寧　愿

師傅帶路，新采買初識(shí)黑幕

2008年7月底，在一家酒樓當(dāng)兼職采買的王安，總覺得自己的肚子不太好。他原先就有慢性腸炎，所以不敢大意，連忙到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說可能是因?yàn)樗?jīng)常吃海鮮等造成的。王安驚奇地問：“難道慢性腸炎患者不能吃海鮮?”醫(yī)生說：“當(dāng)然可以吃。問題是通過化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，你吃的海鮮，很可能讓福爾馬林泡過。要知道福爾馬林是保存尸體的防腐劑，吃了這些東西，你的腸胃能好嗎？”

王安一聽，惡心得差點(diǎn)沒吐出來，氣得馬上要去找海鮮販子算賬。

29歲的王安幾年前大學(xué)畢業(yè)，考取了注冊(cè)會(huì)計(jì)師資格，在南京同時(shí)給幾家民營企業(yè)做會(huì)計(jì)師。他的妻子研究生畢業(yè)，在幾所大專院校任代課老師。

2008年4月底的一天，王安的姐夫來找他，提出請(qǐng)他在給自己酒樓當(dāng)會(huì)計(jì)的同時(shí)，再兼職當(dāng)采買。酒樓原來的采買老劉因?yàn)榧抑杏惺?，想辭職回家。而采買的門道太多，姐夫?qū)e人不放心，才請(qǐng)王安兼職。

王安平時(shí)不需要坐班，空閑時(shí)間很多，于是就答應(yīng)了。

那天，兩人先是到一名胡姓攤主的蔬菜攤前。攤主見來了大客戶，親自領(lǐng)著兩人到自己家里。在攤主家院子里，各種各樣的蔬菜堆放在一起。

攤主將老劉選好的蔬菜裝上車，王安則跟在后面，為自己挑了一些蔬菜。不料，老劉說：“你不會(huì)挑菜，讓老胡幫你挑?！?/p>

離開老胡家后，老劉說：“你太外行了!就說你挑的毛豆吧，顏色那么碧綠，肯定是噴灑或浸泡過明礬的。我們飯店買那種菜是為了顏色好看，你是買了自家吃的，對(duì)身體沒好處?！?/p>

王安只聽說過西紅柿抹催紅素，還沒聽說過毛豆還能用明礬做手腳，又問：“我聽說被蟲咬過的蔬菜可能受污染較輕，怎么你也不讓我要？”老劉說：“現(xiàn)在很多菜販子就是根據(jù)人們的這個(gè)理念，故意讓蟲把蔬菜啃出洞來，然后再用劇毒農(nóng)藥噴殺，這種蟲咬蔬菜上農(nóng)藥殘留更多。還有，自家買豆芽吃也要特別注意，無根豆芽是菜農(nóng)在豆芽培養(yǎng)時(shí)放了除草劑的，不長根只長苗。還有韭菜也盡量少吃，因?yàn)椴宿r(nóng)大量種韭菜時(shí)，菜根部會(huì)生一種生命力特別強(qiáng)的蛆，只有劇毒農(nóng)藥才能殺死。”

這看起來簡單的采購，竟然還有這么多“學(xué)問”!王安恨恨地說：“這些菜販子，心也太黑了!”老劉說：“這算啥，菜場(chǎng)里貓兒膩多著呢，你如果知道，很多菜你根本就不敢吃。你看我買的這些蓮藕，看起來特別白嫩吧？那都是洗凈后又用稀硫酸泡過的。飯店買蓮藕主要是做冷盤的，這樣好看哪！”王安問：“怎樣才能買到放心的菜呢？”老劉一笑，說：“我會(huì)慢慢教你的?！?/p>

王安心驚膽戰(zhàn)，但他還是把一肚子的話都咽了回去。當(dāng)晚回到家，他對(duì)妻子說起這些事情，妻子也非常吃驚，叮囑丈夫：“你一定要把這些門道都搞清楚，至少對(duì)家里以后買菜有好處!”

觸目驚心，黑心菜販膽大妄為

幾天后，王安跟著老劉拿著菜單到市場(chǎng)的干貨區(qū)。在一名干貨販子的攤位前，攤主杜老板顯然對(duì)王安有所防范，再三盯著他看。老劉說：“他不是外人。我準(zhǔn)備回老家了，以后就由他頂替我當(dāng)采購員了?！倍爬习暹@才對(duì)王安陪起笑臉。

到了杜家，只見幾間簡易平房里正在用硫磺熏黃花菜，上面還有一些干魚、臘腸、銀耳、干紅辣椒等，硫磺伴著干貨的怪味嗆得人喘不過氣來。

王安順手抓過一把干紅辣椒，發(fā)現(xiàn)它們竟然是濕的。杜老板并不瞞他，說：“真人面前不說假話?，F(xiàn)在是梅雨季節(jié)，干辣椒都霉了，但洗洗熏干照樣吃，而且辣味十足。反正你們開酒樓的，就圖這樣的辣椒價(jià)格便宜。王老板，以后你要多多照顧我的生意呀！”

走出杜家，老劉告訴王安：“那些被熏的東西，你要把握?。恒y耳、辣椒等可以適當(dāng)買點(diǎn)，反正用量小吃不壞人，但臘腸、干魚等最好別買，因?yàn)槌粤四欠N東西會(huì)鬧肚子。”

5月19日，王安跟著老劉去買鮮貨。沒想到，鮮貨里的門道更多。魚販子帶著他們到他家，從院中的一個(gè)養(yǎng)魚池里給老劉準(zhǔn)備了一些鯽魚、鱔魚、甲魚和基圍蝦，又從另外一個(gè)小池中撈了幾條鯽魚，說：“這是我送給你們的，絕對(duì)綠色?！?/p>

出門后，王安有些不滿地說：“我們買的魚又肥又大又新鮮，那家伙送給我們的魚卻又瘦又小，太摳門了!”老劉笑著說：“又外行了不是！那些看起來又大又肥的各種淡水魚、甲魚、鱔魚和蝦，都是在池塘里用配合飼料被養(yǎng)大的?！崩蟿⒏嬖V他魚蝦繁殖都很快，魚販子為了把它們育肥，都給魚蝦喂大量的避孕藥，這樣一來，它們就不再繁殖盡長膘了。撈上來后，為了保鮮，魚販子又把它們養(yǎng)在放了尿素的池子里，延長它們的存活時(shí)間，所以看起來特別鮮活。

老劉說：“別看魚販子送我們倆的那幾條魚又小又瘦，卻是在大水庫里相對(duì)自然的環(huán)境下長大的，安全多了?！蓖醢策@下算是大開眼界了，原來人類用的避孕藥竟然還有這樣的用途！

5月底，老劉辭職回老家。從那以后，王安正式當(dāng)上了采購員，每天都要在市場(chǎng)里泡兩三個(gè)小時(shí)。通過跟各色肉菜販子打交道，他很快就知道了更多的市場(chǎng)黑幕。因?yàn)槌Ｔ诮惴虻木茦抢锍燥?，所以，他給酒樓買肉菜也盡量買些相對(duì)安全的。

7月下旬的一天，老劉忽然給王安打來電話：“我當(dāng)初忘了告訴你，你買雞鴨這些家禽也一定要當(dāng)心。”因?yàn)樽⒘怂仪菀话愣蓟畈婚L，家禽販子就另想了個(gè)辦法，給它們注射含有激素的水。這樣，它們不光死不了，還顯得特別精神。同時(shí)為了增加它們的分量，運(yùn)到市場(chǎng)前，家禽販子還會(huì)給家禽喂便秘藥?！?/p>

勇敢舉報(bào)，縱火報(bào)復(fù)暴露馬腳

8月19日晚上9點(diǎn)多，王安和妻子在外面應(yīng)酬完往家走，忽然看見他認(rèn)識(shí)的另一家飯店的采購員小張騎著電動(dòng)三輪車急急忙忙地往市場(chǎng)方向馳去。

王安打了輛車悄悄地跟了上去。小張一直往市郊開去，大約30分鐘后，到了一個(gè)農(nóng)家院落。王安跟過去悄悄一看，發(fā)現(xiàn)幾個(gè)肉販子正在把一頭豬開膛破肚！王安心想，生豬都是定點(diǎn)屠宰的，肉販子怎么殺起了豬？這樣私宰的肉能讓人放心嗎？正在他胡思亂想時(shí)，小張已經(jīng)把豬肉搬上了車。讓王安吃驚的是，他清楚地聽到小張?jiān)诟庳溩幼h價(jià)，說好豬肉1斤只要5元！要知道，這時(shí)市場(chǎng)肉價(jià)是1斤16元左右?。≌Ｘi肉不可能這么便宜，小張買的一定是病死豬！

想來想去，王安出于好心，給小張打了個(gè)電話，勸他不要買死豬肉。

盡管小張給了警告，王安還是越想越不安心，他想到看見肉販子家好像還有幾頭死豬，一時(shí)半會(huì)兒賣不完，必須防止那些死豬肉流入市場(chǎng)！一想到這，他馬上撥打了12315。

幾天后，王安家里忽然就發(fā)生了一起莫名其妙的火災(zāi)，把大部分東西燒了，幸虧當(dāng)時(shí)王安和妻子一起參加朋友的婚禮去了，才沒有傷到人。

經(jīng)警方調(diào)查認(rèn)定，這是一起人為縱火案。警方向王安了解他們夫妻最近是否得罪了什么人。王安把舉報(bào)肉販子的事說了出來。目前，案件還在進(jìn)一步調(diào)查中。

摘自《家庭》2008.11