京市“六小件”改革失敗教訓(xùn)中得到啟示：“六小件”的改革不能以損害客人利益為前提，要引客人選擇綠色消費(fèi)。

首先，我們將綠色消費(fèi)告示置于總臺顯著位置，客人人住時(shí)由接待員禮貌告知賓館的“六小件”改革措施。對未帶洗漱用品的客人在總臺登記入住時(shí)給予配發(fā)。入住一天發(fā)放一套，入住兩天者第二天由客服中心給予補(bǔ)發(fā)，入住三到五天者發(fā)放20克牙膏，30克重的香皂。五天以上發(fā)放50克牙膏，90克香皂。洗、浴液改換大瓶置于衛(wèi)生間墻壁，毛巾選用全棉，一客一條純私用。對于不需要用品的客人，賓館將節(jié)省下來的金額變成襪子、手電、鋼筆等實(shí)用性生活物品反饋于客人，讓客人享受實(shí)惠。此舉受到了絕大多數(shù)客人的認(rèn)可。

我們認(rèn)為，“六小件”改革表面上是節(jié)約了一些資金，其更深遠(yuǎn)的意義在于資源的節(jié)約及對環(huán)境的保護(hù)。倡導(dǎo)綠色消費(fèi)要改變的決不僅僅是消費(fèi)者的習(xí)慣，而是賓館自己要在吸引客人參與綠色行動上要有好點(diǎn)子、好辦法。

記者：在創(chuàng)建綠色飯店過程中的經(jīng)驗(yàn)是什么?

黃先民：首先，領(lǐng)導(dǎo)重視是首要也是必要條件。通過創(chuàng)建綠色飯店，可以提高飯店的品味與檔次；可以大量節(jié)約運(yùn)營成本；可以鍛煉和培養(yǎng)出一支精細(xì)管理的干部與員工隊(duì)伍，可以滿足顧客日趨提高的消費(fèi)要求；可以為社會為人類為全球的生態(tài)環(huán)境改善做出貢獻(xiàn)?？梢妱?chuàng)建綠色飯店具有重大的現(xiàn)實(shí)意義和長遠(yuǎn)的歷史意義。

其次，創(chuàng)建綠色飯店必須取得顧客的理解與支持。只有正確引導(dǎo)顧客，與顧客形成互動才能實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

第三，創(chuàng)建綠色飯店是一個系統(tǒng)工程。它涉及到了飯店內(nèi)客房、餐飲、工程等各個部門，它涉及到了客人從入住到離店的每個活動軌跡，它又涉及到了每一個員工。在創(chuàng)建過程中，有各級政府與行業(yè)管理部門的許多政策要遵守，也有許多情況要靈活處理。絕不是一句話，一個會就能解決。

第四，創(chuàng)建綠色飯店是一個持續(xù)改進(jìn)的過程。任何事物都是發(fā)展變化的，綠色飯店也同樣如此。沒有最好只有更好。隨著社會的進(jìn)步、科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，飯店的管理水平、管理手段也必將不斷進(jìn)步和發(fā)展。

第五，環(huán)境配套必不可少。創(chuàng)建綠色飯店決不只是飯店自身的事情。如：廢電池回收后如何處理、食用廢油由哪里回收等問題，需要大環(huán)境的配套。

總之，創(chuàng)建綠色飯店可以說是時(shí)代的要求、人類生存的要求。勇于并及時(shí)地承擔(dān)這個社會責(zé)任是每個飯店經(jīng)營管理者應(yīng)盡的義務(wù)，也是飯店獲得競爭力的重要途徑。