農(nóng)作物大家族中，馬鈴薯稱(chēng)得上是極富大眾性和個(gè)性化的作物。這從西方人對(duì)馬鈴薯的偏愛(ài)中即可見(jiàn)一斑：最早食用馬鈴薯的愛(ài)爾蘭人稱(chēng)“婚姻與馬鈴薯至高無(wú)上”，法國(guó)人贊美“馬鈴薯是地里的蘋(píng)果”，就連美國(guó)前總統(tǒng)克林頓為適應(yīng)離任后的平民生活，也是先到麥當(dāng)勞快餐店嚼上一頓油炸馬鈴薯?xiàng)l。馬鈴薯，這個(gè)涵蓋糧食、蔬菜、工業(yè)加工原料三大作物特性的物種，1800年前從南美洲擴(kuò)散，現(xiàn)在80％的國(guó)家普遍栽培開(kāi)發(fā)，現(xiàn)已種植總面積達(dá)3億畝、總產(chǎn)量達(dá)3億噸，緊跟小麥、玉米、水稻之后成為世界上第四大作物，聲名越來(lái)越顯赫了。

其實(shí)，已傳入400來(lái)年的馬鈴薯在我國(guó)發(fā)展速度更快，勢(shì)頭更猛。到目前為止，我國(guó)已成為年種植馬鈴薯7500萬(wàn)畝(正接近全國(guó)蔬菜種植面積)、年總產(chǎn)量近8000萬(wàn)噸的世界頭號(hào)馬鈴薯種植生產(chǎn)大國(guó)。我國(guó)馬鈴薯研究界權(quán)威人士認(rèn)為，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整步伐日益加快，加入WTO后市場(chǎng)更加國(guó)際化，特別是西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略的全面啟動(dòng)，食品業(yè)、畜牧業(yè)、工業(yè)原料對(duì)馬鈴薯的需求將會(huì)不斷增加，我國(guó)正在崛起的馬鈴薯事業(yè)仍將保持強(qiáng)勁發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

正在進(jìn)入興旺發(fā)達(dá)的馬鈴薯面對(duì)的不光是一路順風(fēng)，還要面對(duì)自身發(fā)展和國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)。如何正確分析馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的整體狀況和存在的問(wèn)題?如何建立既有競(jìng)爭(zhēng)又有合作的國(guó)內(nèi)馬鈴薯市場(chǎng)?怎樣發(fā)掘馬鈴薯在西部開(kāi)發(fā)中的潛力?進(jìn)而探索、完善適合國(guó)情、體現(xiàn)現(xiàn)代科技手段的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)之路，這是國(guó)內(nèi)馬鈴薯在西部開(kāi)發(fā)中的潛力?進(jìn)而探索、完善適合國(guó)情、體現(xiàn)現(xiàn)代科技手段的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)之路，這是國(guó)內(nèi)馬鈴薯界的迫切希望。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)鍵

“發(fā)展馬鈴薯生產(chǎn)，對(duì)于21世紀(jì)的中國(guó)非常重要，解決人口峰值的食物有效供給和提高生活水平，潛力在馬鈴薯”。中國(guó)作物學(xué)會(huì)馬鈴薯專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員、中國(guó)農(nóng)科院馬鈴薯花卉研究所副所長(zhǎng)屈冬玉博士接受采訪時(shí)表達(dá)了這樣的觀點(diǎn)。他認(rèn)為，在新的世紀(jì)，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)要向標(biāo)準(zhǔn)化、商品化發(fā)展，就必須與今后的市場(chǎng)環(huán)境合拍，特別是要結(jié)合我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)地已由西部地區(qū)唱主角的實(shí)際，借助西部開(kāi)發(fā)機(jī)遇，著力培植壯大這一產(chǎn)業(yè)，在有條件的地區(qū)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。要達(dá)到這一目標(biāo)，就需要在提高馬鈴薯質(zhì)量、商品薯質(zhì)量、加工食品質(zhì)量、包裝質(zhì)量和貯運(yùn)質(zhì)量上下功夫，用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求自己，在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)鏈上嚴(yán)格按照統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，杜絕隨意行為，使最終到達(dá)用戶(hù)和消費(fèi)者手中的產(chǎn)品既高含科技成分又方便省事。另外，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)馬鈴薯市場(chǎng)供求不均衡也是一個(gè)很突出的問(wèn)題，只有實(shí)現(xiàn)不同年度、不同季節(jié)、不同月份的均衡市場(chǎng)供求關(guān)系，才能為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一個(gè)持續(xù)發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境。

市場(chǎng)機(jī)遇很重要

近年來(lái)，隨著食品加工業(yè)的發(fā)展和種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，馬鈴薯已開(kāi)始由糧食為主向以經(jīng)濟(jì)作物為主轉(zhuǎn)型，這種商品性增強(qiáng)的轉(zhuǎn)變，使馬鈴薯鞏固了在西部地區(qū)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的優(yōu)勢(shì)作物地位。2030年我國(guó)將有20％的人口以馬鈴薯及其制品為主食，加之亞洲其他地區(qū)將依賴(lài)于中國(guó)馬鈴薯原料及其制品，發(fā)展馬鈴薯對(duì)于西部地區(qū)農(nóng)民增加收入是一個(gè)以得的市場(chǎng)機(jī)遇。到那時(shí)，中國(guó)將成為亞太地區(qū)馬鈴薯的生產(chǎn)中心、加工中心、銷(xiāo)售中心，而西部依托馬鈴薯興建的產(chǎn)業(yè)就是這些中心的中心。但西部地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)存在著一些問(wèn)題：基礎(chǔ)設(shè)施落后、產(chǎn)量低、產(chǎn)業(yè)化水平低、科技水平低以及投資不足等方面。專(zhuān)家提出以下建議：政府部門(mén)應(yīng)利用政策、財(cái)政手段進(jìn)行宏觀調(diào)控，扶持馬鈴薯生產(chǎn)、促進(jìn)馬鈴薯生產(chǎn)、促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；根據(jù)市場(chǎng)情況和各地耕作條件，做好種植結(jié)構(gòu)的合理規(guī)劃，確定合適的馬鈴薯種植面積和選用合適的品種，完善馬鈴薯種薯繁殖體系，加強(qiáng)種薯質(zhì)量監(jiān)督和管理，提高種薯質(zhì)量；依靠物質(zhì)投入和科技投入，主攻單產(chǎn)增加總產(chǎn)，提高馬鈴薯品質(zhì)：擴(kuò)大加工能力，走產(chǎn)業(yè)化道路。

必須先從基礎(chǔ)抓起

據(jù)了解，現(xiàn)在西部10個(gè)省區(qū)市都已把發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)列入當(dāng)?shù)卣{(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入的重要內(nèi)容。這雖然與這些地方多是傳統(tǒng)的馬鈴薯產(chǎn)地有關(guān)，但西部大開(kāi)發(fā)機(jī)遇的催化作用也是顯而易見(jiàn)的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前整個(gè)西部地區(qū)種植馬鈴薯的面積已超過(guò)4000萬(wàn)畝，成為全國(guó)馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)，各地紛紛推出了自己雄心勃勃的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)建設(shè)目標(biāo)，并正在爭(zhēng)先落實(shí)。

云南省農(nóng)業(yè)廳廳長(zhǎng)潘政揚(yáng)介紹說(shuō)，云南省委、省政府提出建設(shè)“綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省”的戰(zhàn)備目標(biāo)中，馬鈴薯已成為一個(gè)重要內(nèi)容。1998年省級(jí)財(cái)政已投入2000多萬(wàn)元啟動(dòng)了云南省脫毒馬鈴薯良種繁育推廣體系建設(shè)項(xiàng)目，在全省10多個(gè)地縣建設(shè)脫毒馬鈴薯良種繁育基地，帶動(dòng)大田推廣良種100萬(wàn)畝，占全省馬鈴薯總面積的1／4。目前云南省已有馬鈴薯加工企業(yè)10多家，年加工鮮薯量達(dá)到30萬(wàn)噸。

在西部地區(qū)建設(shè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)熱潮中，提高科技含量，加大投入加快建設(shè)脫毒種薯基地已成為各地角逐競(jìng)爭(zhēng)的一大法寶。因?yàn)樽鳛橐豁?xiàng)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)成果，種植脫毒馬鈴薯能取得30～50％的增產(chǎn)效果，如果沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的種薯，商品鮮薯、食品原料、工業(yè)原料就無(wú)保障，怕以各地都把它視為發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)源頭。在貴州省，由省政府組織實(shí)施的脫毒馬鈴薯推廣工作，可實(shí)現(xiàn)300萬(wàn)畝的種植面積。陜西已將脫毒薯基地建設(shè)列為扶貧項(xiàng)目開(kāi)發(fā)重點(diǎn)。內(nèi)蒙古、寧夏正在力求今年這病馬鈴薯脫毒化、良種化的目標(biāo)。廣西的西部大開(kāi)發(fā)的一條出海通道、面向東南亞各國(guó)的窗口，他們看準(zhǔn)脫毒馬鈴薯生產(chǎn)的國(guó)外市場(chǎng)，也正在抓緊發(fā)展馬鈴薯脫毒種薯，并以此推動(dòng)全區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

要真正實(shí)現(xiàn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化，必須首先確保種薯生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。在目前我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小、科技含量不高的情況下，大力發(fā)展脫毒種薯、加強(qiáng)推廣力度，是確保馬鈴薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。如果從種薯生產(chǎn)、商品供應(yīng)原料生產(chǎn)到加工品的質(zhì)量一致性難以實(shí)現(xiàn)，今后我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)失去必要的基礎(chǔ)實(shí)力。