導語：越來越多的西方人開始擔憂中國人對世界人口飲食消費比例的巨大影響，甚至認為是因為中國人吃的多了，所以推動了食品價格上漲，此文即為其中一例。
　　
　　十年前，張秀文從云南香格里拉附近的農村搬到北京骯臟的西郊。對他而言，他犧牲了風景，但在生活方式和飲食方面獲得了更多的補償。他曾經是農民，如今是城市里的一名乒乓球教練。他不再種植糧食，他買糧食。在貧窮童年，他常常挨餓，如今他每天都可以吃得起肉。
　　在這個人口最多的國家，這種趨勢一再上演，影響全球谷物和奶產品的價格，而且隨著谷物被轉而用于飼養(yǎng)動物，世界窮人挨餓的風險加大。
　　
　　西方供應者宣稱，這種變化將在世界市場掀起漣漪。世界最大的肉類制品上泰森食品公司的中國業(yè)務主管賴斯表示，這是中國自給自足時代的結束，今年將是中國可以生產足夠供應自己的玉米的最后一年，是它蛋白質自給自足的最后一年。
　　他預計中國到2010年將進口價值45億美元的蛋白質，當中國從凈出口國變成凈進口國，對全球價格會產生巨大影響，看看石油就知道了。
　　但以西方的標準來看，張秀文是一個溫和的消費者。他北京的家很小。他和他的妻子只有一個孩子。他們僅有的家電就是一臺電冰箱、一臺電視、一臺電腦和一臺洗衣機。但如今，他的家庭不缺吃。張秀文月收入5000元人民幣，他只需要花五分之一在食品上，就可以確保味美均衡的飲食。15年前，多數北京居民在冬天主要吃大白菜。如今，張秀文可以去當地的商店或者最靠近的超市購買新鮮的水果和蔬菜。
　　最具象征意義的變化是肉類。這個世界上人口最多的國家正變得更加喜歡吃肉。在1980年，但是人口仍然不足十億，中國人均吃肉量是20公斤；去年，中國人均吃肉量是54公斤，而且人口與1980年相比多了三億。如今，整個國家一年吃掉超過6000萬噸肉，大約相當于2.4億頭牛，或者6億頭豬，或者240億只雞。把谷物從世界窮人身邊拿走已經成為一種世界趨勢。在發(fā)展中國家，肉類的消費量一年上漲超過5%。
　　要生產一公斤的牛肉，需要8公斤的飼料；一公斤的豬肉，需要6公斤的飼料；一公斤的雞肉需要2公斤的飼料。在全世界，每年需要7億噸谷物喂養(yǎng)動物。
　　張秀文表示，在20歲以前，他沒喝過牛奶。如今他家每天可以喝完一升牛奶。這將變得更加平常。去年，中國總理溫家寶表示，他夢想有一天，中國每一個孩子每天都能喝上一品脫牛奶。這樣，要么需要牛群規(guī)模大幅度擴大，要么這種需求反映在國際市場上。中國目前進口世界上三分之一的貿易牛奶。在德國，消費者抱怨說中國人的需求推高了他們早餐谷物的價格。
　　和很多城市人相比，張秀文的飲食比較樸素。他很少在餐館吃飯，從來不去快餐店。但年輕的北京人和紐約、倫敦的年輕人一樣，熱衷于炸薯條、漢堡和炸雞。在過去20年，在中國，肯德基從一家店拓展到2000家店，麥當勞從0拓展到800家店。
　　過去三十年，中國有3億人脫貧，飲食的改善讓這個國家變得更健康。根據世界糧食計劃署的報告，如今中國一個6歲的小男孩比1978年經濟改革之初時的男孩重6公斤。但是也有跡象顯示越來越多兒童和成年人變得肥胖。
　　北京堅稱中國不是全球食品價格高漲的主要推動者。很多分析家表示贊同。中國以食品高度自給自足為豪，特別是鑒于它是以不足世界7%的耕地養(yǎng)活20%的人口。
　　張秀文家的午餐是醋溜豬肉、西紅柿、饅頭、馬鈴薯、西蘭花和黃瓜炒蛋，遠非許多西方餐廳餐桌上的盛宴。以平均來計算，美國和歐洲人消耗的肉類比中國人多。但依中國的情況來看，令人擔心的不是個人的消費，而是13億人一年經濟增長超過10%所帶來的消費規(guī)模與增長速度。曾經是農民的張秀文明白這種擔憂。他認為，最好的辦法就是避免浪費。（摘自：英國《衛(wèi)報》2008年5月30日 編譯：何樂）