蔣秀碧

摘要：本文從文化學(xué)角度闡釋了茶文化的內(nèi)涵和外延，進而細(xì)致地分析了茶文化的特點及其在古今社會中的功能和作用，為全面研究我國傳統(tǒng)文化提供一定借鑒。

關(guān)鍵詞：茶文化，內(nèi)涵，外延，特點，社會功用

一、茶文化的內(nèi)涵與外延

茶是一種飲料，是人類勞動生產(chǎn)的產(chǎn)物，由此形成的茶文化也有廣義和狹義之分。廣義茶文化是指整個茶葉產(chǎn)生發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財富的總和；狹義茶文化只指其精神財富部分，是茶與文化的有機融合，是以茶為載體，從而傳播各種文化，并展現(xiàn)出一定文化的行為模式、思維方式、價值觀念和審美情趣等，通常以茶禮、茶俗、茶藝、茶道、茶德等形式表現(xiàn)出來。

茶文化包括四個層面：茶文化的物態(tài)層面是指人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和，包括茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成份及療效研究以及品茶時所使用的茶葉、水、茶具、桌椅、茶室等看得見摸得著的物品。茶文化的制度層面是指人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范，如茶政。指隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷對其加強管理的措施，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)等。茶文化的行為層面是指人們在茶葉生產(chǎn)和消費過程中約定俗成的行為模式，常以茶禮、茶俗、茶藝等形式表現(xiàn)出來。茶文化的心態(tài)層面是指人們在使用茶葉過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素，如人們在品茶時所追求的審美情趣。在茶藝操作中所追求的意境和韻味，將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合，由此上升到哲理高度所形成的茶德、茶道等。

二、茶文化的特點

(一)歷史性

我國茶及其文化的形成和發(fā)展，歷史非常悠久。茶樹古已有之，據(jù)《爾雅·釋木》載：“槚，苦荼?！睍x人郭璞注日：“樹小如梔子，冬生，葉可煮羹飲，今呼早取為荼，晚取為茗，蜀人名之苦荼?！笨梢?，茶，又叫茗，泛指天色較早或較晚時采摘的茶葉，又指用茶葉制作的飲料。茶最初為藥用、食用和祭祀用。而后才作飲品。炎帝、黃帝中毒，得茶而解之，這是茶的藥用。西周武王伐紂，茶葉作為貢品，這是茶的祭祀用。漢之前茶主要用作食品，如秦漢時期《神農(nóng)食經(jīng)》中說：“茶茗久服，令人有力悅志?！比龂の喝A陀《食論》說：“茗久食益思意?！睍r至今日的腌漬茶、油茶、烤茶、罐云茶等，皆沿用古習(xí)。茶作為飲品在漢之后，西漢巴蜀有飲茶時尚，有專用茶具，還有茶市。西漢人王褒在《僮約》一文中記載了家僮每天要做的事情，其中就有“烹茶盡具，武陽(今四川彭山縣)買茶”?？梢姰?dāng)時飲茶已成為日常生活的一部分，茶葉已成為商品，并形成了象武陽這樣的茶葉集散地。漢代茶葉還是佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝已有飲茶之風(fēng)，隋代全民普遍飲茶，唐代茶業(yè)昌盛，形成“人家不可一日無”景象，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會等，提倡客來敬茶。宋代流行斗茶、貢茶和賜茶，清代曲藝進入茶館，茶葉開始對外貿(mào)易。

(二)文化性

茶文化是伴隨商品經(jīng)濟的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的，并具有濃厚的中國文化特性。茶文化在其形成和發(fā)展中，融合了儒家思想、道家哲學(xué)和釋家精神等，并演變?yōu)椋鞯貐^(qū)各民族的禮俗，它索來注重文化意識形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩詞書畫、品茗歌舞，成為我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分和獨具中國特色的文化模式。

(三)時代性

隨著每個歷史時期物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，茶文化不斷被注入新的內(nèi)涵和活力。如當(dāng)今茶文化的內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。被溶入了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟等精髓，使其文化價值功能更加顯著，對現(xiàn)代社會的作用進一步增強，在國際交往中更日益頻繁，今日茶文化的傳播方式呈現(xiàn)出大型化、現(xiàn)代化、社會化和國際化趨勢，使其影響更加擴大，為世人矚目。

(四)民族性

我國各民族酷愛飲茶。茶與民族文化生活相結(jié)合，形成了各具民族特色的茶禮、茶藝、茶俗等。以民族飲茶方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，富有地方性、生活性和文化性，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。如藏族、土家族、佤族、拉祜族、納西族、哈薩克族、白族等的茶與喜慶婚禮，充分展示了茶文化的民族性。

(五)地區(qū)性

名茶、名山、名水、名人、名勝，孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。我國幅員遼闊，茶類花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地歷史、文化、生活及經(jīng)濟差異，形成各具地方特色的十大名茶及其茶文化。在政治、經(jīng)濟、文化中心的大城市，以其獨特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵，形成了獨具特色的都市茶文化。

(六)傳播性

中國茶文化是各國茶文化的搖籃，與世界各國經(jīng)濟、政治、歷史、文化等相結(jié)合，演變成了英國、日本、韓國、俄羅斯、摩洛哥等國的茶文化。在英國，飲茶成為生活一部分，是英國人表現(xiàn)紳士風(fēng)格的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程序和重大社會活動中必需的儀式。日本茶道源于中國并具有濃郁的日本民族風(fēng)情，形成了獨特的茶道體系、流派和禮儀。韓國人認(rèn)為茶文化是韓國民族文化的根，定每年5月24日為全國茶日。

三、茶與茶文化的社會功用

(一)茶的社會功能

茶與一般飲食有很大差別，具有多種社會功能。它不僅能滿足人們生理需要，更重要的是能滿足人們心理需求，這是其它餐飲業(yè)難以實現(xiàn)的。那么，茶究竟有哪些社會功能呢?

綜合學(xué)界已有研究，筆者認(rèn)為茶具有以下社會功能：

1、健體雅心。茶飲具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心，這與提倡“清靜、恬淡”的東方哲學(xué)很合拍，也符合儒道佛的“內(nèi)省修行”思想，因此我國歷代社會名流、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮，特別喜好在品茗中，吟詩議事、調(diào)琴歌唱、弈棋作畫，以追求高雅的享受。

2、協(xié)調(diào)人際關(guān)系。茶道中的“和”、“敬”、“融”、“理”、“倫”等，皆側(cè)重于人際關(guān)系的調(diào)整，要求和誠處世，敬人愛民，化解矛盾，增進團結(jié)。有利于社會秩序的穩(wěn)定。

3、凈化社會風(fēng)氣。茶文化系雅靜、健康之文化，它能使人們繃緊的心靈之弦得以松弛，傾斜的心理得以平衡。以“和”為核心的茶道精神。提倡和誠處世，以禮待人，對人多一份理解，多奉獻(xiàn)一點愛心，能建立和睦相處、互相尊重、互相關(guān)心的人際關(guān)系。

4、弘揚傳統(tǒng)美德。傳統(tǒng)美德是經(jīng)過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的美好道德。是民族精神和社會風(fēng)尚的體現(xiàn)，茶文化具有的傳統(tǒng)有熱愛祖國、無私奉獻(xiàn)、堅忍不拔、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等。陸羽《茶經(jīng)》即是古代茶人勤奮讀書、刻苦學(xué)習(xí)、潛心求索、百折不撓精神的結(jié)晶。以茶待客、以茶代酒等風(fēng)尚，既是中華民族珍惜勞動成果、勤奮節(jié)險的真實反映，也符合當(dāng)今中央倡導(dǎo)的厲行節(jié)約、制止奢侈浪費行為的規(guī)定要求。

5、培育一代又一代新人。年輕一代茶人在學(xué)習(xí)茶藝時，通過自己動手，學(xué)習(xí)茶科學(xué)，弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，接受愛國主義教育；在敬茶獻(xiàn)茶中，展現(xiàn)出對老人、長輩的尊敬，對父母、

兄長的孝敬，對同輩及比自己年幼者的理解與尊重。

(二)茶文化對現(xiàn)代社會的作用

我國茶文化主要表現(xiàn)為茶藝與茶道。茶藝是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；茶道是指人們在品茗活動中所追求的一種高品位的精神享受，是在茶藝操作過程中體現(xiàn)出來的高品質(zhì)的精神追求。茶藝有名有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道即是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，常常是看不見、摸不著的，但卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道相結(jié)合，是藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。

茶文化既是高雅文化又是大眾文化，不僅社會名流和知名人士樂意參加，廣大民眾也積極參與?？梢姴栉幕瘞缀醺采w全民，影響整個社會。茶文化不僅對古代社會有過重要影響和作用，也將對現(xiàn)代社會繼續(xù)發(fā)揮其積極作用。

一是茶文化以德為中心。重視人的群體價值，倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn)，反對見利忘義和唯利是圖，主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于平衡人的心態(tài)，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì)。尤其在當(dāng)今天市場經(jīng)濟環(huán)境下，優(yōu)勝劣汰，競爭激烈，講利益、講效益，使人情關(guān)系越來越冷漠；但如果我們在茶樓、茶藝館品茗，親朋好友聚在一起，隨意說笑，回憶人生，既可重新享受到生命、天倫之樂趣，放松心情；又可使彼此之間互通信息。增進了解，互相交流感情，增強友誼，恢復(fù)并協(xié)調(diào)正常的人際關(guān)系。

二是茶文化將日益成為應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會競爭和市場競爭下，商品大潮洶涌，物欲膨脹，緊張的工作、應(yīng)酬，復(fù)雜的人際關(guān)系，以及各種降I臨在人身上的壓力越來越重，使人心浮躁，心理易于失衡，而通過參與茶文化活動，可使精神和身心得到釋放，以應(yīng)付人生更激烈的挑戰(zhàn)。

三是有利于建設(shè)社區(qū)精神文明。當(dāng)今社會經(jīng)濟水平上去了，物質(zhì)生活改善了，但文化不能落后，社會風(fēng)氣不能污濁，道德不能淪喪。茶文化的傳播表明，它具有改變社會不正當(dāng)消費活動、創(chuàng)建精神文明、促進社會進步的作用。

四是有利于提高人們生活品質(zhì)。茶文化集知識性、趣味性、康樂性于一體，通過品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝，能給人以美的享受。

五是有利于促進文化交流。各名茶、名山、名水、名人之地，可通過舉辦茶文化節(jié)，進一步擴大其知名度和美譽度。以引進外資投入興建茶文化景點，建成茶文化大觀園，使國內(nèi)外茶文化交流更加頻繁，跨越省界、國界，廣交天下朋友，成為人類文明共同的物質(zhì)和精神財富。

總之，茶藝和茶道是茶文化的核心和靈魂，是指導(dǎo)茶文化活動的最高原則。我們應(yīng)該根據(jù)茶道精神來從事茶文化活動，使我國茶文化事業(yè)永遠(yuǎn)朝著健康、文明的道路發(fā)展。