經(jīng)過了2007年的動(dòng)蕩，2008年的零售連鎖業(yè)將迎來一個(gè)新的開始。那么，在新的一年里，中國的零售連鎖業(yè)將會(huì)怎樣發(fā)展？零售行業(yè)資深研究專家，上海職業(yè)技術(shù)研究學(xué)院教授顧國建從十個(gè)方面預(yù)測了2008年零售連鎖業(yè)的發(fā)展趨勢。
　　
　　在中國連鎖業(yè)經(jīng)過十幾年的飛速發(fā)展之后，思考一下它在發(fā)展模式、業(yè)態(tài)模式、管理模式和盈利模式上的發(fā)展?fàn)顩r對(duì)未來是十分必要的。這種思考更多的是反思式的思考，如果反思得深刻徹底，可能我們的進(jìn)步會(huì)更大一點(diǎn)，我們的可持續(xù)發(fā)展會(huì)走得更長遠(yuǎn)一些。通過對(duì)2007年零售連鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)象的觀察，我認(rèn)為在2008年，中國的零售連鎖業(yè)將呈現(xiàn)以下十個(gè)發(fā)展趨勢：
　　
　　一、消費(fèi)者成為首要關(guān)注對(duì)象
　　連鎖經(jīng)營在中國的發(fā)展，首先是在零售業(yè)中的發(fā)展，而零售業(yè)是直接對(duì)接最終消費(fèi)者的行業(yè)。在過去的十幾年中，由于連鎖業(yè)在業(yè)態(tài)模式和經(jīng)營方式的創(chuàng)新，取得了對(duì)傳統(tǒng)零售業(yè)的全面優(yōu)勢并實(shí)現(xiàn)了高速發(fā)展。與此同時(shí)，國際連鎖各巨頭紛紛涌入，國內(nèi)零售業(yè)投資也迅速地向連鎖業(yè)集中，因此中國連鎖業(yè)在發(fā)展初期遇到國際性競爭和聚集性競爭，其注意力集中放到了國際競爭對(duì)手和同行身上。當(dāng)前要實(shí)現(xiàn)這種轉(zhuǎn)變首要的是連鎖企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)要實(shí)現(xiàn)觀念的轉(zhuǎn)變，其次是服務(wù)于連鎖企業(yè)的IT行業(yè)要改變服務(wù)的方式提升服務(wù)技術(shù)的針對(duì)性，突破技術(shù)上的瓶頸。我們看到建立于顧客研究和顧客管理基礎(chǔ)之上的這種網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為連鎖企業(yè)更關(guān)注顧客、完成消費(fèi)能級(jí)提升之后業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型和商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，體現(xiàn)差異特色、提高效益，提供了可行、有效和低成本的技術(shù)手段，尤其是對(duì)廣大的中小連鎖。
　　
　　二、大型超市呈現(xiàn)四個(gè)方向的業(yè)態(tài)走勢
　　目前大型綜合超市在中國的主力業(yè)態(tài)地位仍能確立，但必須進(jìn)行調(diào)整和轉(zhuǎn)型。這種轉(zhuǎn)型可能體現(xiàn)為四個(gè)方向：
　　第一，大型綜合超市百貨化的方向，即從歐美式的大型超市Hypermarket向日本式的大型綜合超市GMS轉(zhuǎn)型。大型綜合超市里的百貨是弱品牌百貨或者稱平價(jià)性折扣百貨，為了適應(yīng)品牌化消費(fèi)趨勢的提升，大型綜合超市的百貨商品品牌檔次是必需的。
　　第二，大型綜合超市小型化的方向。由于大型綜合超市的選址越發(fā)困難，商業(yè)規(guī)劃管理限制大型綜合超市進(jìn)入社區(qū)，以及大型綜合超市公司為完成城市的店鋪網(wǎng)絡(luò)的密集型布局，大超市的小型化可能是一個(gè)發(fā)展方向，小型化的綜合超市的營業(yè)面積一般會(huì)在3000—5000平方米之間，更類似于中超。小型化的大型綜合超市會(huì)更接近社區(qū)和目標(biāo)顧客，因此在商品結(jié)構(gòu)上要強(qiáng)化生鮮食品和快速消費(fèi)品。
　　第三，購物中心組織者的方向。大型綜合超市是在食品和一般生活用品上的一次性購足的商店，但它不可能滿足進(jìn)一步的差異和個(gè)性化細(xì)分的消費(fèi)者需求，因此利用中國城市商業(yè)地產(chǎn)特有的條件將大型綜合超市發(fā)展成為購物中心中的主力店，并進(jìn)而成為購物中心組織者，這是中國大型綜合超市發(fā)展的一個(gè)重要方向。
　　第四，從低價(jià)定位向品質(zhì)和服務(wù)提升轉(zhuǎn)型的方向。大型綜合超市在中國迅速發(fā)展是以大眾消費(fèi)品的低價(jià)銷售策略為競爭利器的，當(dāng)消費(fèi)者的消費(fèi)能級(jí)開始提升的時(shí)候，當(dāng)更低價(jià)的品類專賣店連鎖店開始對(duì)大型綜合超市產(chǎn)生強(qiáng)競爭的時(shí)候，大型綜合超市在中國的發(fā)展就必須從單一的“低價(jià)”取向轉(zhuǎn)向品質(zhì)和服務(wù)的提升。
　　
　　三、生鮮型食品超市轉(zhuǎn)型的市場空間與機(jī)會(huì)
　　從中國連鎖超市發(fā)展的現(xiàn)狀來說，超級(jí)市場的發(fā)展正開始從300-500平方米的食雜型超市向1000-2000平方米的生鮮超市轉(zhuǎn)型。
　　從2005年起上海的超市就開始實(shí)施超市的生鮮轉(zhuǎn)型，取得不菲的成績，轉(zhuǎn)型后的生鮮超市營業(yè)額平均提升了30%，北京市轉(zhuǎn)型后的生鮮超市營業(yè)額平均提升了35%。京滬兩地的超市生鮮化轉(zhuǎn)型已經(jīng)開啟了中國超市新的發(fā)展階段的市場空間，各地可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟煌瑮l件積極探索自己的超市生鮮轉(zhuǎn)型道路。京滬兩地的超市生鮮化轉(zhuǎn)型已經(jīng)得出的經(jīng)驗(yàn)是，超市的生鮮化轉(zhuǎn)型必須具有傳統(tǒng)菜市場的經(jīng)營內(nèi)容，但在品質(zhì)、安全性和便利性上要比傳統(tǒng)菜市場更高。生鮮食品超市發(fā)展的障礙是，由于租金的急劇上升，現(xiàn)有的毛利水平很難消化、不能保證持續(xù)性盈利，而要提高毛利率向生鮮食品自營轉(zhuǎn)型是必由之路。也就是說，食品超市的生鮮轉(zhuǎn)型不是光從形式上而是要從經(jīng)營方式上來改變。從全國來看，為什么全國的超市經(jīng)營生鮮食品的經(jīng)營水平和獲利能力都超過了上海的超市呢？就是因?yàn)樵谏r食品自主經(jīng)營這一超市核心競爭力和核心技術(shù)上的問題上，兩者采取了不同的態(tài)度。生鮮食品超市在大城市中的發(fā)展空間仍然是對(duì)農(nóng)貿(mào)市場的改造，在食品安全壓力不斷加大和建立規(guī)范的流通秩序的條件下，相信政府終有一天會(huì)做出政策調(diào)整將超市作為生鮮食品零售銷售通路的主要形式，由此中國生鮮食品超市發(fā)展的市場空間才會(huì)真正打開。
　　
　　四、便利店發(fā)展的真正出路在加盟連鎖
　　中國便利店的發(fā)展幾乎是與超級(jí)市場同時(shí)起步的，雖然取得了長足的進(jìn)步，但在區(qū)域的普及程度、規(guī)模發(fā)展數(shù)，以及盈利水平等方面都沒能實(shí)現(xiàn)量與質(zhì)的突破。
　　中國是一個(gè)小商店的王國，便利店的發(fā)展起碼會(huì)有上百萬家的市場空間，由于整體市場容量大，地區(qū)差異大，因此便利店的業(yè)態(tài)模式一定不會(huì)是單一的亞洲城市型模式，在中西部尤其是在北方地區(qū)借鑒歐洲的便利店發(fā)展模式是非常有益的。也就是說，中國各地區(qū)的便利店發(fā)展模式可能要探索現(xiàn)今便利店專門型的形態(tài)向綜合各種零售業(yè)態(tài)的便利性功能方向發(fā)展，如結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將便利店、快餐店、面包房等業(yè)態(tài)的功能結(jié)合起來發(fā)展。聯(lián)華快客便利在大連的發(fā)展探索了一些成功的經(jīng)驗(yàn)，如在一個(gè)旅游性城市中開設(shè)廳房式“季節(jié)性”便利店，根據(jù)各店的地區(qū)特點(diǎn)增加其他業(yè)態(tài)店的功能，如“熟食店”、“水吧”、“水果店”、“體育用品店”等，用增加功能的方法來增加集客的能力和盈利的能力；用為加盟店進(jìn)行融資擔(dān)保、用押金和租金的方式來減輕加盟店主的投資壓力來發(fā)展加盟店等?？梢哉f探索中國便利店的發(fā)展道路要比其他的零售業(yè)態(tài)都要長得多，成功孕育在長久堅(jiān)持性的韌力之中。
　　
　　五、家電連鎖業(yè)突破三四線市場的發(fā)展瓶頸
　　家電連鎖店仍然是大型連鎖店中發(fā)展最快的業(yè)態(tài)，在北京、上海等一線城市。
　　由于當(dāng)時(shí)銷售家電的主力商店百貨店的非連鎖化狀況，使得家電連鎖店迅速地占到了家電銷售的主導(dǎo)地位，但目前家電連鎖業(yè)遇到的問題主要是兩個(gè)方面：第一，在有些城市和地區(qū)如重慶，當(dāng)?shù)氐牧闶蹣I(yè)通過整合增強(qiáng)了家電的經(jīng)營力量，地區(qū)連鎖家電經(jīng)營商仍然比全國性的家電連鎖商勝出一籌；第二，在三、四線城市全國性家電連鎖商沒有占到領(lǐng)先的地位，且經(jīng)營狀況不佳。因?yàn)楫?dāng)?shù)卮砩淘趦r(jià)格、服務(wù)和市場反應(yīng)機(jī)制要比全國性家電連鎖商更快更靈活。也就是說，目前全國性家電連鎖商現(xiàn)有的開出大量的店鋪招品牌制造商進(jìn)店并派出促銷人員銷售的低成本方法，在三、四線城市失效。而在大城市中依靠銷售規(guī)模來獲得廠商的付款賬期、返利并支持大量廣告的盈利模式無法在三、四線城市中復(fù)制。全國性家電連鎖商遇到的這兩個(gè)問題檢驗(yàn)著家電連鎖企業(yè)現(xiàn)有的經(jīng)營模式和盈利模式在廣域市場的適應(yīng)性和持久性，直白地說，在考量家電連鎖企業(yè)的核心競爭能力。消費(fèi)者對(duì)家電連鎖企業(yè)的看法是什么呢？一個(gè)簡單的調(diào)查歸納是“喜歡從各家家電連鎖商的廣告中獲得價(jià)格信息，討厭在家電連鎖商的店里受到各品牌商的夾擊以及難以比較各品牌商專柜的商品”。消費(fèi)者已經(jīng)改變，更注重購物體驗(yàn)和購物環(huán)境，家電連鎖商在一、二線城市如何繼續(xù)保持銷售規(guī)模和價(jià)格優(yōu)勢的同時(shí)，能夠在以上兩方面進(jìn)行突破極為關(guān)鍵。
　　
　　六、百貨店從名牌招商向品類招商、品牌管理轉(zhuǎn)型
　　
　　現(xiàn)代的百貨店在中國的零售市場里經(jīng)過了十多年的超級(jí)市場大眾化消費(fèi)流通革命的洗禮之后，開始進(jìn)入黃金發(fā)展期，百貨商店的連鎖經(jīng)營也進(jìn)入快速發(fā)展期。由于百貨店的經(jīng)營仍然延續(xù)著過去的招商制，而與過去不同的是，隨著消費(fèi)能級(jí)的提升和品牌化消費(fèi)浪潮的涌起，出現(xiàn)了品牌商尤其是奢侈品品牌選擇百貨店的狀況，這就嚴(yán)重阻礙了百貨店連鎖經(jīng)營的發(fā)展。百貨店的連鎖經(jīng)營有必要從名牌招商向按品類招商實(shí)行品牌管理的發(fā)展。從目前百貨店的招商現(xiàn)狀來看，缺乏品類的規(guī)劃性和品牌的層次性，通過品類招商的轉(zhuǎn)型提高百貨店品類商品的規(guī)劃能力進(jìn)而提高自主經(jīng)營的能力，通過對(duì)品類中的品牌商品管理提高百貨店對(duì)品牌的駕馭能力，也為今后的自有品牌開發(fā)積累經(jīng)驗(yàn)。百貨商店的這種轉(zhuǎn)型也是為品牌商品的獨(dú)立化設(shè)店和連鎖經(jīng)營發(fā)展趨勢的一種博弈性競爭的準(zhǔn)備。
　　
　　七、經(jīng)營方式從招商經(jīng)營向自主經(jīng)營轉(zhuǎn)型
　　當(dāng)零售業(yè)中出現(xiàn)了連鎖經(jīng)營企業(yè)之后，連鎖的零售商就與供應(yīng)商展開了流通終端主導(dǎo)權(quán)的競爭。從2006年以來，中國連鎖企業(yè)中的一些清醒的決策者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到經(jīng)營方式的異化對(duì)企業(yè)造成的傷害，下定決心改變。以連鎖超市企業(yè)為例，從2006年8月福州會(huì)議（中國超市生鮮食品經(jīng)營模式研討會(huì)）以后，據(jù)對(duì)參加會(huì)議的97個(gè)企業(yè)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，41%的企業(yè)堅(jiān)決地實(shí)行生鮮食品的自營，16%的企業(yè)建立了直接對(duì)接農(nóng)村田頭的生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購基地，有些企業(yè)開始生鮮食品加工配送中心的建設(shè)、生鮮食品營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的建立等，正在形成體系化的經(jīng)營管理體系，生鮮食品的經(jīng)營比重大幅度提高，毛利率大幅度提升，對(duì)顧客的吸引力增強(qiáng)，企業(yè)的綜合效益得到明顯提高和改善。又如在有些家電連鎖企業(yè)中，面對(duì)國際強(qiáng)手的競爭積極應(yīng)對(duì)，堅(jiān)決地推行自主經(jīng)營，強(qiáng)化零售商的連鎖意識(shí)，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一，改變品牌供應(yīng)商獨(dú)立布局陳列的招商方式，而是按品類布局陳列由零售商獨(dú)立經(jīng)營；第二，改變品牌供應(yīng)商派員駐店銷售的方式，而是由零售商自己的員工進(jìn)行銷售，這種改變似乎增加了經(jīng)營成本，但重要的是將經(jīng)營的主導(dǎo)權(quán)牢牢地掌握在自己手里。通過對(duì)員工的培訓(xùn)大大提高了員工銷售商品的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，在大幅度提高銷售的同時(shí)也大大提高了顧客的滿意度，打造了一支企業(yè)自身的核心業(yè)務(wù)隊(duì)伍。
　　
　　八、管理方式從粗放管理向品類管理、人性化管理轉(zhuǎn)型
　　連鎖企業(yè)的管理是多店鋪、多業(yè)態(tài)、跨區(qū)域的管理，管理的難度大技術(shù)要求復(fù)雜，并且在運(yùn)用物流技術(shù)和信息技術(shù)之后，使零售業(yè)進(jìn)入了全新的數(shù)據(jù)化和信息化的業(yè)務(wù)領(lǐng)域，這就要求我們實(shí)施管理模式的轉(zhuǎn)型。我們經(jīng)過對(duì)中國一些典型的連鎖企業(yè)的調(diào)查認(rèn)為，中國的連鎖企業(yè)必須將粗放型管理向精細(xì)化管理方向轉(zhuǎn)型，這一轉(zhuǎn)型必須要有明確的技術(shù)指向——這就是品類管理。為什么要向品類管理轉(zhuǎn)型呢？因?yàn)槠奉惞芾淼某霭l(fā)點(diǎn)是建立在基于消費(fèi)者需求之上商品和服務(wù)的快速反饋系統(tǒng)，這一管理的目的是通過連鎖企業(yè)商品采購部門、配送系統(tǒng)和信息系統(tǒng)的改變來適合消費(fèi)者現(xiàn)在和未來的需求。品類管理要求連鎖企業(yè)的改變不是一個(gè)單一的商品采購部門或營運(yùn)部門，而是企業(yè)的整個(gè)經(jīng)營管理系統(tǒng)，各管理部門在同一個(gè)數(shù)據(jù)平臺(tái)上交流信息，大家為了一個(gè)共同的目標(biāo)來改善企業(yè)的管理。
　　任何現(xiàn)代化的管理模式都必須建立在人的基礎(chǔ)上，因此，中國連鎖企業(yè)管理模式的轉(zhuǎn)型要做好一項(xiàng)基礎(chǔ)性的管理工作，那就是人性化的管理。對(duì)連鎖企業(yè)而言實(shí)行，人性化管理首要的是解決其生存的權(quán)益和發(fā)展的權(quán)益，連鎖企業(yè)的員工薪資水平在低水平上長期運(yùn)行的方式不能長久地持續(xù)下去了，新的《勞動(dòng)法》實(shí)施在即，一貫實(shí)行低成本運(yùn)作的連鎖企業(yè)在勞動(dòng)力成本上的壓力將大幅度增加，河南四方聯(lián)采組成企業(yè)從去年開始大幅度提高企業(yè)員工的薪資水準(zhǔn)，讓員工分享企業(yè)發(fā)展的利益，員工增強(qiáng)了對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，勞動(dòng)效率大大提高，企業(yè)損耗大大降低，企業(yè)進(jìn)入了新的發(fā)展階段。我們應(yīng)該能從中找到人性化管理的切入點(diǎn)了。
　　
　　九、連鎖企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展要進(jìn)入資本運(yùn)作和品牌運(yùn)作階段
　　通過對(duì)十年來連鎖業(yè)銷售規(guī)模排名研究發(fā)現(xiàn)，在超市、家電、百貨這些業(yè)態(tài)中排名前列的企業(yè)都是通過上市、購并等資本運(yùn)作手段迅速地實(shí)現(xiàn)了規(guī)模擴(kuò)張，如國美、蘇寧、華潤萬家、大商、王府井等。而早期在連鎖業(yè)排名前列的上海超市企業(yè)排名在逐步下降已失去了領(lǐng)先的地位，其中一個(gè)重要原因是在資本運(yùn)作上的作為不大。目前在中國連鎖業(yè)中的資本運(yùn)作體現(xiàn)出兩個(gè)特點(diǎn)，第一，大企業(yè)在實(shí)行更大的手筆運(yùn)作；第二，區(qū)域性強(qiáng)勢企業(yè)在積極地引進(jìn)戰(zhàn)略投資或爭取上市。
　　值得注意的是，連鎖企業(yè)的資本運(yùn)作客觀上是存在著風(fēng)險(xiǎn)的，大企業(yè)的資本擴(kuò)張要更注意購并對(duì)象的選擇、購并后整合的方式、原有管理團(tuán)隊(duì)使用等問題。對(duì)區(qū)域性強(qiáng)勢企業(yè)來說引進(jìn)戰(zhàn)略投資或選擇上市要注意的問題是，上市是一把雙刃劍，在募集到資金后必須對(duì)股東有回報(bào)，只想通過上市募集資金來擴(kuò)大規(guī)模而沒有準(zhǔn)備在整個(gè)經(jīng)營管理體系上提升來接受市場的檢驗(yàn)的想法是非常幼稚的。另外，上市公司有一系列規(guī)范的要求，特別是財(cái)務(wù)體系上的規(guī)范要求是十分嚴(yán)格的，我們是否做好了準(zhǔn)備？
　　
　　十、連鎖業(yè)的發(fā)展從外向式學(xué)習(xí)發(fā)展向自主創(chuàng)新發(fā)展
　　中國現(xiàn)今幾乎所有的連鎖店業(yè)態(tài)都是向外國學(xué)習(xí)的，開放式的大環(huán)境為中國連鎖業(yè)向外國學(xué)習(xí)創(chuàng)造了前所未有的條件，這也是中國的連鎖業(yè)能夠跨越式發(fā)展的重要原因。在這一學(xué)習(xí)過程中值得反思的是，過多地重視了歐美而輕視了東亞，特別是日本和我國的臺(tái)灣地區(qū)。我認(rèn)為中國連鎖業(yè)向國際學(xué)習(xí)的視野要更加寬廣，在消費(fèi)能級(jí)提升的形勢下，下一階段我們的學(xué)習(xí)視野可相對(duì)地聚焦于日本和我國的臺(tái)灣地區(qū)。這是因?yàn)橛捎谖幕蜕盍?xí)性等方面的原因，日本和我國臺(tái)灣地區(qū)連鎖業(yè)的轉(zhuǎn)型與演變對(duì)中國內(nèi)地連鎖業(yè)的借鑒來說更貼切一些，因?yàn)槿毡竞椭袊_(tái)灣早將歐美等先進(jìn)連鎖業(yè)態(tài)和管理經(jīng)驗(yàn)做了本土化的改造，向他們學(xué)習(xí)可以使我們少走彎路。另外一個(gè)值得反思的是，自主創(chuàng)新不夠。我們只有在自主創(chuàng)新上做出不懈的努力才能實(shí)現(xiàn)跨越式的趕超。