靠著一技之長，她從打工妹一躍成了一個(gè)月收入上萬元的“首席點(diǎn)菜師”。李蕊靠“吃”找到了謀生的新財(cái)路。
　　李蕊出生在湘南地區(qū)一小縣城，2004年末，她在一家飯店覓到了一份做服務(wù)員的工作。閑下來的時(shí)候，她跟大廚師學(xué)一手，同時(shí)還買了一些烹飪理論書籍及VCD躲在房間里偷偷地看。天長日久，她燒出的菜跟大廚相比，毫不遜色。更絕的是，她還能根據(jù)來客的飲食特點(diǎn)及主人的經(jīng)濟(jì)承受能力為顧客點(diǎn)菜，讓客人高興而來，盡興而歸。
　　
　　機(jī)遇來臨
　　
　　2006年的一天，李蕊家鄉(xiāng)的一幫朋友打電話將李蕊叫出來幫她們點(diǎn)菜。朋友們說：“我們4個(gè)女性，不喜歡吃油膩的，價(jià)錢最好控制在150元之內(nèi)，你看點(diǎn)什么菜比較好？”面對菜譜，李蕊考慮了片刻，說：“我建議你們涼菜點(diǎn)涼拌茼蒿，比較開胃，促進(jìn)食欲；杏仁豆腐，不是很甜，美容養(yǎng)顏……”不一會(huì)兒，李蕊就很內(nèi)行地點(diǎn)了一桌色香味俱全的美味佳肴，最后，面對飯店贈(zèng)的蟹黃馓子，李蕊拒絕了。朋友們很是奇怪地問她為什么這樣，不要白不要呀。而李蕊笑著說：“有了它，你們這頓飯就吃不好了?！憋埖昀习搴闷娴販惲诉^來，非要讓她說說其中的奧妙。李蕊說：“考慮到家鄉(xiāng)客人喜食清淡、鮮美的特點(diǎn)，我所點(diǎn)的這一桌菜傾向于脆、清并配以適度的辣菜調(diào)節(jié)，口味的適度變化可以給人身在異域的新鮮感從而刺激食欲。而肥膩的蟹黃馓子與自己點(diǎn)的菜肴特點(diǎn)相沖突，會(huì)破壞整桌宴席的回味感?！崩钊锏囊环捲谧屌笥褌凕c(diǎn)頭稱是，也讓這位老板茅塞頓開。
　　不久，這位飯店老板打來電話，執(zhí)意要請李蕊擔(dān)任他們飯店的“首席點(diǎn)菜師”，為他經(jīng)營不景氣的飯店支招，工錢由李蕊說了算。原來，這家飯店自開業(yè)來，上座率一直不高。老板想請李蕊利用自己的空閑時(shí)間來飯店，負(fù)責(zé)根據(jù)客人點(diǎn)的飯菜的特色指定每桌的贈(zèng)菜。
　　盛情難卻，李蕊只好去幫忙。令她想不到的是，自從加盟這家飯店后，她嫻熟的點(diǎn)菜技藝，給這家飯店帶來了很高的上座率，一段時(shí)間過后，客人來吃飯不得不提前訂座。周末飯店更是經(jīng)常客滿。一位嘗到點(diǎn)菜服務(wù)甜頭的客人說：“以前服務(wù)員推薦菜的時(shí)候介紹不出什么特色來，吃完后還會(huì)懷疑：服務(wù)員是不是盡推薦貴的菜？而現(xiàn)在不僅能嘗鮮，價(jià)格也合理，而且還能知道不少菜名的由來，感覺文化味重了，飯局也變得有趣了?！睆拇耍钊锏狞c(diǎn)菜技藝隨著食客的口碑，在同行中不脛而走，成了郴州餐飲界的一大名人。
　　
　　點(diǎn)菜長技闖天下
　　
　　成功地幫助那家飯店擺脫困境的傳奇經(jīng)歷，令李蕊受到了很大的啟發(fā)。2006年7 月，她離開了那家飯店，開始開拓自己的業(yè)務(wù)，她印制了一份宣傳材料，去一家家飯店、酒樓和旅行社推銷自己。由于李蕊在業(yè)界聲名在外，不少酒樓、飯店都爭著請她去做“點(diǎn)菜師”，開的價(jià)碼一家比一家高。李蕊最終選擇了幾家感覺好、知名度高的酒店及兩家旅行社作為自己的合作伙伴。
　　做了自己的老板后，李蕊更是絲毫不敢懈怠。李蕊報(bào)了英語輔導(dǎo)班，為的就是要掃清在酒店為外國人點(diǎn)菜時(shí)語言方面的障礙。同時(shí)，她還根據(jù)中國人和外國人在餐飲上的不同講究，購買了許多營養(yǎng)學(xué)方面的中外書籍，深鉆細(xì)研，并根據(jù)不同人的體形胖瘦、飲食特點(diǎn)和營養(yǎng)學(xué)原理，制訂出盡可能詳細(xì)的食譜，在營養(yǎng)搭配上也做到科學(xué)合理。要成為一個(gè)合格的點(diǎn)菜師并不容易，其中一項(xiàng)重要的“課后作業(yè)”就是強(qiáng)化記憶厚厚的菜譜。幾百個(gè)菜名都要記得滾瓜爛熟。在從飯店辭職出來的最初的日子，李蕊晚上做夢都在背菜譜。
　　與此同時(shí)，在服務(wù)費(fèi)用上，李蕊采取了機(jī)動(dòng)靈活的收費(fèi)策略。低檔飯店一月收取一千元，中檔飯店一月收取二千元，而星級飯店則一月收取五千元以上的服務(wù)費(fèi)。有價(jià)格的靈活，各類飯店、餐廳都請得起，所以找她點(diǎn)菜的人絡(luò)繹不絕。
　　
　　導(dǎo)吃公司
　　
　　李蕊一下子成了炙手可熱的人物，一個(gè)大膽的念頭漸漸在她的腦海中萌生：“點(diǎn)菜師這么受歡迎，我何不成立一家‘導(dǎo)吃公司’呢？”
　　有了這個(gè)想法，李蕊請了一位有名的策劃師，咨詢了這個(gè)計(jì)劃的可行性，并讓其替她策劃公司成立的前期準(zhǔn)備工作。在招聘公司員工的時(shí)候，李蕊堅(jiān)持用清一色的年輕貌美的女孩子，而且年齡限在18~25歲之間，李蕊有自己的想法。她笑著說：“俗話說‘秀色可餐’，年輕漂亮的女性所具有的細(xì)膩、和諧的特性能使這種點(diǎn)菜服務(wù)在整體上顯得更溫馨，能使服務(wù)更貼近人性化。”本著這些原則，李蕊最終留下來20位女孩作為公司開創(chuàng)初期的員工，并對員工進(jìn)行了從業(yè)前培訓(xùn)。
　　2006年底，李蕊的“蕊蕊導(dǎo)吃公司”開業(yè)了。由于李蕊在餐飲業(yè)有著極高的知名度，所以開業(yè)之初，李蕊的業(yè)務(wù)意想不到的紅火。接近“十一”的時(shí)候，李蕊就相繼接到四個(gè)大單，其中三個(gè)單是在“十·一”期間去給幾家旅行社做“導(dǎo)吃”，李蕊對具體的分工做了詳細(xì)的安排，然后讓負(fù)責(zé)該業(yè)務(wù)的員工作了許多案頭工作，了解旅行社要去的地方的飲食習(xí)慣，風(fēng)土人情，詳細(xì)了解當(dāng)?shù)馗鞔缶频甑奶攸c(diǎn)極其價(jià)格。對她的這種舉動(dòng)，員工們很不理解，都說只要讓游客們吃的開心，何必管價(jià)格多少，替他們省錢也沒必要啊。李蕊則予以及時(shí)糾正：“一個(gè)合格的點(diǎn)菜師，不僅要讓客人們吃得開心，還要處處替客人打算，這樣人家才會(huì)在用完你后再回頭請你。在為客人點(diǎn)菜的同時(shí)，我們也就計(jì)算出最低成本。從一個(gè)側(cè)面說，一個(gè)好的點(diǎn)菜師也是一個(gè)好的會(huì)計(jì)師?！?
　　李蕊的一番話，讓員工們心服口服。正因?yàn)闇?zhǔn)備充分，李蕊的員工們第一次給旅行社介紹的餐飲比任何一次花費(fèi)都要少。游客們回去一宣傳，旅行社的客源增加了好幾倍。之后的日子，多家旅行社慕名而來，李蕊的“導(dǎo)吃”公司逐漸紅火起來。到了2007年“五·一”期間，李蕊的公司靠著“導(dǎo)吃”賺了個(gè)盆滿缽盈，如今，李蕊早已經(jīng)跨入百萬財(cái)富行列。（摘自：《創(chuàng)富時(shí)代》2008年6期 編輯：周南）
　　點(diǎn)評：相信看過電影《購物狂》的人，都會(huì)對劇中劉青云式的人物印象深刻：患有嚴(yán)重的選擇恐懼癥，在一堆美味前發(fā)愁……我們文中的專業(yè)點(diǎn)菜師就可以為這樣的人解決實(shí)際困難。點(diǎn)菜師是一個(gè)看起來簡單但實(shí)際卻很復(fù)雜的職業(yè)，因?yàn)樗仨毻瑫r(shí)是一個(gè)營養(yǎng)保健師和一位揣摩客人心理的高手，即所謂的“看人下菜”。相信隨著我國餐飲業(yè)市場的不斷完善以及商家越來越追求個(gè)性化的發(fā)展趨勢，專業(yè)點(diǎn)菜師的需求量將不斷攀升。