2013年13期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 牛心氧合肌紅蛋白的分離純化及氧化穩(wěn)定性研究
- 酒模擬體系中乙醛-兒茶素縮合反應(yīng)的動力學(xué)
- 巴美肉羊屠宰性能與胴體質(zhì)量研究
- 超高壓處理對牛半腱肌肌束膜和肌內(nèi)膜膠原蛋白熱力學(xué)特性影響
- 大米肽的絕對分子質(zhì)量與氨基酸組成及體外活性
- 添加中草藥對黃原膠-長角豆半乳甘露聚糖復(fù)合膜性質(zhì)的影響
- 巴氏殺菌奶不同處理溫度和貯存期內(nèi)脂肪酸變化規(guī)律研究
- 不同時期梨棗葉茶抗氧化成分組成及活性差異的分析
- 不同保水性雞肉的品質(zhì)比較和相關(guān)性研究
- 臭氧水對羅非魚片色澤影響分析
- 不同聚合度柿子單寧的體內(nèi)外抗氧化作用
- 電子束和γ射線輻照對素雞殺菌效果及氧化效應(yīng)的影響
- 香蕉凍干加工的水蒸氣擴散系數(shù)
- 孔雀石綠在南美白對蝦苗中的消除規(guī)律
- 石榴花色苷近紅外光譜定量分析模型
- 流動注射化學(xué)發(fā)光法測定飛龍掌血多糖清除羥自由基的能力
- 不同提取方法對柑橘皮果膠組分和抗氧化性的影響
- 紫甘薯中綠原酸及異綠原酸的高速逆流色譜分離
- 表沒食子兒茶素沒食子酸酯磷脂復(fù)合物的制備及其理化性質(zhì)
- 不同干燥工藝對荔枝果干品質(zhì)影響的比較研究
- 樹莓汁中鍵合態(tài)香氣物質(zhì)的酸解
- 親水膠體對面包品質(zhì)和面團流變學(xué)特性的影響
- 掃描電鏡法觀察雞蛋殼超微結(jié)構(gòu)形貌
- 姜料中亞硝酸鹽生成規(guī)律及控制措施
- β-環(huán)糊精對安賽蜜口感修飾的研究
- 綠豆淀粉和糯米粉復(fù)配體系的理化性質(zhì)與粉皮質(zhì)構(gòu)性質(zhì)的關(guān)系研究
- 不同分子質(zhì)量塊菌多糖的體外抗氧化活性
- 磷酸鹽對牛肚嫩度及保水性的影響
- 低溫條件下蔬菜水分蒸發(fā)強度的研究
- 熱脅迫下沙門氏菌亞致死規(guī)律及機制
- 基于均勻設(shè)計與支持向量回歸的拮抗辣椒鏈格孢菌解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵條件優(yōu)化
- 氣調(diào)保鮮冷卻豬肉中假單胞菌最小檢出生長時間模型的構(gòu)建
- 影響β-胡蘿卜素降解菌酶活性因素的研究
- 不同pH值釀酒酵母分批發(fā)酵生產(chǎn)谷胱甘肽數(shù)學(xué)模型建立
- 碳氮源對液體培養(yǎng)蛹蟲草生物合成蟲草多糖的影響
- 玉米蛋白酶解工藝的優(yōu)化及酶解液對乙醇脫氫酶活性的影響
- 荔枝水溶性多糖作為α-葡萄糖苷酶抑制劑的活性測定
- 多基因串聯(lián)表達木糖發(fā)酵工程菌株的構(gòu)建
- 響應(yīng)面法優(yōu)化內(nèi)切型菊粉酶發(fā)酵生產(chǎn)培養(yǎng)基
- 山羊乳基質(zhì)中嗜酸乳桿菌與雙歧桿菌發(fā)酵特性及冷藏期變化
- 偏高溫大曲發(fā)酵過程中可培養(yǎng)細菌群落研究
- 一株拮抗酵母的篩選鑒定及其對草莓采后病害的生防效果
- 枯草芽孢桿菌HB-32產(chǎn)3-羥基丁酮分批發(fā)酵動力學(xué)
- 一株抗菌蛋白產(chǎn)生菌的篩選鑒定及其純化
- 超高壓處理對海參污染副溶血弧菌及細菌的影響
- 槲皮素對葡萄糖胺條件下血管內(nèi)皮細胞損傷的影響
- 蓮房原花青素對極低頻電磁場致海馬神經(jīng)元損傷的預(yù)防作用
- 中華鱉在溫室養(yǎng)殖、仿生態(tài)養(yǎng)殖條件下的營養(yǎng)成分比較研究
- 獼猴桃根多糖抗疲勞、抗氧化與單糖組分鑒定
- 植物乳桿菌F1208對便秘大鼠胃腸道功能的影響
- L-半胱氨酸對乙醛消除及A549細胞內(nèi)環(huán)境抗氧化作用
- 烏賊墨肽聚糖對前列腺癌PC-3、DU-145細胞作用機制研究
- 黑莓花色苷對過氧化氫誘導(dǎo)血管內(nèi)皮細胞損傷的保護作用
- 枯草芽孢桿菌JS01對高血脂小鼠脂質(zhì)代謝的影響
- 野生與養(yǎng)殖草魚肌肉營養(yǎng)成分比較分析
- 木瓜發(fā)酵液對小鼠四氯化碳誘發(fā)肝損傷的防護作用
- 刺梨三萜對人肝癌SMMC-7721細胞增殖的影響
- 矢車菊素-3-葡萄糖苷抑制KKAy糖尿病小鼠PTEN表達
- 纖維素酶水解馬鈴薯渣對SD大鼠生長性能及腸道健康的影響
- 豬股骨不同部位膠原蛋白水解產(chǎn)物降血壓作用
- 桔梗皂苷D對氧化型低密度脂蛋白誘導(dǎo)的內(nèi)皮細胞氧化損傷的作用
- β-螺旋槳植酸酶的金屬離子依賴性
- 我國傳統(tǒng)發(fā)酵肉制品中乳酸菌生物多樣性的研究進展
- 類胡蘿卜素與癌癥風險相關(guān)性的研究
- 食物過敏原構(gòu)象性表位預(yù)測技術(shù)研究進展
- 花椒揮發(fā)油化學(xué)成分、生物活性及加工利用研究進展
- 修飾改性β-葡聚糖溶液構(gòu)象研究進展
- 矢車菊-3-葡萄糖的抗癌效應(yīng)研究進展
- 超高壓對食品蛋白凝膠性的影響研究進展
- 微生物法測定食品中水溶性維生素的原理及進展
- 菜豆采后生理及貯藏技術(shù)的研究進展
- 膠原ACE抑制肽研究進展
- 槲皮素金屬螯合物的研究與應(yīng)用
- 魚蝦類?；钸\輸?shù)难芯颗c應(yīng)用進展
- 超聲輔助凍結(jié)技術(shù)研究進展
- 論做實食品安全行政問責制——以食品安全監(jiān)管體制改革及職能轉(zhuǎn)變?yōu)榍腥朦c
- “安琪酵母抽提物杯”調(diào)味品科技術(shù)論文大賽引發(fā)行業(yè)關(guān)注
- 食品科學(xué)與人類健康國際研討會通知(第一輪)