小麥生芽粒對小麥品質(zhì)的影響探討
2009-03-20 04:37:14文海芳王效國劉文勇
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2009年19期
文海芳 王效國 劉文勇
摘要:生芽粒是小麥不完善粒的一種,論述了小麥生芽粒對小麥容重、水分、色澤與氣味、面筋、面團特性、蒸煮品質(zhì)等方面的影響,以期對研究和區(qū)分生芽粒提供參考。
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