余曉文

百變的色彩、口味、飲法和各異的酒杯，讓人們可以肆無忌憚地感受酒類世界的混搭樂趣。

22部「００７」影片讓邦德成為人們心目中公認(rèn)的英雄，與英雄形象同樣深入人心的還有那句「馬天尼，要搖勻，不要攪拌」。但在專業(yè)調(diào)酒師看來，邦德其實(shí)誤導(dǎo)了很多人。真正的馬天尼應(yīng)該用攪拌法調(diào)制，而不應(yīng)采取搖合法，而這兩種方法也是雞尾酒的調(diào)制真諦。

不過，如今馬天尼雞尾酒的內(nèi)容已經(jīng)千變?nèi)f化了，而這些變化也折射了雞尾酒的魅力所在：百變的色彩、口味、飲法和各異的酒杯，讓人們可以肆無忌憚地感受酒類世界的混搭樂趣。

愛上混搭風(fēng)

雞尾酒的起源已經(jīng)無從考證，但可以肯定的是它誕生于美國，并隨著美國禁酒令的發(fā)布，經(jīng)由調(diào)酒師們向歐洲傳播。最初的雞尾酒是由任意一種烈性酒混合了糖、水、苦酒制成的，經(jīng)過不斷發(fā)展變化，雞尾酒的材料選擇和混合方式有了很大的突破和改變，漸漸成為全球熱衷的一種飲酒方式。

時(shí)尚場合，雞尾酒總是必不可少。無論是米蘭時(shí)裝發(fā)布，還是奧斯卡頒獎(jiǎng)派對(duì)，人們總愛舉起手中的雞尾酒杯輕盈地在人群中穿梭。身著紅色晚禮服的女士，可以手持血腥瑪麗來映襯；如果是成熟而又富有魅力的男士，黃昏百里香則可相映成輝。你完全可以根據(jù)自己的喜好、心情甚至所在場合選擇適合自己的雞尾酒。這些都當(dāng)仁不讓地成為雞尾酒文化的有力推手。

各類酒品牌都對(duì)雞尾酒情有獨(dú)鍾，這恐怕也是雞尾酒全球流行的又一重要原因?！笇?duì)于雞尾酒，如果你還停留在伏特加、金酒或者幾種帶顏色的果味甜酒的話，那你可能已經(jīng)很久沒踏入酒吧了。隨著混搭文化的全球蔓延，雞尾酒這種古典而又時(shí)尚的飲用方式開始受到更多品種酒類的青睞，除了威士忌、白蘭地、朗姆酒，甚至主張純飲的葡萄酒、香檳酒也可以用來調(diào)制美味的雞尾酒?！拐{(diào)酒師說，「除此之外，啤酒、日式的燒酒、清酒也可以進(jìn)行混搭嘗試?！?/p>

當(dāng)雞尾酒開始染指中國白酒時(shí)，可以說這種混搭文化才算是真正全球流行了。調(diào)酒師姚敏說：「一直以來，由于中國白酒香味濃烈，加之雞尾酒在中國流行程度不足，白酒與雞尾酒成為了天然的絕緣體。然而，當(dāng)有人發(fā)現(xiàn)用新鮮的水果泥摻入白酒，在將其濃香掩蓋之余還可以品出一種奇特滋味后，中國的白酒也開始按捺不住了。目前，紹興10年陳、梅酒、桂花陳酒、五糧液都擁有了自己的雞尾酒系列，天天紅、北京之夜、紅燈籠等本土雞尾酒在時(shí)尚雞尾酒里掀起了一股紅色中國風(fēng)?！?/p>

向生活滲透

雞尾酒如同時(shí)尚的都市麗人，有著百變的面孔，也最能帶給人感官上的享受?；齑铍u尾酒在歐美有著200多年的歷史，飲用雞尾酒已經(jīng)成為一種普及的生活方式。在中國，雖然雞尾酒文化起步較晚，卻以最為親民的方式迅速滲透進(jìn)都市人的生活。如果說幾年前，在北京、上海這樣的大都市，人們享用雞尾酒的主要場所仍是酒吧，那么如今，雞尾酒已經(jīng)開始亮相于各種場合。

在家中自己調(diào)雞尾酒的情況也是屢見不鮮，伏特加加果汁，金酒加湯力水都是非常簡單易做的雞尾酒。倘若你想跳過調(diào)制部分，直接坐享其成，外帶雞尾酒可以讓你如愿以償。將烈酒與果汁以及碳酸飲料混合而成的低酒精度的雞尾酒在大超市和小便利店都能買到。青蘋、西釉、檸檬、葡萄四種口味的麒麟冰結(jié)，以及蜜桃、烏梅、甜橙等口味的百加得冰銳都是享有較高人氣的酒精飲料，只不過很多飲用者并沒有意識(shí)到，自己正在喝玻璃瓶、易拉罐裝的雞尾酒。

走健康路線

「雞尾酒再怎樣接近生活，也總不能周一早上的9點(diǎn)，就來一杯芝華士曼哈頓吧。喝酒精飲料，哪怕是啤酒，恐怕都是下班以后的事情。」

哪里有需求，哪里就會(huì)有創(chuàng)新，于是與普通雞尾酒相比更像果汁飲料的果蔬雞尾酒應(yīng)運(yùn)而生。這股興起于紐約的風(fēng)潮在短短幾個(gè)月后就已經(jīng)漂洋過海，向著全世界蔓延。在紐約、東京、巴黎、上海這樣的「欲望都市」，各類飯店、餐館、酒吧甚至各類咖啡吧、書吧里，果蔬雞尾酒的新品單子都會(huì)以嶄新的飲料形象示人。倘若沒有品嘗過這種飲料，或者對(duì)這種飲料嗤之以鼻，那么你與時(shí)尚潮人的距離還相去甚遠(yuǎn)。

是自然健康還是純粹享樂，雖然營養(yǎng)學(xué)家對(duì)于果蔬雞尾酒的營養(yǎng)價(jià)值莫衷一是，但可以肯定的是，這種拓展混搭概念外延的做法拉近了雞尾酒與人們生活的距離，對(duì)于很多人來說，或許以后喝雞尾酒會(huì)變得像喝果蔬汁那樣稀松平常起來。