Ｌｉｎｄａ　何　震

案例：新鮮的龍蝦

Linda的故事：我剛到中國(guó)不久的時(shí)候，幾位天津的中國(guó)朋友請(qǐng)我和我先生到天津的一家餐館吃海鮮。這家飯店的龍蝦在端到桌子上的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)它頭上的“龍須”竟然還在微微蠕動(dòng)，它還活著！在中國(guó)人看來，這可能表示龍蝦非常新鮮，但是在老外看來呢？別人我不知道，在我看見了如此新鮮的龍蝦后，我所做的第一件事就是飛奔到衛(wèi)生間里，大口大口地嘔吐去了！以后的整整一個(gè)多星期，我真的一點(diǎn)胃口也沒有。我猜想當(dāng)你請(qǐng)老外吃飯時(shí)，尤其是請(qǐng)那些第一次來中國(guó)的老外吃飯，你大概不太希望他們當(dāng)場(chǎng)就吐你一臉或者一身，為可憐的龍蝦復(fù)仇吧？那就請(qǐng)不要吃還活著的動(dòng)物了！

我已經(jīng)算是很幸運(yùn)的了，可是我的加拿大朋友Joe就沒有那么幸運(yùn)了。他由于意志不堅(jiān)定，經(jīng)不起中國(guó)菜色、香、味的誘惑，一共吃了三次海鮮(每次就淺嘗幾口，第二次和第三次還是他自己主動(dòng)嘗的)，不多不少，他為此住了三次醫(yī)院，打了三次吊針！現(xiàn)在，誰如果再膽敢提議請(qǐng)他嘗一口海鮮，他非跟誰拼命不可。

吃，在中國(guó)是一種文化

民以食為天

在華人的文化中，飲食是如此重要。中國(guó)的古語有“民以食為天”的說法，很多生意和社會(huì)活動(dòng)事實(shí)上是在餐桌上完成的。在老外看來，中國(guó)人幾乎個(gè)個(gè)堪稱大廚師，煎、炒、烹、炸無所不能，各類菜系目不暇接，天上的、地下的、水里的幾乎沒有不能吃的，幾乎沒有不能做成美味佳肴的。何震常和一些老外朋友開玩笑說：“其實(shí)，我當(dāng)年參加的是廚師執(zhí)照考試，但是他們卻誤發(fā)給我了一本律師執(zhí)照，完全是一場(chǎng)誤會(huì)?！?/p>

酒席和禮節(jié)展示

有個(gè)老外開玩笑說：中國(guó)人吃一頓飯至少要打三次架——讓座位、勸酒和結(jié)賬。筆者卻認(rèn)為這說明了中國(guó)人重人情、重友誼、重禮儀。

中國(guó)人用招待的規(guī)格、作陪的人數(shù)、飯菜的質(zhì)量、酒席間的座次來展示待客的禮節(jié)和表達(dá)特有的信息，并作為社交活動(dòng)重要的一部分。

有一次，一個(gè)縣政府請(qǐng)外商吃飯。要落座時(shí)，大家你推我讓、拉拉扯扯，既像在練太極又酷似柔道，安排座位的順序花費(fèi)了20多分鐘，老外們從來沒有見過這樣的陣勢(shì)，瞪著大大的眼睛都快暈過去了（餓的？）！有個(gè)老外事后悄悄問我：“他們是想和我們一起吃飯還是不想？”

社交的場(chǎng)所

酒席間成為中國(guó)人生意的重要場(chǎng)所，很多平時(shí)不能談、不太好談的生意和問題，幾杯（瓶）酒下肚后問題可能就都解決了。吃飯不僅僅是建立友誼的一種手段，也是解決問題的一個(gè)途徑，在餐桌上談生意是普遍被接受的。

當(dāng)然，吃喝之風(fēng)如果走向極端也有負(fù)面的作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)國(guó)內(nèi)每年公款吃喝的花費(fèi)相當(dāng)于國(guó)家三倍的教育經(jīng)費(fèi)投入。說不定有一天，國(guó)家會(huì)頒布一條法律：凡是使用公款吃喝的，以貪污罪論處。如果的確需要宴請(qǐng)外賓或者客人的，經(jīng)批準(zhǔn)后，只能作陪（看著別人吃喝，而且還不能流口水），自己既不能吃也不能真正地喝，并且設(shè)定有嚴(yán)格的宴請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)，超支由作陪的人加倍支付。說不定公款吃喝之風(fēng)能就此剎住。

吃，對(duì)老外而言沒有多大意義

何震的故事：何震在美國(guó)讀書時(shí)，有一次聽說一位中國(guó)同學(xué)邀請(qǐng)另外一位同學(xué)到家里吃飯，大家都很好奇。首先，據(jù)大家所知，這位同學(xué)平時(shí)并不會(huì)做飯；其次，大家每天忙于功課，緊張地連氣兒都喘不過來，這位同學(xué)居然還有心情和時(shí)間做飯與請(qǐng)客？第三，我們大家也想借機(jī)蹭一頓飯吃，那時(shí)嘴真的很饞。

估計(jì)人家的飯做得差不多了，我們幾個(gè)同學(xué)一起，以求教功課的名義“聞到”了那位同學(xué)的住處。一進(jìn)屋，我們就發(fā)現(xiàn)那兩位同學(xué)左手拿著一片面包、右手拿著一根生芹菜，正在有滋有味地嚼著呢！桌子上還放著幾根紅蘿卜。見到我們來了，居然還熱情地邀請(qǐng)我們大家也一起加入她們的晚餐?！癆re you kidding me！”（開什么玩笑）這就叫“請(qǐng)客吃飯”？那一定是美國(guó)式的請(qǐng)客吃飯。

吃是為了填飽肚子

在北美的老外看來，吃飯只是為了填飽肚子。何震以為，生活在美國(guó)的好處之一是能很快地減肥——如果你遠(yuǎn)離大量垃圾食品的話，因?yàn)槊绹?guó)典型的食物太難吃了；壞處之一是能很快變胖，因?yàn)槟莾旱谋ち杓缺阋擞趾贸?！這里我們介紹幾種美國(guó)典型的食物，讓你有一些心理上的準(zhǔn)備，這樣萬一有一天沒有拿到美國(guó)簽證，也同樣會(huì)感到高興的。

◆Doughnut（甜面圈）：老美常見的早餐之一，我感覺其甜度比糖還要甜五倍；

◆Cheese（奶酪）：有的味道還可以，但是有的比臭豆腐還要臭十倍；

◆土豆和紅薯系列（能很快使人長(zhǎng)得像土豆一樣健壯）：fries（炸薯?xiàng)l，又稱法國(guó)炸薯?xiàng)lFrench fries）、baked potatoes（烤土豆）、baked sweet potatoes（烤紅薯）、mashed potatoes（煮熟的馬鈴薯泥再加上一些奶油和鹽），吃的時(shí)候有時(shí)候上面還要加上一些其他的調(diào)料——難吃極了！

你現(xiàn)在一定想吃些美國(guó)的蔬菜了吧？更差！在美國(guó)要么是生著吃，要么煮得極爛！另外，兩片面包中間加上一片生菜葉子和一片薄薄的火腿，老美就敢稱之為“午餐”了，膽量可真夠大的！不過，也許正是因?yàn)槊绹?guó)的食物太難吃、太爛，才導(dǎo)致大多數(shù)美國(guó)人每天拼命地工作，而不是分心去琢磨和研究午飯和晚餐在哪兒吃（根本就不值得一想?。⒃谀膬汉纫约霸谀膬撼ɡ璒K，因此才有了今天的舉世矚目的經(jīng)濟(jì)成就，呵呵。

何震對(duì)美國(guó)食物的總結(jié)是，美國(guó)的大部分食物不是好不好吃的問題，而是能否順利咽下去的問題。

邊吃邊談，還是吃完再談？

Joseph的故事：2005年，北美一家機(jī)械制造協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人Joseph率領(lǐng)一家商務(wù)代表團(tuán)到中國(guó)的幾個(gè)城市考察。抵達(dá)的第一天晚上，中方舉辦了招待晚宴。老外們事先做了充分的準(zhǔn)備，打算等到晚宴一結(jié)束就和中方的商家舉行會(huì)談。席間雙方互敬致意，氣氛相當(dāng)熱烈。可是等吃完晚飯，中國(guó)人紛紛離開了，除了一個(gè)喝醉了的，竟然再找不到任何一個(gè)人了。老外說：“后來我們才知道，中國(guó)人在酒桌上談，而我們要等到飯后才正式開始談生意。”

在很多老外看來，吃沒有特別的意義。不只一個(gè)老外說：“吃不重要，讓我們開始談生意吧！”因此，無論我們請(qǐng)他們吃多少頓飯，也不見得能夠吃出生意和感情來，因?yàn)樗麄兡X子里根本就沒有這樣一個(gè)概念。當(dāng)然，有些老外并不介意邊吃飯邊談?wù)撋?，比如工作午餐之類的。但是，有些老外則對(duì)在飯桌上談生意比較反感，認(rèn)為吃飯時(shí)間就是吃飯，工作時(shí)間就是工作。

吃能吃死人

很多老外在國(guó)外很少接觸真正的中餐。國(guó)外的中餐雖然很有名氣，但是以粵萊居多，而且大多變換了風(fēng)格，以適應(yīng)老外的口味和需求。國(guó)內(nèi)的有些食物，可能他們以前從來也沒有吃過，甚至沒聽說過，比如鴨血、豬腦、羊腸子、鹿鞭等等，我們中國(guó)人的一些美味，對(duì)他們來說，可能在心理上或者生理上是致命的。

估計(jì)是我們中國(guó)人的免疫系統(tǒng)與加拿大和美國(guó)人的不同，一些北美的老外吃了“花生油”炒的菜會(huì)有生命危險(xiǎn)。所以，在北美的中餐館中，大多是用玉米油或者葵花籽油，因?yàn)槊磕甓加欣贤庖驗(yàn)槌曰ㄉ投瓦M(jìn)醫(yī)院，甚至致死的！還有的老外對(duì)海鮮過敏，海鮮可能會(huì)要了他們的命，尤其是一些老外在不知情下吃了中餐菜里含的海鮮，比如蛋炒飯里有時(shí)有蝦仁；還有的老外對(duì)于任何豆制品都過敏，癥狀包括喘不上氣來，嚴(yán)重的需要去醫(yī)院就診。

另外，有些人請(qǐng)吃飯時(shí)狂飲濫喝，浪費(fèi)大量食物不說，還把山珍海味和珍貴的瀕臨滅絕的動(dòng)物往桌子上面大量擺放與陳列，并且還向老外大肆炫耀，使老外痛不欲生、求死不能，哪里還有心情和我們談生意、談?dòng)颜x？

當(dāng)你和老外一起吃中餐時(shí)，以下這些英語句子，在實(shí)踐中是很有用的：

◆What kind of food do you prefer？（你喜歡什么樣的食物？）

◆Is there anything you cant eat？（有任何你不能吃的東西嗎？）

◆Are you allergic to something？（你對(duì)什么東西過敏嗎？）

另外，老外有時(shí)可能想嘗一嘗別人點(diǎn)的菜，除了告訴老外每道菜的菜名外，此時(shí)以下句子會(huì)很有幫助：

◆This is fish, I am sure that you already know there are bones in it?。ㄟ@是魚，我相信你已經(jīng)知道這里面有刺?。?/p>

◆This is chicken or pork. Probably you already realize that there are bones in it?。ㄟ@是雞肉或者豬肉，我相信你已經(jīng)知道了這里面有骨頭?。?/p>

與我們吃苦耐勞的中國(guó)人相比，很多北美的老外簡(jiǎn)直是在溫室里長(zhǎng)大的，他們很多人不知道在中國(guó)國(guó)內(nèi)吃中餐時(shí)很多魚是帶著細(xì)刺的，也不知道燉雞或者排骨是帶骨頭的！通常給第一次來中國(guó)或者剛來中國(guó)不久的老外提個(gè)醒，肯定沒有壞處。